Samas Stowellas / „Getty Images“
- Iš viso: 70 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 1 puodas (nuo 6 iki 8 porcijų)
Šis salierų pastarnokų sriubos receptas yra visavertis švelnaus skonio, maloniai kvepiančių salierų ir subtiliai saldžių pastarnokų mišinys. Daržovės skrudinamos, kol karamelizuojasi, kad padidėtų jų natūralus gėris, ir mišinys maišomas iki šilkinio glotnumo, kad būtų elegantiškas. Norėdami gauti garnyrą, gaukite skonį su česnakiniu pistoletu.
Ingridientai
- 3 puodeliai saliero šaknies (kubeliais)
- 3 puodeliai pastarnoko (susmulkinti)
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 5 puodeliai daržovių atsargų
- 1 lauro lapas
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- Garnyras: pistou
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
Moliūgą ir pastarnoką užpilkite alyvuogių aliejumi. Vienu sluoksniu išdėstykite daržoves ant folija padengtos kepimo skardos. Kepkite juos įkaitintoje orkaitėje 35–45 minutes, maišydami vieną kartą, kol jie suminkštės ir taps aukso rudos spalvos. Karamelizuotas daržoves perkelkite į didelę indą.
Užvirkite daržoves, atsargas, lauro lapus, druską ir juoduosius pipirus ant vidutinės-stiprios ugnies.
Sumažinkite šilumą ir sriubą troškinkite 15 minučių.
Išmeskite lauro lapą ir sriubą perdirbkite trintuve arba virtuviniame kombaine, kol ji taps lygi.
Patiekite sriubą karštą, apibarstytą pistoletu kaip garnyrą.
Maišydami karštus ingredientus, būkite atsargūs
Garas greitai išsiplečia maišytuve ir gali sukelti ingredientų išsiliejimą visur arba sukelti nudegimus. Norėdami to išvengti, užpildykite maišytuvą tik trečdaliu iki viršaus, išleiskite viršutinę dalį ir maišydami uždenkite sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu.
Recepto žymės:
- sriuba
- vakarienė
- Prancūzų kalba
- žiemą
