Thomas Steiner / „Wikimedia Commons“ / „Creative Commons“
Žodis „karis“ turi tris skirtingas reikšmes. Tai gali reikšti prieskonį ar prieskonių mišinį, vadinamą „kario milteliais“, tikruoju kario lapu, arba tai gali būti nuoroda į patiekalą „karis“, kuris ruošiamas daugelyje kultūrų ir pasaulio dalių. Karis (patiekalas) paprastai apima kario prieskonių mišinį arba tuos prieskonius, kurie naudojami mišiniui sudaryti.
Dėl to paties žodžio vartojimo trims skirtingiems dalykams gali kilti daug painiavos dėl kario. Tačiau kai viskas bus paaiškinta ir suprasta, jums nekils problemų apsipirkti, užsisakyti ar paruošti kario.
Kario istorija
Žodis karis kilęs iš žodžio „Kari“ indų tamilų kalboje, todėl manoma, kad karis kilo ten. Įdomu tai, kad taip pat yra įrodymų, kad anglų kulinarai gamino karis dar 1300-ųjų pabaigoje, kai valdė Ričardas II. Be abejo, Christopheris Columbusas netyčia padėjo plėsti ir plėtoti karį per prekybą su Rytais; jis ne tik atnešė kario į kitas šalis, bet ir iš Vakarų į Indiją gabeno čili, kuri vėliau buvo dedama į patiekalą.
Prieš Kolumbui atvykus į Indiją, karis nebuvo tas aštrus patiekalas, kurį mes šiandien atpažįstame. Tas pats pasakytina apie Tailando karijus, kurie iš pradžių buvo pagardinti juodųjų ir baltųjų pipirų žieve, o ne čili. Šiais laikais čili auginami visame pasaulyje ir tapo būtina patiekalo, vadinamo kariu, dalimi.
Varškė patiekalą
Patiekalas, žinomas kaip karis, dabar yra toks įvairus ir plačiai paplitęs visame pasaulyje, kad jo apibrėžimas turi išlikti labai atviras, kad apimtų daugybę virtuvių ir maisto gaminimo stilių. Šiandien karis reiškia bet kokį patiekalą, kuriame gausu prieskonių padažu, paruoštu su mėsa ir (arba) daržovėmis. Paprastai jis valgomas su ryžiais, bet taip pat gali būti duonos, paprastai plokščios duonos, tokios kaip roti ar naan. Karis gaminamas daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Indiją, Tailandą, Malaiziją, Indoneziją, Šri Lanką ir Angliją.
Karis gali būti sausas arba šlapias. Sausi karis yra virti mažai skysčio, gaunant patiekalą, kuriame ingredientai yra padengti prieskonių mišiniu. Šlapiuose kariuose dažnai yra jogurto, kokosų pieno ar grietinėlės (be kitų ingredientų), sukuriant padažą ar padažą. Yra daugybė kario rūšių, turinčių daugelio rūšių ingredientų, nuo mėsos iki vištienos, žuvies ir daržovių. Spalva ir skonis priklauso nuo to, iš kur kilęs karis, taip pat nuo to, kokie prieskoniai yra recepte. Tailando geltoniesiems kariams, pavyzdžiui, priskiriami geltoni čili pipirai. Tailando žaliojo kario padaže yra citrinžolės, žalioji čili, kalendra ir askaloniniai česnakai.
Kario prieskonis, dar žinomas kaip kario milteliai
Karis yra įprastas prieskonis su aukso-geltonos spalvos dažais, parduodamas daugumoje prekybos centrų prieskonių praėjimų. Jis naudojamas gaminant įvairius kario skonio patiekalus. Nors karis atrodo ir skamba tik kaip vienas prieskonis, karis iš tikrųjų yra įvairių rytinių / azijietiškų prieskonių mišinys, įskaitant kalendros, kmynus, ciberžolę, imbierą, gvazdikėlius ir kitus.
Norėdami dar labiau apsunkinti reikalus, taip pat yra kario gamykla, gaminanti kario lapus, kurie kvepia ir kvepia kaip karis. Šis lapas yra naudojamas Indijoje prie įvairių karijų ir kitų patiekalų; tačiau atkreipkite dėmesį, kad jums nereikia naudoti šio prieskonio norint sukurti gerą karį. Tiesą sakant, daugumoje kario kreivų lapų nereikia, o kai jų paklausiama, dauguma gerų kario virėjų pasaulyje šio prieskonio nenaudotų arba galbūt net nežino.
Kario mityba
Dėl daugybės skirtingų šviežių ir džiovintų prieskonių, jo sudėtyje esantis karis (prieskonis ir patiekalas) gali būti jums labai geras. Ciberžolė, kmynai ir kalendra - trys pagrindinės daugelio karijų sudedamosios dalys - yra žinomos kaip priešuždegiminės ir natūralios valymo priemonės, kurios stiprina ir detoksikuoja mūsų kūną.
Kalbant apie patiekalą su kariu, atsižvelgiant į tai, kaip jis gaminamas, gali būti dvi neigiamos galimybės: jame gali būti daug riebalų (kiek priklauso nuo virėjo), jame gali būti didelis kiekis natrio. Tačiau jei namuose laikysitės gero recepto, galite įsitikinti, kad šie du komponentai išlieka pusiausvyroje atsižvelgiant į jūsų mitybos problemas ir tikslus.
