Molly Watson
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 60 min
- Mirkymas per naktį: 8 val
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 185 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 32g | Angliavandeniai |
| 13g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 185 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 1% |
| Sotieji riebalai 0g | 1% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 1187mg | 52 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 32g | 12 proc. |
| Dietinis pluoštas 10g | 35 proc. |
| Baltymai 13g | |
| Kalcis 100mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ši sriuba yra ypač paprasta tyrė, ant kurios yra šviežiai paskrudintų ir maltų (arba tiesiog sutarkuotų) kmynų sėklų ir sūkurio alyvuogių aliejaus.
Kai kurios džiovintos fava pupelės parduodamos su dar be odelių, ir jos puikiai tinka kitiems patiekalams gaminti, bet ne tai. Ieškokite džiovintų ir nuluptų fava pupelių: jos yra šviesiai geltonos, ne gelsvai gelsvos ar rudos. Odų trūkumas verčia jas greitai virti (bent jau džiovintoms pupelėms) ir tyrę išpilti į beprotiškai sklandžią sriubą.
Ingridientai
- 1 svaras džiovintų fava pupelių (nuluptos)
- 2 1/2 šaukštelių druskos (smulkios jūros druskos, plius dar pagal skonį)
- 2 svogūnai
- 2 skiltelės česnako
- 4–6 puodeliai vištienos sultinio (arba daržovių sultinio arba pupelių virimo skysčio)
- Garnyras: aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
- 2 šaukštai kmynų sėklų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įdėkite fava pupeles į didelį puodą, uždenkite jas vandeniu ir palikite sėdėti per naktį. Nusausinkite, grąžinkite juos į puodą, vėl uždenkite vandeniu ir užvirkite. Sumažinkite šilumą, kad liktų mažas burbuliavimas ir virkite, kol pupelės bus labai švelnios, maždaug 30 minučių (tikrinkite jas po 20 minučių - kartais jos iškepa tikrai greitai). Pašalindami pupeles, pašalinkite visas putas, kurios susidaro ant paviršiaus. Išjunkite ugnį, įpilkite maždaug dviejų šaukštelių druskos ir palikite sustingti, kol atvės. Nusausinkite, rezervindami virimo skystį, jei norite jį naudoti vietoj atsargų arba jei norite naudoti kaip skystį kitoje sriuboje.
Kol pupelės kepa, supjaustykite svogūnus ir česnaką. Jei norite, taip pat galite skanauti kmynų sėklų. Šildykite nedidelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite kmynų sėklų ir virkite, kaskart purtant keptuvę, kol jos gerai kveps, paskrudintos. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir atidėkite. Kai sėklos atvės, susmulkinkite jas skiedinyje ir užplikykite arba sudėkite į mažą sandarų plastikinį maišelį ir sutriuškinkite mažos keptuvės ar prikaistuvio dugne.
Puode įkaitinkite vieną arbatinį šaukštelį aliejaus, suberkite svogūnus ir 1/2 šaukštelio druskos. Virkite, dažnai maišydami, kol svogūnai bus permatomi, maždaug tris minutes. Įpilkite česnako ir virkite, maišant, kol aromatingas, maždaug minutę. Įpilkite virtų fava pupelių ir keturių puodelių atsargų arba rezervuoto pupelių virimo skysčio ir užvirkite. Sumažinkite kaitrą, kad užvirtų, ir virkite, kol kvapai susimaišys ir pupelės šiek tiek subyrės, maždaug 10 minučių. Naudokite rankinį maišytuvą, kad išpilstytumėte mišinį į puodą, arba maišydami dalimis maišytuve. Virkite daug ilgiau, nei manote, kad jums reikia, kad sriuba būtų kreminės tekstūros.
Įpilkite daugiau atsargų arba virimo skysčio, kad gautumėte norimą storį. Paragaukite ir, jei reikia, įpilkite druskos.
Supjaustykite sriubą į dubenėlius, užpilkite šiek tiek pasakiško alyvuogių aliejaus ir pabarstykite trintomis ir susmulkintomis kmynų sėklomis.
Maišydami karštus ingredientus, būkite atsargūs
Garas greitai išsiplečia maišytuve ir gali sukelti ingredientų išsiliejimą visur arba sukelti nudegimus. Norėdami to išvengti, užpildykite maišytuvą tik trečdaliu iki viršaus, išleiskite viršutinę dalį ir maišydami uždenkite sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu.
Recepto žymės:
- pupelės
- Garnyras
- vidurio rytuose
- rudenį
