Chuckas Kahnas / „EyeEm Getty“
- Iš viso: 2 val. 50 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 2 val. 30 min
- Išeiga: 3 svarai (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 778 | Kalorijos |
| 42g | Riebalai |
| 42g | Angliavandeniai |
| 59g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 3 svarai (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 778 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 42g | 54 proc. |
| Sotieji riebalai 22g | 111 proc. |
| Cholesterolis 163mg | 54 proc. |
| Natris 702mg | 31 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 42g | 15 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 20 proc. |
| Baltymai 59g | |
| Kalcis 127mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Krūtinė yra kvapnios ir nuoširdžios jautienos su bulvėmis, svogūnais ir kukurūzais pagrindas. Krūtinė lėtai troškinama 2 1/2 valandos, todėl planuokite iš anksto. Galbūt norėsite kepti krūtinėlę per dieną iš anksto, kad galėtumėte ją atšaldyti, kad pašalintumėte riebalus. Tada dar kartą pašildykite, sudėkite daržoves ir pabaigkite.
Ingridientai
- 2 šaukštai lašinių tepalo arba augalinio aliejaus
- 3 svarų jautienos krūtinėlės (riebalai supjaustyti ir supjaustyti 1 1/2 colio kubeliais)
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 didelis svogūnas (susmulkintas)
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 4 puodeliai jautienos atsargų (geriausia naminio arba konservuoto sultinio su mažai natrio sultiniu)
- 2 skardinės (po 4 uncijas) kapotų švelniai žalių čili (nusausintų)
- 2 svarai raudonos odos bulvių (nulupti ir supjaustyti į 1 colio gabaliukus)
- 2 puodeliai šviežių arba atšildytų šaldytų kukurūzų branduolių
- 1/4 puodelio šviežio kalendros (kalendros) arba petražolių (kapotų)
- 1 puodelio miltų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame ugniai neprilygstame puode ar olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies pašildykite šoninės riebalais. Pagardinkite jautienos krūtinėlę druska ir pipirais. Dirbdami partijomis, kad išvengtumėte pūlinio, pridėkite krūtinėlės ir virkite, retkarčiais apversdami, kol visos pusės paruduos, maždaug 8 minutes. Krūtinėlę perkelkite į lėkštę.
Į troškintuvą suberkite svogūną ir česnaką ir virkite, dažnai maišydami, kol svogūnas suminkštės, maždaug 4 minutes. Įmaišykite jautienos atsargas.
Grąžinkite krūtinėlę į puodą ir suberkite čili. Užvirkite ant stiprios ugnies ir užvirkite ant paviršiaus susidarančias putas. Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir troškinkite, kol krūtinėlė suminkštės, maždaug 2 1/2 valandos.
Per paskutines 30 minučių įmaišykite bulves, kukurūzus ir kalendrą.
Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 5 minutes. Nugriebkite riebalus nuo troškinio viršaus. (Riebalai lengviau pašalinami, jei troškinys atšaldomas iki kambario temperatūros, uždengiamas ir šaldomas per naktį. Sukietėjusius riebalus išmeskite iš paviršiaus. Prieš tęsdami, švelniai pašildykite ant silpnos ugnies.)
Nedideliame dubenyje 1 puodelį virimo skysčio išplakite su miltais iki vientisos masės. Įmaišykite į troškinkite ir troškinkite, kol padažas sutirštės, maždaug 3 minutes. Troškinį pagardinkite papildoma druska ir pipirais; patiekite karštą. Gerai užšąla ir vėl perkaista.
Recepto šaltinis: pateikė B. Byron Price (Williamas Morrowas)
Perspausdinta gavus leidimą.
Recepto žymės:
- Bulvė
- priešpiečiai
- pietų
- rudenį
