„Qwart“ / „Getty Images“
- Iš viso: 5 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: apie 2 puodeliai (32 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 94 | Kalorijos |
| 10g | Riebalai |
| 0g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Apie 2 puodeliai (32 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 94 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 10g | 13 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 8% |
| Cholesterolis 28mg | 9% |
| Natris 31mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 0g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 5mg | 0% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Jei kada nors paragavote naminio majonezo, žinote, kad sodrus skonis ir šilkinė tekstūra yra ne kas kita, kaip tai, ką perkame maisto prekių parduotuvėje. Yra daug rimtų priežasčių išmokti gaminti naminį majonezą, visų pirma todėl, kad jis yra neįtikėtinai lengvas ir reikalauja ingredientų, kuriuos dauguma iš mūsų turi kiekvieną dieną. Norėdami gaminti naminį majų per mažiau nei penkias minutes, naudokite virtuvės kombainą. Jei neturite maisto kombaino, išbandykite paprastą receptą, kuriame būtų naudojamas panardinimo trintuvas („Stick Blender“).
Kitas naminio majonezo gaminimo pranašumas yra tai, kad jūs galite pasirinkti savo aukštos kokybės ingredientus, tokius kaip švieži kiaušiniai, sveiki aliejai ir pagardai. Jūs netgi galite pasigaminti naminio ekologiško majonezo, jei norite. Daugelis parduotuvėse perkamų majonezo produktų yra gaminami iš sojų pupelių aliejaus, kuriame gali būti genetiškai modifikuotų organizmų. Svarbu pasterizuotus kiaušinius naudoti receptuose, kuriuose reikalaujama žalių kiaušinių, nes neapdoroti kiaušiniai yra žinomas salmonelių bakterijų šaltinis.
Ingridientai
- 3 dideli pasterizuoti kiaušinių tryniai, kambario temperatūra
- 1 arbatinis šaukštelis paruoštų garstyčių, arba „Dijon“, arba tradicinės geltonos garstyčios
- 1 1/4 - 1 1/2 puodelio neutralaus salotų aliejaus, pavyzdžiui, lengvojo alyvuogių aliejaus, vynuogių sėklų aliejaus, rapsų, dygminų aliejaus, žemės riešutų aliejaus (jei jums labiau patinka stipresnis alyvuogių aliejaus skonis jūsų majoneze, naudokite pusę aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir pusiau neutralaus skonio aliejaus.)
- 1/4 šaukštelio košerinės druskos arba jūros druskos
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų pipirų, geriausia baltųjų
- Sultys 1/2 citrinos
- 1 šaukštas obuolių sidro acto
- 2 šaukštelių vandens
- Nebūtina: žiupsnelį kajeno pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į virtuvės kombaino indą sudėkite kiaušinių trynius ir garstyčias. Įjunkite energiją ir pradėkite pilti alyvą per tiekimo vamzdį, iš pradžių po lašą. Apdorojimo pradžioje labai svarbu įpilti aliejaus labai lėtai. Kai majonezo mišinys pradeda emulguoti (arba tirštėti), galite pradėti pilti likusį aliejų į virtuvės kombainą.
Kai mišinys pasidarys tirštas ir kreminis, įpilkite druskos, pipirų, citrinų sulčių, acto, vandens ir žiupsnelį kajeno, jei naudojate. Pulsuoti tol, kol kartu.
Naminį majonezą laikykite stikliniame inde šaldytuve. Tai užtruks iki vienos savaitės, atsižvelgiant į naudojamų kiaušinių trynių šviežumą.
Patarimai
- Jei majonezas pasidaro per tirštas, plakite šiek tiek daugiau vandens ar citrinos sulčių, kol jis bus tinkamos konsistencijos. Jei majonezas atsiskiria (aliejus atsiskiria nuo vandens), plakite mikseriu arba švariu dubeniu papildomą kiaušinio trynį ir įpilkite į jį majonezo, po vieną šaukštą, plakdami nepertraukiamai, kol jis įsimaišys.Jei jums nėra patogu Naudodami žalius kiaušinius, bijodami salmonelių, galite naudoti švitintus kiaušinius, kuriuos galima rasti daugelyje prekybos centrų. Atminkite, kad naminis majonezas yra labiau sugadintas nei komercinis majonezas, ir laikykitės majonezo saugos patarimų.
Recepto žymės:
- be glitimo
- amerikietis
- žiemą
- pagardas
