Eglė valgo / Ulyana Verbytska
- Iš viso: 2 val
- Paruošimas: 70 min
- Virėjas: 50 min
- Išeiga: vienas 9 “tartas
Maroke populiarūs įvairūs prancūziški vaisių tortai, tačiau, atsižvelgiant į pasirinkimą, aš visada rinkčiausi „Tarte aux Pommes“ . Plonai supjaustyti obuoliai išplakami su cukrumi ir trupučiu cinamono, o po to patraukliai sluoksniuojami į saldaus pyrago apvalkalą, išklotą tešlos kremu ( creme patisserie ). Kepimas karamelizuoja obuolius, o abrikosų glazūra prideda blizgesio ir šiek tiek sodrumo į gatavą desertą.
Nors skoniai yra panašūs, tai nėra taip greitai sudedama kaip amerikietiško stiliaus obuolių pyragas. Jums ne tik reikės šiek tiek atidžiau rūpintis, kaip pjaustote ir išdėstote obuolius, bet ir turėsite iš anksto suplanuoti, kad ir konditerijos kremas, ir pyrago tešla bus paruošti prieš iš anksto sudarant tortą.
Ingridientai
- Dėl tešlos tešlos
- 1 1/2 puodelio universalių miltų
- 2 šaukštai cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio nesūdyto sviesto (šalto, supjaustyto gabalėliais)
- 1 kiaušinio trynys
- Vanduo (šaltas)
- Dėl tešlos kremo
- 3 kiaušinių tryniai
- 3 - 4 šaukštai cukraus
- 1 šaukšto miltų
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 1 puodelio nenugriebto pieno
- 1 vanilės pupelė (padalyta išilgai arba 1 arbatinis šaukštelis vanilės skonio)
- „Apple“ sluoksniui
- 5 obuoliai (geriausia tvirti ir skanūs)
- 1/2 puodelio cukraus
- 1/2 šaukštelio cinamono
- Nebūtina: 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 šaukšto sviesto
- Dėl Glazūros
- 1/4 puodelio abrikosų uogienės
- 1 šaukštas citrinos sulčių (arba vandens)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis prancūziškas obuolių pyragas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir kepimą.
Pasigaminkite konditerijos tešlą
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Įpilkite sviesto ir įmaišykite į miltų mišinį pirštais arba pyrago pjaustytuvu.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Dėkite į kiaušinio trynį, kol mišinys atrodys kaip puikus valgis.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Tada šakute išmaišykite ledinį vandenį, po vieną šaukštą vienu metu, kol tešlą bus galima surinkti kartu ir suspausti į rutulį.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Tešlą suformuokite ir išlyginkite iki lygios disko formos, įvyniokite į plastiką ir šaldykite 2 valandas arba per naktį.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Pasigaminkite tešlos kremą
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir cukrų.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Plakite iki miltų ir kukurūzų krakmolo iki vientisos masės; atidėti.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Puode įkaitinkite pieną su vanilės pupelėmis beveik iki virimo.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Pašalinkite vanilės pupeles, tada lėtai ir palaipsniui išplakite pieną į kiaušinių mišinį.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Mišinį nukoškite atgal į puodą. Kaitinkite šilumą iki virimo, vis plakdami ar nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės ir užvirs. Maišydami virkite dar pusę minutės, tada nukelkite nuo ugnies.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Ant tešlos kremo paviršiaus uždėkite plastikinės plėvelės gabalą ir prieš naudodami ar atšaldydami leiskite jam visiškai atvėsti.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Surinkite ir iškepkite pyragą
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F (200 C).
Obuolius nulupkite, supjaustykite šonine ir plonai supjaustykite griežinėliais.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Sudėkite riekeles į dubenį ir atsargiai išplakite su cukrumi ir cinamonu.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Jei obuoliai pradeda ruduoti, galite įmesti į šaukštą citrinos sulčių.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Išvyniokite tešlą ir telpa į 9 colių tartų skardą, supjaustant tešlos perteklių.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Tešlos kremą paskirstykite per tešlos apvalkalo dugną.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Išdėliokite obuolių griežinėlius ant tešlos kremo ir įmerkite obuolius nedideliais gabalėliais sviesto.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Apvyniokite aliuminio folijos juosteles aplink pyrago keptuvės kraštus, kad apsaugotumėte plutą nuo nudegimo.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Nuimkite foliją ir kepkite dar 10 minučių arba tol, kol obuoliai ir pluta gražiai nusidažys.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Nuimkite tartą į stovą, kad atvėstų.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Kol pyragas dar šiltas, abrikosų uogienę kaitinkite su citrinos sultimis iki virimo.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Mišinį nukoškite.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Tada tešlos teptuku tepkite abrikosų glazūrą ant obuolių.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Atšaldykite pyragą, kai jis visiškai atvės.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Patiekite atšaldytą arba kambario temperatūroje.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Patarimai
- Cukraus kiekis, pateiktas toliau pateiktame konditerijos gaminio recepte, yra skirtas ne tokiems saldiems pyragams; Jei norite saldesnės tešlos tešlos, geriau laikykitės tešlos patiekalo recepto. Atminkite, kad žemiau pateiktas paruošimo ir virimo laikas neatspindi dviejų ar daugiau valandų tešlos atvėsimo laiko.
Recepto variantas
- Alternatyvios šio recepto versijos apima prancūzišką braškių pyragą ir prancūzišką persikų pyragą.
Recepto žymės:
- obuolys
- desertas
- Prancūzų kalba
- rudenį
