Eglė / Julia Hartbeck
- Iš viso: 8 valandos 15 minučių
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 8 val
- Išeiga: 8 porcijos
Su pagrindiniu padažu arba be jo, šis pagrindinis receptas suteikia skanų ir labai švelnų lėtai paruošto puodo kepsnį. Puodo kepimas užtrunka vos nuo 15 iki 20 minučių. Ryte viską sudėkite į lėtą viryklę, nustatykite ir pamirškite iki vakarienės!
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- Dėl puodo kepsnio
- 2 šaukštai augalinio aliejaus (arba ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus)
- Košerio druska (pagal skonį)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- 2 šaukštai universalių miltų
- 4 svarų jautienos kepsnio kepsnys (arba apačia apvalus)
- 1/2 puodelio jautienos (arba vandens)
- 2 dideli svogūnai
- 1 1/2 svaro bulvių (apie 5 ar 6 vidutinio dydžio bulvės)
- 2 vidutinės morkos (ar daugiau)
- 1 džiovintas lauro lapas (1 didelis arba du maži)
- Dėl neprivalomo padažo
- 1 1/2 šaukšto universalių miltų
- 1 - 2 šaukštai vandens (šalto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis kepsnys yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad padėtų geriau planuoti paruošimą ir virimą.
Paruoškite puodą
Surinkite ingredientus.
Eglė / Julia Hartbeck
Keptuvėje arba keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus arba alyvuogių aliejaus.
Eglė / Julia Hartbeck
Patikrinkite puodą su popieriniais rankšluosčiais, kad nudžiūtų; pašalinkite matomus riebalų perteklius.
Eglė / Julia Hartbeck
Puodo kepsnį pagardinkite druska ir pipirais, tada iš visų pusių apipurkškite miltais.
Eglė / Julia Hartbeck
Apkepkite puodo kepsnį iš visų pusių karštame aliejuje, tada išimkite puodo kepsnį į lėkštę.
Eglė / Julia Hartbeck
Į keptuvę įpilkite 1/2 puodelio jautienos ar vandens; išmaišykite ir subraižykite keptuvės dugną, kad atsilaisvintų rutuliukai. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
Eglė / Julia Hartbeck
2 didelius svogūnus perpjaukite per pusę. Nulupkite ir supjaustykite juos skersai į 1/4 colio griežinėlius. Įdėkite svogūnus į 3 1/2 ketvirčio ar didesnio kopūsto puodo dugną.
Eglė / Julia Hartbeck
Supjaustykite maždaug 5 arba 6 vidutines bulves į 1–2 colių gabaliukus. Į puodą su svogūnais sudėkite bulves.
Eglė / Julia Hartbeck
Supjaustykite 2 arba 3 morkas į 1/2 colio storio apskritimus. Į kotletukus sudėkite morkas į daržoves.
Eglė / Julia Hartbeck
Ant daržovių uždėkite paruduotą puodo kepsnį. Jei puodo kepsnys netelpa į puodą, supjaustykite jį į dvi ar tris dalis.
Eglė / Julia Hartbeck
Supilkite sultis iš keptuvės ant puodo kepsnio ir daržoves.
Eglė / Julia Hartbeck
Pagardinkite dar šiek tiek druskos ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir suberkite lauro lapą.
Eglė / Julia Hartbeck
Uždenkite puodą ir virkite nustatydami LOW nustatymą 8-10 valandų arba nustatydami HIGH maždaug 4 1/2 - 5 1/2 valandas. Daržovės turėtų būti minkštos, o kepsnys beveik subyrės. Jei norite susmulkinti kepsnį, geriau - ilgiau.
Eglė / Julia Hartbeck
Kepsnį ir daržoves išimkite į serviravimo lėkštę; palaikykite šiltai iki patiekimo laiko.
Eglė / Julia Hartbeck
Pasirenkamas padažas
Surinkite ingredientus.
Eglė / Julia Hartbeck
Nugriebkite riebalus arba pertvarkykite skysčius į riebalų atskyriklį.
Eglė / Julia Hartbeck
Supilkite ištuštintus skysčius į lėkštę. Skysčius užpilkite virintuvu per didelę ugnį. Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir virkite toliau, kol sumažės iki maždaug 1 - 1 1/2 puodelio. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius.
Eglė / Julia Hartbeck
Sumaišykite 1 1/2 šaukštus universalių miltų su 1 - 2 šaukštais šalto vandens; sumaišykite iki vientisos masės ir gerai išmaišykite.
Eglė / Julia Hartbeck
Miltų mišinį supilkite į sumažintus skysčius ir virkite toliau, kol sutirštės.
Eglė / Julia Hartbeck
Patiekite ant puodo kepsnio ir daržovių ir mėgaukitės!
Eglė / Julia Hartbeck
Patarimai
- Karamelizacija, gauta pirmiausia apkepinant jautieną, gali labai sustiprinti skonį, spalvą ir tekstūrą, tačiau tai nėra absoliučiai būtina. Jei trūksta laiko, praleiskite alyvuogių aliejų ir 2 šaukštus miltų ir įdėkite paskanintą jautieną į lėtą viryklę, nekepdami rudumo. Geriausi puodo kepsnio gabalai dažnai pažymimi etikete „puodo kepsnys“. Norėdami gauti kvapniausią ir sultingiausią jautieną, naudokite liesą kepsnio kepsnį, apačią arba apvalų kepsnį. Kepimas su kaulais iš 7 kaulų yra dar vienas puikus pasirinkimas, tačiau jis yra gana didelis, todėl įsitikinkite, kad jūsų lėto viryklė yra pakankamai didelė, kad į jį tilptumėte. Arba galite paprašyti mėsininko, kad jis perpjautų pusiau. Žemas krakmolo bulves, tokias kaip raudonai apvalios arba apvalios baltos spalvos, geriausia pasirinkti lėtoje viryklėje, nes jos gerai laikosi. Šiame patiekale galite naudoti pastarnokus, ropę, rutabagą ar kitas šaknines daržoves. Jei pridėsite skanesnių daržovių, pavyzdžiui, šaldytų žirnių ar šparaginių pupelių, palaukite maždaug 30 minučių, kol kepsnys bus paruoštas. Jei norite itališko skonio, į kepsnį įpilkite 14, 5 uncijos skardinę supjaustytų kubeliais arba susmulkintų pomidorų kartu su 2 gvazdikėliais malto česnako ir 1/2 šaukštelio džiovintų bazilikų. Dalį vandens ar jautienos atsargų pakeiskite raudonuoju vynu, kad gautųsi sodresnis skonis. Naudokite cabernet, merlot arba kitą geros kokybės sausą raudonąjį vyną.
Recepto žymės:
- Jautiena
- lėto viryklės puodo kepsnys
- vakarienė
- amerikietis
