„Viajor“ / „Flickr“
- Iš viso: 3 val. 40 min
- Paruošimas: 3 val
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: 15 vienetų (6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 236 | Kalorijos |
| 12g | Riebalai |
| 28g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 15 vienetų (6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 236 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 12g | 15 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 8% |
| Cholesterolis 9mg | 3% |
| Natris 412mg | 18 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 28g | 10% |
| Dietinis pluoštas 4g | 16 proc. |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 101mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Acarajé yra Brazilijos Bahijos valstijos gaminys, populiarus gatvės maistas ir užkandžiai paplūdimyje. Juodmedžio žirneliai, pagardinti maltomis džiovintomis krevetėmis ir svogūnais, formuojami į trintuvus ir giliai kepti palmių (dende) aliejuje, po to suskaidomi ir užpildomi įvairiais įdarais, tokiais kaip vatapa arba šiuo atveju aštrus krevečių ir svogūnų mišinys. Nors džiovintos krevetės yra tradicinis acaraje ingredientas, jos paprastai turi labai stiprų skonį. Šioje švelnesnėje versijoje virtas trintuvas padalijamas, o paskui užpildomas šviežiomis krevetėmis ir karamelizuotais svogūnais.
Tradicinis šių trintuvų paruošimo būdas yra gana daug darbo reikalaujantis būdas - mirkyti džiovintus juoduosius žirnelius, o po to pašalinti luobelę. Šis receptas yra nuorodų versija, kurioje naudojami konservuoti žirneliai su juodomis akimis, o tai labai pagreitina procesą, tačiau nėra visiškai autentiški. Kadangi jūs jau nukrypstate nuo tradicijos su šiuo receptu, pabandykite suporuoti acaraje į netradicinius įdarus, tokius kaip kumpio salotos, pimento sūris, alyvuogių tapenadas ir kt.
Ingridientai
- Užpildymui:
- 1 svogūnas
- 1 šaukštelio čili miltelių
- 1 puodelis mažų krevečių (šviežių ar šaldytų, su kevalais ir be vejų)
- 2 šaukštai palmių aliejaus (arba alyvuogių aliejaus)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Fritteriams:
- 2 skardinės juodmedžio žirneliai
- 1 skiltelė česnako
- 1 svogūnas
- 1 mažas čili pipiras
- 1-2 šaukštai miltų
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 2 colių palmių aliejaus ir (arba) augalinio aliejaus kepti
Žingsniai, kaip tai padaryti
Padaryti įdarą: svogūną supjaustykite labai plonai. Į keptuvę su alyvuogių aliejumi arba palmių aliejumi sudėkite supjaustytus svogūnus, pabarstykite druska ir čili milteliais ir virkite ant silpnos ugnies, kol jie bus minkšti ir aukso rudos spalvos (apie 15 minučių).
Sudėkite krevetes ir pakepinkite, kol krevetės taps rausvos. Nukelkite nuo ugnies ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Atidėti.
Padarykite gruzdintuvus: Kruopščiai nusausinkite juodąsias akis ir įdėkite į virtuvinį kombainą. Griežtai supjaustykite svogūną ir česnaką, suberkite į žirnelius.
Pašalinkite sėklas ir baltas dalis iš čili pipiro vidaus ir įpilkite į procesorių.
Paruoškite mišinį, kol jis bus gerai sumaišytas, jei reikia, įpilkite šaukštą ar du vandens ar sultinio.
Įpilkite miltų po šaukštą, kol mišinys bus pakankamai standus, kad išlaikytų formą. Padalinkite į 15 dalių ir rankomis suformuokite į rutulius arba ovalus.
Įkaitinkite 2 colių palmių aliejų ir (arba) augalinį aliejų puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite keletą gruzdintuvių vienu metu, kol paruduos iš visų pusių. Nusausinkite trintuvus ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais. Fritterius galima laikyti šiltai 200 laipsnių orkaitėje.
Fritterius padalinkite per pusę ir užpildykite šaukštu svogūnų ir krevečių mišinio. Patiekite šiltai.
Recepto žymės:
- pupelės
- užkandis
- lotyniškas
- vakarėlis
