„Westend61“ / „Getty Images“
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 4 dubenėliai (4 porcijos)
Šį klasikinį vokišką grybų sriubos kremo („Champignon Creme Suppe“) receptą lengva paruošti, tačiau jis skonis toks, kokį vergėte visą dieną. Prancūzijos įtaką vokiečių virtuvei galima pamatyti šio patiekalo pavadinime. ― Pievagrybiai yra prancūziškas žodis „grybai“.
Grietinėlė iš grybų sriubos yra puikus pirmas išgalvotų vakarienės patiekalų rinkinys, nes tai nepriklauso nuo laiko. Jis gali virėjas ant viryklės, nebijodamas per daug virti, mėgaudamasis kokteiliais ir užkandžiais.
Receptuose, tokiuose kaip ― keletas ingredientų, paprasti veiksmai the ingredientų kokybė turės didelę įtaką galutiniame gaminyje, todėl neskubėkite.
Laukinių grybų gausu vešliuose Vokietijos miškuose. Jei nuspręsite šiek tiek pašaruoti, atminkite šiuos grybų patarimus ir įspėjimus.
Ingridientai
- 12 didelių grybų apie 12 uncijų / 300 gramų (išvalyti ir supjaustyti plonais griežinėliais)
- 1/2 didelis svogūnas (plonai supjaustytas)
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 2 - 3 šaukštai universalių miltų (kad sriuba taptų be glitimo, mes naudojome rudųjų ryžių miltus)
- 2 1/2 puodelio geros kokybės troškinančio jautienos sultinio
- 3 šaukštai sunkios grietinėlės
- 2 dideli kiaušinių tryniai
- 2 šaukštai geros kokybės sausos šerio
- 1/3 puodelio „crème fraîche“
- Dash pipirai
- Dash druska
Žingsniai, kaip tai padaryti
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kuo ploniau.
Vidutiniame puode pakepinkite svogūną 3 šaukštais nesūdyto sviesto iki permatomo. Įpilkite 12 uncijų / 300 gramų plonai supjaustytų grybų. Sauté 5 minutes. Pabarstykite 2 - 3 šaukštus universalių miltų arba rudųjų ryžių miltų, virkite 1 minutę, maišydami. Norėdami naudoti tirštesnę sriubą, naudokite daugiau miltų. Universalūs miltai gali būti naudojami, jei nesate jiems alergiški.
Įpilkite 2 1/2 puodelio karšto jautienos sultinio (geriausia - naminio, bet tiks ir geros kokybės konservuotas sultinys), užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite 1 minutę, retkarčiais pamaišydami.
Įpilkite 3 šaukštus sunkios grietinėlės ir sumažinkite šilumą iki žemiausios temperatūros.
Sumaišykite 2 didelius kiaušinių trynius su 2 šaukštais geros kokybės sausos šerio ir 1/3 puodelio „crème fraîche“. Maišykite kiaušinių trynių mišinį su keliomis porcijomis karštos sriubos, nuolat plakdami. Tada atvėsintą kiaušinių ir trynių mišinį supilkite atgal į sriubą. Kaitinkite, nuolat plakdami, bet nevirkite. Paprikos dosniai ir druska pagal skonį.
Paprastai tai patiekiama su prancūziška bagete.
Patarimas
- Grybai yra labai poringi, todėl juos valydami norite įpilti kuo mažiau vandens. Vykdykite šiuos grybų valymo patarimus.
Recepto žymės:
- Grybas
- užkandis
- vokietis
- rudenį
