Lew Robertson / Prekės ženklo X nuotraukos / „Stockbyte“ / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 635 | Kalorijos |
| 66g | Riebalai |
| 4g | Angliavandeniai |
| 10g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 635 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 66g | 84 proc. |
| Sotieji riebalai 41g | 205 proc. |
| Cholesterolis 189mg | 63 proc. |
| Natris 470mg | 20 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 4g | 2% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 10g | |
| Kalcis 296mg | 23 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kaip ir daugelis klasikinių itališkų makaronų padažų, „alfredo“ padažas yra grindžiamas prielaida, kad bet kas turėtų sugebėti pasigaminti bet kada, naudodamas kuokštelinius ingredientus, kuriuos dauguma žmonių turėtų visada.
Pirmyn, nuskaitykite ingredientų sąrašą. Tai ilgai neužtruks.
Pamatyti? Tai nėra ruožas, tiesa? Galų gale tiems, kurie skaito maisto gaminimo svetaines, yra virėjai. Todėl yra 50 procentų tikrumas, kad skaitytojai savo virtuvėje turi visus penkis ingredientus. O jei norite gauti penkis, tai druska ir pipirai laikomi vienu ingredientu, kuris yra nepaprastai dosnus, nes beveik visi juos turi.
Taigi iš tikrųjų tai yra keturi, o jei trūksta vieno, greičiausiai tai bus petražolės, tik todėl, kad jis yra žalias, todėl greičiau genda. Bet atspėk ką? Petražolės yra tik ten žmonėms, kurie negali pakęsti matydami paprastą, baltą padažą. Kitaip tariant, tai yra tinkama. Galite palikti.
Tai reiškia, kad jo esmė - trys pagrindiniai ingredientai: sunkioji grietinėlė, sviestas ir parmezano sūris.
Pažvelgus į tai tokiu būdu, receptas atrodo toks dekadentiškas. Tai iš esmės patiekiama su makaronais su grietinėle, sviestu ir sūriu.
Ir nereikia pridėti lašinių ar nieko panašaus. Tiems, kurie nori valgyti makaronus su šonine, išbandykite carbonara. Alfredo padažas skirtas tiems, kurie nori kreminio, sielą praturtinančio padažo, kuris yra paprastas ir lengvai pagaminamas. Nuotrauka grįžta namo iš sunkios darbo dienos ir per pusvalandį taurė vyno jau buvo nuleista, o dabar atėjo laikas pereiti prie puošnios makaronų lėkštės su grietinėle, sviestu, sūrio padažu.
Tačiau šiame straipsnyje nėra bandoma diskredituoti prieskonių. Be abejo, druska, kaip visada, yra nepaprastai svarbi. Bet ypač pipirų. Leiskite jam malti šviežiai ir gausiai. Jei kada nors buvo laikas būti beždžione su pipirais, tai su šiuo padažu. Vis dėlto, jei reikia aiškumo, mums labiau patiktų padažą pagardinti druska, tada išpilkite paruoštus makaronus į padažą ir galiausiai prieš patiekdami sumalkite pipirus ant gatavo patiekalo.
Ingridientai
- 2 puodeliai sunkios grietinėlės
- 1 lazdelės sviesto
- 1 1/2 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
- 2 šaukštai pjaustytų šviežių itališkų petražolių
- Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Didelėje padažo keptuvėje ant vidutinės ir silpnos ugnies įkaitinkite sviestą ir grietinėlę, kol ji pradės burbuliuoti. Sumažinkite ugnį ir švelniai troškinkite apie 15 minučių arba tol, kol padažas šiek tiek sumažės. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies ir uždenkite.
Įpilkite sūrio ir plakite, kol visiškai išmaišys. Jei reikia, sureguliuokite konsistenciją papildomu kremu.
Įmaišykite susmulkintas petražoles. Pagardinkite košerio druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Minkykite savo pasirinktus karštus virtus makaronus ir patiekite iškart.
Recepto žymės:
- padažas
- Garnyras
- italų kalba
- gimtadieniai
