Michaelas Maesas / „Photodisc“ / „Getty Images“
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 1 svaras (nuo 4 iki 6 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 132 | Kalorijos |
| 8g | Riebalai |
| 14g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 svaras (nuo 4 iki 6 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 132 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 8g | 10% |
| Sotieji riebalai 4g | 20 proc. |
| Cholesterolis 15mg | 5% |
| Natrio 8mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 14g | 5% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 14mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Geriausias maišos rudų bulvių gaminimo triukas yra tas pats, kas ir su bulvytėmis. Bulvės turi būti sausos, kai jos atsitrenkia į keptuvę, kitaip paviršinis krakmolas sugeria vandenį, o paviršius nėra sandarus, o vidus leidžia absorbuoti riebalus. Antrasis traškių ir švelnių maišos rudų bulvių triukas yra įsitikinti, kad riebalai yra karšti, kai bulvės atsitrenkia į keptuvę.
Tarkuotas bulves labai gerai išdžiovinkite virtuviniu rankšluosčiu. Tada net nebandykite bulvių judinti, kol dugnas gerai paruduos, kad neliptų.
„Russet“ arba didelio krakmolo turinčios bulvės geriausiai išskaido maišos rudumą, tačiau sviestiniam skoniui galite naudoti „Yukon Gold“ bulves. Nenaudokite raudonų bulvių, nes jie neturi tinkamos rūšies krakmolo, kad gautų traškius ir švelnius maišos rudus.
Šis nuostabus receptas puikiai tiks prie ypatingų priešpiečių arba patiekite jį su sūdyta jautiena Šv. Patriko dienai. Puikiai tinka ir su plakta kiaušiniais ir daugybe traškių šoninių, su šonine apelsinų sultimis ir kava. Įtraukite šviežių vaisių puikiems pusryčiams.
Ingridientai
- 1 svaras russet bulvių (nuluptos)
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- 1/2 šaukštelio česnako druskos
- 1/8 šaukštelio baltųjų pipirų
- 3 šaukštai sviesto
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio svogūno (tarkuoto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Bulves nulupkite ir sutarkuokite į didelį dubenį. Dirbkite greitai, nes bulvės pradės keisti spalvą. Bulves apšlakstykite citrinos sultimis, nes tai padės sumažinti spalvos pasikeitimą.
Kai visos bulvės bus tarkuotos, bulves gerai išdžiovinkite, išspauskite į virtuvinį rankšluostį. Turėtumėte turėti maždaug 1 1/2 puodelio tarkuotų bulvių, laisvai supakuotų į matavimo puodelius. Toss su česnako druska ir pipirais.
Įdėkite pusę sviesto ir pusę alyvuogių aliejaus į didelę didelę keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus.
Suberkite svogūną ir keletą sekundžių virkite ant stiprios ugnies, nuolat maišydami. Kai svogūnai kvepės, suberkite visas bulves ir nukoškite mentele.
Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite 7 minutes, retkarčiais pakratydami keptuvę, kad bulvės nesudegtų apačioje. Tada apverskite maišos rudus ant plokštelės; į keptuvę įpilkite likusio sviesto ir alyvuogių aliejaus ir leiskite ištirpti. Keptuvę sukite, kad tolygiai paskirstytų sviestą ir alyvuogių aliejų.
Atsargiai įstumkite maišos rudą pyragą atgal į keptuvę, nevirtą puse žemyn, ir virkite maždaug 5–6 minutes ilgiau arba tol, kol dugnas bus traškus ir aukso rudos spalvos. Patiekite nedelsdami.
Mėgautis!
Patarimai
Norėdami sumažinti spalvos pasikeitimą ar bulves pjaustant jas, pabarstykite jas šiek tiek citrinos sulčių.
Recepto žymės:
- Bulvė
- maišos rudos spalvos
- Garnyras
- amerikietis
