Kakavos milteliai yra svarbus šio recepto elementas.
Maisto kolekcija / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 6 porcijos
Trapus šokolado riešutas turi dvigubą šokolado skonio dozę. Pačiame trapiame kakavos miltelių pavidale yra šiek tiek likučių, o gatavus saldainius gausiai padedant ištirpęs pusiau saldus šokoladas. Galite atjungti šokolado temą, pakeisdami pieną arba baltojo šokolado lašelius viršuje.
Ingridientai
- 1/4 puodelio vandens
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 3/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 1/4 puodelio sūdytų riešutų (rekomenduojama: riešutai, lazdyno riešutai, migdolai ar anakardžiai, stambiai pjaustyti)
- 3 šaukštai nesaldintų kakavos miltelių (išsijoti)
- 1 šaukšto nesūdyto sviesto
- 3/4 šaukštelio kepimo sodos
- 6 uncijos šokolado drožlių (pusiau saldžių, apie 1 puodelio)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Uždenkite išklotą kepimo skardą folija ir užpurkškite folija nelipniu virimo purškikliu.
Vidutiniame puode sumaišykite vandenį, granuliuotą cukrų, kukurūzų sirupą ir druską.
Įdėkite keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies ir maišykite mentele, kol cukrus ištirps.
Mišinys užvirinamas, tada šonus nuvalykite šlapiu tešlos šepetėliu, kad nesusidarytų cukraus kristalai.
Kai saldainiai užvirs, įdėkite saldainių termometrą ir virkite toliau maišydami, kol termometras rodys 290 F / 143 C.
Kai temperatūra yra 290 F, suberkite riešutus ir išsijotus kakavos miltelius ir išmaišykite. Tris minutes virkite saldainius, maišant beveik nuolat, kad išvengtumėte subraižymo. Mišinys bus tamsus ir pradės kvepėti karamelizuotai.
Po trijų minučių nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite sviestą bei kepimo soda. (Dėl kepimo sodos mišinys putos, todėl atlikdami šį veiksmą būkite atsargūs.)
Kai viskas gerai išmaišoma, supilkite saldainius ant paruoštos kepimo skardos ir mentele paskirstykite ją į labai ploną sluoksnį. Leiskite jam pilnai atvėsti kambario temperatūroje, kol jis nėra šiltas ir visas ir yra sunkiai paliečiamas.
Įdėkite šokolado drožles į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį ir mikrobangų krosnelėje keiskite 30 sekundžių žingsniais, kol jie išsilydys. Maišykite kas 30 sekundžių, kad šokoladas neperkaistų.
Naudokite šaukštą, kad atsitiktine tvarka šokoladas šokolado viršuje būtų trapus. (Taip pat galite susukti į plastikinį maišelį ir nupjauti maišo kampo galiuką, tada naudokite maišelį, kad drumsčiau šokoladą per trapumą.)
Leiskite šokoladui pastovėti kambario temperatūroje arba šaldytuve.
Paruoštą trapumą rankomis suskaidykite į mažus gabalėlius.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimas
Ne ilgiau kaip dvi savaites laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje. Drėgno klimato sąlygomis jis gali tapti minkštas ir lipnus greičiau nei per dvi savaites.
Recepto žymės:
- Šokolado saldainiai
- šokoladas trapus
- desertas
- amerikietis
