„xia yuan“ / „Getty Images“
- Iš viso: 8 valandos 5 minutės
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 8 val
- Išeiga: 4–6 kepsniai (4–6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 829 | Kalorijos |
| 43g | Riebalai |
| 28g | Angliavandeniai |
| 78g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4–6 kepsniai (4–6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 829 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 43g | 55 proc. |
| Sotieji riebalai 17g | 83 proc. |
| Cholesterolis 247mg | 82 proc. |
| Natris 1780mg | 77 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 28g | 10% |
| Dietinis pluoštas 2g | 9% |
| Baltymai 78g | |
| Kalcis 101mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Chuck Blade“ kepsniai
Šis receptas reikalauja kepsnių su aštriais ašmenimis. Jei jų nerandate savo maisto prekių parduotuvėje, tiesiog paprašykite mėsininko konkretaus pjūvio. Ašmenų kepsnys taip pat kartais vadinamas viršutiniu ašmeniu. Tai kepsnys, supjaustytas iš jautienos kramtomosios dalies raumens. Tai specialiai iš viršutinio mentės raumens, žinomo kaip infraspinatus raumenys. Ašmenis kepa mėsininkas, pjaustydamas tiesiai per viršutinį peilio raumenį. Tai švelnus raumuo, todėl gana lengvai supjaustomas. Šie kepsniai išsiskiria tuo, kad kiekviename kepsnio skyriuje yra kieta grotelių juosta, einanti per vidurį. Tai susidaro iš jungiamojo audinio siūlės, einančios per mėsos centrą. Peiliuko kepsnys turi daug jautraus skonio, yra palyginti nebrangus ir puikiai tinka lėtai virėjai. Netinka kepti kepsnys, bet gerai tinka ir su brazūra, tai yra panašus būdas, kaip naudojant lėtą viryklę (dažnai tiesiog orkaitėje).
Kadangi šie kepsniai yra virti taip ilgai, jūs juos iš esmės verdate ant silpnos ir lėtos ugnies. Kepsniai taps daug švelnesni, tačiau greičiausiai išlaikys savo kepsnių formą (o ne tik virsta susmulkinta mėsa). Jei jūs (ar jūsų svečiai) išgirsite žodį kepsnys ir tikitės vidutinės retos mėsos ant grotelių, tuomet laukiate staigmenos. Ši troškinta mėsa bus skani ir skani, bet ne vidutiniškai reta.
Šie kepsniai ir padažas bus tinkami skaniai vakarienei. Norėdami sugerti sultis, patiekite šiuos kepsnius su bulvių koše ar makaronais. Jie puikiai tiks su aštriu krienų padažu už aštrų smūgį. Jei turite likučių, laikykite juos sandariame inde šaldytuve 4–5 dienas. Likęs kepsnys ir padažas puikiai tinka ant minkšto ritinio, kad gautųsi mėsingas ir sotus sumuštinis.
Ingridientai
- 1 vidutinis purpurinis svogūnas (supjaustytas ketvirčiais ir supjaustytas 1/4 colio griežinėliais)
- 4 - 6 griebtuvo ašmenų kepsniai
- Kreolų pagardai ar kiti prieskonių mišiniai (darys druska ir pipirai)
- 3 šaukštų miltų
- 3 šaukštai šalto vandens
- 1 arbatinis šaukštelis Virtuvės puokštė ar kitas padažas su padažu
- Druska ir pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į pjaustytą puodą sudėkite supjaustytus svogūnus.
Pabarstykite kepsnius prieskonių mišiniu ir sudėkite į svogūnų laiškus į keksiukų puodą.
Miltus sumaišykite su šaltu vandeniu, maišant šakute ar mažu plaktuvu iki vientisos masės. Įpilkite padažo rudumo padažo ir šaukštą ant kepsnio.
Uždenkite ir virkite žemai nuo 7 iki 9 valandų.
Recepto žymės:
- Gravy
- priešpiečiai
- amerikietis
- rudenį
