Diana Rattray
- Iš viso: 48 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 33 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 402 | Kalorijos |
| 32g | Riebalai |
| 21g | Angliavandeniai |
| 7g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 402 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 32g | 42 proc. |
| Sotieji riebalai 20g | 98 proc. |
| Cholesterolis 240mg | 80 proc. |
| Natris 79mg | 3% |
| Bendras angliavandenių kiekis 21g | 8% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 7g | |
| Kalcis 78mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tai skanus naminis espresso creme brulée variantas, pagamintas vietiniame restorane. Jis turi tik cinamono užuominą, o espreso skonis yra tiesiog pakankamai stiprus.
Ši lygi, kreminė espresso creme brulée yra pagaminta iš tobulai karamelizuoto cukraus pudros. Ant viršaus galite naudoti virtuvinį degiklį, bet taip pat galite įdėti kremo brulée po broileriu.
Puikiai tinkamas cukrus karamelizuojasi greičiau ir tolygiau nei standartinis granuliuotas cukrus. Kiti prisiekia turbinado ar žalio cukraus. Galbūt norėsite šiek tiek eksperimentuoti.
Receptui naudokite keturių uncijų arba šešių uncijų ramekinus.
Ingridientai
- 2 puodeliai sunkaus plaktos grietinėlės
- 1/3 puodelio granuliuoto cukraus (arba iki 1/2 puodelio saldesniam „creme brulée“)
- 2 arbatiniai šaukšteliai momentinių espreso miltelių *
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto (arba vanilės pupelių pastos)
- 5 dideli kiaušinių tryniai
- 1/2 šaukštelio malto cinamono
- Norėdami papildyti:
- 3–4 šaukštai granuliuoto cukraus (geriausia, kad būtų puikus cukrus arba žalias cukrus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Puode sumaišykite sunkų grietinėlę, 1/3 puodelio granuliuoto cukraus ir espreso miltelius. Gerai išmaišykite ir supilkite į troškintuvą. Supilkite per smulkų tinklelį į indą ir atidėkite apie 15 minučių arba tol, kol atvės iki kambario temperatūros.
Įkaitinkite orkaitę iki 325 F (165 C / 3 dujų).
Išdėstykite nuo šešių iki aštuonių ramekinų metalinėje kepimo skardoje, kurioje yra 9 x 13 x 2 colių. Jei naudojate plačius seklius ramekinus, jums gali prireikti dviejų keptuvių.
Į vidutinį dubenį išplakite kiaušinių trynius su cinamonu. Plakti grietinėlės mišinyje, kol gerai susimaišys.
Supilkite mišinį į ramekinus ir užpildykite išorinę keptuvę karštu vandentiekio vandeniu. Vanduo turėtų ateiti maždaug įpusėjus ramekinų šonus. Prieš įpilant karšto vandens, galite įdėti keptuvę į orkaitę. Stenkitės vengti slinkimo, kai judate keptuvę.
Kepkite nuo 30 iki 40 minučių, priklausomai nuo kremo brulee gylio. Jie turėtų būti nustatyti tik šiek tiek šoktelėjus. Labai atsargiai išimkite keptuvę (-es) iš orkaitės. Išimkite ramekinus iš keptuvės - naudokite mentele ir krosnies koteliu - į skustuvą, kad atvėstų. Uždenkite ir šaldykite jas tris – keturias valandas arba kol gerai atšaldysite. Jie gali būti pagaminti prieš dieną.
Kai būsite pasiruošę patiekti, išimkite ramekinus iš šaldytuvo.
Pabarstykite 1 1/2 - 2 arbatinius šaukštelius ypač puikaus cukraus ant kiekvieno „creme brulee“, atsižvelgiant į ramekinų paviršiaus plotą. Švelniai pasukite ramekiną ant stalviršio, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų ant viršaus.
Naudokite virtuvinį degiklį, kad išlydytumėte cukrų, naudodami apsaugotą ranką, kad galėtumėte judinti „ramekin“ ketvirtį apsisukimo, kai jį deginate. Ramekinas bus karštas, todėl pasirūpinkite.
Arba išdėliokite ramekinus ant kepimo skardos ir padėkite po broileriu. Atidžiai stebėkite ir pasukite keptuvę, kad cukrus tolygiai ištirptų.
* Jei neturite espreso miltelių, galite pakeisti maždaug 3 arbatinius šaukštelius tirpios kavos.
Recepto žymės:
- pudingas
- krembriulė
- desertas
- Prancūzų kalba
