„Foodcollection RF“ / „Getty Images“
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 10 porcijų
Brazilai turi savo empanados versiją, vadinamą empanada arba empadinhas (maža empanada). Empadinhas labiau linkęs į apvalią formą, pavyzdžiui, mažus pyragus, ir egzotiškus įdarus, tokius kaip krevetės ar sūdytos menkės. Šiuose empadinha yra užpildytos palmių širdys (labai dažnas ingredientas Brazilijos gaminant maistą), pakepinti svogūnai ir juodosios alyvuogės.
Ingridientai
- 5 šaukštai sviesto
- 3 šaukštai daržovių sutrumpinimo
- 2 1/2 puodelio miltų
- 1 šaukštelio druskos
- 3 kiaušinių tryniai
- 1/4 puodelio pasukų
- Užpildymui:
- 2 šaukštų sviesto
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- Nebūtina: 4 gabaliukai lašinių (smulkiai supjaustytų)
- 1 didelis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 1 šaukštas cukraus
- 1 skardinė širdelių delnų (nusausinta ir susmulkinta)
- 1 šaukšto miltų
- 1 puodelio nenugriebto pieno
- 12 juodųjų alyvuogių (grubiai pjaustytų)
- Nebūtina: 1/2 puodelio ūkininko sūrio arba fetos (kubeliais supjaustyto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sutrintą sviestą ištirpinkite ir palikite atvėsti.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Įmaišykite atvėsintą sviestą ir sutrinkite šakute.
Įmaišykite kiaušinių trynius ir gerai išmaišykite. Palaipsniui įpilkite pasukų, kol mišinys pradės kauptis. Trumpai minkykite, kol tešla taps lygi.
Apvyniokite tešlą į saranišką įvyniojimą ir leiskite pailsėti ant prekystalio nuo 30 minučių iki valandos.
Ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir aliejų. Kepkite pasirinktinius šoninės gabalėlius iki traškumo, tada išimkite į popierinius rankšluosčius. Į keptuvę įpilkite svogūnų ir cukraus ir pakepinkite iki auksinės spalvos ir permatomos. Dar kelias minutes pridėkite palmių širdį ir pakepinkite.
Įmaišykite miltus, tada įpilkite pieno ir šiek tiek sumažinkite ugnį. Virkite, maišydami, kol mišinys sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir išmaišykite alyvuoges. Įmaišykite ūkininko sūrį ir lašinius, jei naudojate. Atidėkite atvėsti.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Padalinkite tešlą į 12 dalių. 10 gabaliukų iškočiokite į apskritimus, kurie yra pakankamai dideli, kad būtų standartinės muffino skardos dugnas ir šonai. Tai gali padėti iškočioti tešlą, tada leisti jai pailsėti keletą minučių, tada iškočioti visą likusį kelią. Likusi dalis leidžia atsipalaiduoti tešlos elastingumui ir padeda išlaikyti formą.
10 tešlos skardų skardą išklokite tešlos apskritimais, įspausdami juos į keptuvės dugną ir šonus. Padalinkite įdarą tarp 10 išklotų muffino skardų.
Iškočiokite likusias dvi tešlos dalis ir supjaustykite apskritimus, kad atitiktų kekso skardos skersmenį. Ant įdaro viršaus uždėkite apskritimus ir suriškite kraštus, kad juos užklijuotų tešla, išklojančia skardą. Sandariai uždarykite juos, kad kepant neištektų įdaro.
Kepkite pyragus 25–30 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.
Patiekite karštą ir mėgaukitės!
Recepto žymės:
- Empanadai
- užkandis
- lotyniškas
- šeimos vakarienė
