Eglė
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 2 taurės (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 155 | Kalorijos |
| 8g | Riebalai |
| 21g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 taurės (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 155 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 8g | 11 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 19 proc. |
| Cholesterolis 15mg | 5% |
| Natrio 6mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 21g | 8% |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 21mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Mes visi gerai žinome kiaulienos poras su obuolių padažu, bet dar geriau su obuolių čatniu - ypač tas, kuriame yra auksinių razinų, džiovintų spanguolių ir kapotų riešutų. Cinamonas, muskato riešutas, citrinų sultys ir obuolių sidras į patiekalą įneša tiek saldaus, tiek švelnaus, todėl yra idealus poros prie kumpio ar kiaulienos gabalėlių.
Chutney kilęs iš Indijos virtuvės. Paprastai jį sudaro vaisiai, cukrus, prieskoniai ir actas. Čiužinukai dabar populiarūs visame pasaulyje ir gali būti įvairūs - nuo aštraus prieskonio iki švelnaus malonumo ar salsos stiliaus padažo. Čiužiniai gali būti daržovės, vaisiai, riešutai, džiovinti vaisiai, prieskoniai, saldikliai ir įvairūs actai arba citrusinių vaisių sultys. Chutney, be kepto ant grotelių ir skrudintos mėsos, gali būti naudojamas ir kitais būdais. Naudokite kaip sumuštinio užtepėlę, šaukštą ant ožkos sūrio arba sumaišykite su grietinėlės sūriu, kad gautumėte skanų arbatą, patiekite kaip panardinamąjį padažą vištienos pirštams arba sluoksniuokite ant grotelių kepto sūrio, kad gautumėte saldų ir skanų patiekalą. Išgrynintas, jis taip pat gali būti naudojamas kaip glazūra mėsos ar paukštienos kepsniams, įskaitant keptą kumpį.
Atsižvelgiant į viso pasaulio chutney receptus, yra daugybė variantų. Norėdami gauti panašų receptą su trupučiu prieskonių, išbandykite kriaušių čatnį su imbieru, česnaku ir karštu čili pipiru. Šermukšnių čatnį sudaro raudonasis svogūnas ir džiovintos vyšnios, o saldusis subalansuotas su trupučiu čili miltelių ir raudonųjų pipirų dribsnių. Čatniai gali būti prieskonių papajų ir razinų, ananasų ir kario miltelių bei net skrudinto moliūgo mišinys. Spanguolių čatnis yra gražus pakeitimas nuo tradicinio spanguolių padažo, o pomidorų čatnis yra puiki kečupo alternatyva.
Ingridientai
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto
- 2 puodeliai obuolių (pyragas, kaip močiutė Smithas, ir susmulkintas)
- 1/4 puodelio riešutų (susmulkintų)
- 1/3 puodelio obuolių sidro (arba obuolių sulčių, plius daugiau, jei reikia)
- 3 šaukštai šviesiai rudo cukraus
- 2 šaukštai auksinių razinų
- 2 šaukštai džiovintų spanguolių
- 1 šaukštelis citrinos sulčių (šviežiai spaustų)
- 1/2 šaukštelio malto cinamono
- 1/4 šaukštelio malto muskato riešuto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Įkaitinkite sviestą vidutiniame puode.
Eglė
Pridėti supjaustytą obuolį, pekano riešutus, obuolių sidrą, rudąjį cukrų, razinas, spanguoles, citrinos sultis ir prieskonius.
Eglė
Virkite ant vidutinės ugnies, kol obuoliai suminkštės, džiovinti vaisiai suminkštės, o sidras užvirė.
Eglė
Jei čatnis atrodo sausas, įpilkite šiek tiek daugiau obuolių sidro, kad mišinys nesudegtų.
Eglė
Patiekite šiltą arba atvėsintą su kumpiu ar kiauliena.
Patarimai
- Pirkdami raugintą obuolį, močiutė Smithas visada yra saugus pasirinkimas, tačiau yra ir keletas kitų veislių. „McIntosh“, „Empire“, „Cortland“, „Jonathan“ ir „Braeburn“ yra visi rauginti obuoliai, kurie būtų skanūs šiame čatnyje.Auksinės razinos suteikia malonų spalvų ir švelnaus saldumo kontrastą, tačiau galite naudoti ir purpurines razinas. mišinys suteikia dar vieną skonio lygį pagal receptą.
Recepto žymės:
- obuolys
- obuolių čatnis
- Garnyras
- pietų
