Eglė / Diana Rattray
- Iš viso: 19 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 14 min
- Išeiga: tarnauja 6
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 79 | Kalorijos |
| 5g | Riebalai |
| 8g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 79 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 5g | 6% |
| Sotieji riebalai 0g | 2% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 57mg | 2% |
| Bendras angliavandenių kiekis 8g | 3% |
| Dietinis pluoštas 3g | 11 proc. |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 70mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Okra yra populiari daržovė daugelyje pasaulio vietų. Diskusijos kyla dėl to, kur atsirado okra, tačiau daugelis mano, kad tai atsirado iš Afrikos ar Pietų Azijos. Okra yra svarbi daržovė pietų virtuvėje. Į JAV jis greičiausiai buvo atvežtas 1700-ųjų pradžioje. Iki 1800 m. Tai buvo paplitusi daržovė pietiniuose JAV
Būdinga „liekna“ medžiaga padeda sutirštinti gumbo ir kitas sriubas, tačiau tekstūra gali atslūgti, kai okra ruošiama kitais būdais, ypač jei inde yra skysčių. Yra keletas būdų, kaip sumažinti lieknumą. Rūgštiniai ingredientai gali padėti sumažinti nemalonią tekstūrą. Padėti gali šiek tiek citrinos sulčių, tamarindo arba acto arba virkite okra kartu su pomidorais. Arba pabandykite mirkyti jį acto ir vandens tirpale - tokiu būdu prisiekia daugelis virėjų - į kiekvieną vandens puodelį įpilkite 1/4 puodelio obuolių sidro acto arba baltojo acto. Kadangi okra esantis goo sąveikauja su skysčiais, taip pat svarbu kruopščiai išdžiovinti ankštis ir greitai jas išvirti (kad neliktų garų). Kepta okra ir skrudinta okra taip pat linkę būti mažiau liekni.
Šis „okra“ patiekalas yra skanus vegetariškas patiekalas, patiekiamas virš karštų virtų ryžių, arba patiekiamas su pietuose kepta vištiena, kiaulienos gabaliukais ar kepsniais.
Ingridientai
- 1 svaro okra
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 pomidoras (arba maždaug 1 puodelis supjaustytų kubeliais konservuotų pomidorų)
- 1 didelis svogūnas
- Nukoškite kajeno pipirus (ar daugiau pagal skonį)
- 1/4 šaukštelio maltos ciberžolės
- 1/4 šaukštelio švelnių kario miltelių (arba pagal skonį)
- Košerio druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nuplaukite okra ankštis ir gerai išdžiovinkite. Nupjaukite ir išmeskite patarimus ir stiebo galus iš okra ankšties. Supjaustykite okra į 1/2 colių apskritimus.
Įkaitinkite aliejų didelėje sunkioje nelipnioje ar gerai pagardintoje geležies keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai aliejus įkais ir ims mirksėti, suberkite supjaustytą okra ir kepkite 10 minučių, maišant ir dažnai keisdami, kad neliptų.
Tuo tarpu pomidorą sutarkuokite šerdyje; pašalinkite sėklas ir supjaustykite kauliukus. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į ketvirčius; supjaustykite plonai. Atidėti.
Kai okra pradeda rudoti, pagal skonį įmaišykite supjaustytą pomidorą, supjaustytą svogūną, kajeno pipirus, ciberžolę ir kario miltelius.
Virkite toliau maždaug 3 minutes ilgiau arba kol svogūnai suminkštės.
Paragaukite ir pagal poreikį pridėkite košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Patarimas
- Rinkdamiesi šviežią okra, ieškokite ryškiai žalių ankščių, ne ilgesnių kaip 4 coliai. Jie turėtų būti tvirti, be dėmių ir pažeidimų. Iš vieno svaro šviežių supjaustytų okra gaunama maždaug 4 puodeliai riekelių.
Receptų variantai
- Jei mėgstate eksperimentuoti su skoniais, kai gaminate maistą, kai kuriuos papildomus prieskonius ir ingredientus sudaro bazilikų, kukurūzų, kalendros, kreolių ar Cajun prieskonių mišiniai, kmynai, kario milteliai, česnakai, Hollandaise padažas, citrina, svogūnai, petražolės, saldžiosios paprikos, pomidorai ir pomidorų padažai.
Recepto žymės:
- Okra
- Garnyras
- pietų
- kwanza
