Judith Haeusler / „Getty Images“
Rozmarino istorija
Rozmarinas (botaninis pavadinimas Rosmarinus officinalis ), dar žinomas kaip Garden Rosemary, yra gimtoji Viduržemio jūros regione. Mėtų šeimos narys, tai visžalis krūmas, taip pat susijęs su bazilikais, mairūnais ir raudonėliais. Paprastai jis randamas augančiame prie vandenyno, o jo lotyniškas pavadinimas prilygsta „jūros rasa“.
Kai kurie rozmarinų augalai užauga iki 6 pėdų ar daugiau, tačiau standartinės veislės paprastai būna maždaug 3 pėdų aukščio ir krūminiai. Maži, pilkai žali lapai atrodo panašūs į mažas pušies spyglias ir turi aštrų saldų, citrininį, šiek tiek pušies skonį. Mažos gėlės būna nuo baltos iki šviesiai mėlynos iki tamsiai mėlynos, dažniausiai žydinčios vėlyvą pavasarį.
Senoviniai graikai ir romėnai rozmariną vartojo dar 500 vnt., Kai jis buvo naudojamas kaip kulinarinė ir vaistinė žolė. Šiandien ji vis dar yra populiari vaistinė žolė.
Dažniausiai komerciškai naudojamas džiovintas rozmarinas atkeliauja iš Ispanijos, Prancūzijos ir Maroko. Tačiau nuosavame klimate lengva užsiauginti savo.
1987 m. Naujojo Džersio Rutgerso universiteto mokslininkai užpatentavo maisto konservantą, gaunamą iš rozmarino. Cheminė medžiaga, vadinama rosmaridifenoliu , yra labai stabilus antioksidantas, naudingas kosmetikoje ir plastikinėse maisto pakuotėse.
Rozmarinas iš tiesų yra universalus, aromatingas. Jis naudojamas daugelyje patiekalų, įskaitant vaisių salotas,, mėsą (ypač ėrieną), kiaušinius, įdarus ir net. Jis taip pat naudojamas kosmetikos ir kvepalų kvapams, vabzdžių repelentams kvepėti, taip pat naudojamas medicinoje. Rozmariną rasite žavia žolele tiek pagal pikantiškumą, tiek pagal saldumą.
Daugiau apie rozmarinų ir rozmarinų receptus
•
•
• Rozmarinų istorija
• Rozmarinų receptai
