Elisa Cicinelli / „Getty Images“
- Iš viso: 115 min
- Paruošimas: 70 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 1 svogūnų pyragas (12 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 181 | Kalorijos |
| 12g | Riebalai |
| 14g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 svogūnų pyragas (12 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 181 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 12g | 16 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 25 proc. |
| Cholesterolis 55mg | 18 proc. |
| Natris 161mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 14g | 5% |
| Dietinis pluoštas 2g | 8% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 55mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis pikantiškas vokiškų svogūnų pyragas arba Zwiebelkuchen met Hefeteig yra įdaryti su puošniais karamelizuotais svogūnais ir yra puikus patiekalas rudenį ar šaltu oru.
Pagrindinis įdaro ingredientas yra svogūnai, taip pat siūlomi neprivalomi kmynų ir (arba) lašinių priedai. Šis pyragas skiriasi nuo varškės tuo, kad kepamas mielinėje tešloje, kaip ir pica.
Šis tešlos ir svogūnų derinys yra ypač kvapnus, nes liesa tešla krosnyje tampa traški ir nekepa viršutinės dalies. Šis traškus, kvapnus receptas greitai taps šeimos mėgstamiausiu.
Ingridientai
- 3 puodeliai miltų
- 1 1/2 šaukštelio mielių (aktyvios sausos)
- 1 šaukštelio druskos
- 1 5/8 puodeliai vandens (drungnas)
- 2, 2 svaro / 1 kilogramas svogūnų (geltoni, apie 4–5 svogūnai)
- 3 šaukštai rapsų aliejaus
- 1 šaukštas sviesto (nesūdyto)
- 1 žiupsnelis cukraus (balto granuliuoto)
- 3/4 puodelio grietinėlės (sunki arba naudokite pusę sunkios grietinėlės ir pusę crème frâiche ar grietinės)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 kiaušinis
- 1 kiaušinio trynys
- Šviežiai maltas muskato riešutas ir (arba) pipirai pagal skonį
- Nebūtina: 1 / 2-1 šaukštelio kmynų
- Nebūtina: 1 šaukštas virtų ir sutrintų lašinių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pradėkite nuo tešlos gaminimo. Kai kurie mieliau į miltus įmaišo greitai paruošiamas mieles ir druską, įpilami šilto vandens ir maišo, kol susidarys lygi tešla, bet gaminkite ją taip, kaip jums labiausiai patinka. Vokiečių būdas yra tai pradėti sutraiškant mieles į miltų įdubimą, įpilant skysčio ir lengvai sumaišius, apibarsčius miltais ir tokiu būdu patvirtinant mieles. Mielę taip pat galite įrodyti atskirai ištirpindami drungname vandenyje su žiupsneliu cukraus. Burbulų susidarymas užtrunka nuo 10 iki 20 minučių.
Kai tešla bus lygi ir elastinga, suformuokite ją į rutulį, sutepkite paviršių ir leiskite pakilti dubenyje, uždengtame švaria indų šluoste, šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.
Kol tešla kyla, padarykite svogūnų įdarą. Svogūnus supjaustykite vertikaliai arba, jei norite, mažesniais gabalėliais.
Dideliame keptuvėje įkaitinkite du šaukštus aliejaus ir šaukštą nesūdyto sviesto, sudėkite svogūnus ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, įpildami aliejaus, jei reikia, kad apteptumėte visus svogūnus. Pabarstykite cukrų ant viršaus. Virkite maždaug 20 minučių. Svogūnai paruduos ir karamelizuosis nuo ugnies.
Pastaba: Taip pat galite pradėti nuo 4 šoninės gabaliukų, supjaustytų kubeliais ir paruduos. Pašalinkite šoninę ir suberkite svogūnus į šoninės riebalus. Į galutinį patiekalą nepridėkite tiek druskos.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Sumaišykite kremus, druską ir kiaušinius, kad susidarytų varškės pagrindas. Jei norite, į mišinį galite pridėti šviežiai malto muskato riešuto ar pipirų.
Įspauskite tešlą į 11 colių sviestu išteptą keptuvę arba į sviestu pateptą 11 x 13 colių kepimo indą, būtinai suformuodami aukštas šonines dalis.
Svogūnus paskirstykite ant tešlos. Pabarstykite kmynais ir virtais šonine. Varškę užpilkite ant viršaus ir pakreipkite, kad tolygiai pasiskirstytų.
Dėkite į orkaitę ir kepkite 40 minučių arba kol sutvirtės varškė ir mielių tešla paruduos.
Išimkite iš orkaitės ir patiekite šiltai.
Paimkite idėją iš populiarios picų grandinės ir suvalgydami įdarą, ištepkite storą plutą sviestu ir medumi.
Recepto žymės:
- pyragas
- užkandis
- vokietis
- Atgal į mokyklą
