Kaip įdaryti kiaulienos nugarinę

Milena Perrine

• Įdaryti kiaulienos nugarinę

  

  Milena Perrine

  Įdaryta kiaulienos nugarinė yra puikus priedas prie vakarienės ar sekmadienio vakarienės kartu su šeima. Bet jei neturite patirties įdarydami kiaulienos nugarinę, užduotis gali atrodyti bauginanti. Nesijaudinti! Žemiau mes suskaidėme procesą 15 paprastų žingsnių.

  Pirmas dalykas, kurį turėsite žinoti, yra tai, kad, norėdami įdaryti kiaulienos nugarinės, turite ją paskleisti kaip knygą arba jos viduryje sukurti visumą, o į ją sudėti įdarą. Paprasčiausias būdas yra jį drugelį ir iškišti, kol jis bus maždaug colio storio, įdaryti, o tada susukti.

  Sekite kartu ir mes jums parodysime, kaip!

• Suapvalinkite savo įrankius

  

  Milena Perrine

  Pagrindiniai įrankiai, kurių jums prireiks įdaryti kiaulienos nugarinę:

  • didelė pjaustymo lenta su ratlankiu (pasirinktinai, bet labai naudinga) aštri kaulų pjaustymo vyniojamos mėsos minkštimo virvė.

• Įdaro ingredientai

  

  Milena Perrine

  Pirmiausia padarykite įdarą. Jį paruošti yra daug lengviau nei pertraukti kiaulienos nugarinės tvarkymo procesą, kad jis būtų paruoštas.

  Šiuo atveju mes greitai įdarome:

  • 8 uncijos. kreminų grybai (susmulkinti) 1 nedidelė krūva itališkų plokščiųjų lapelių petražolių (susmulkintų) 2 - 3 askaloniniai česnakai (susmulkinti) 2 skiltelės česnako (malto) 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio druskos ir pipirų (pagal skonį)

  Nesivaržykite paruošti savo mėgstamo įdaro arba apsvarstykite šias kitas idėjas - įdarus be pieno, įdarą be glitimo ar įdarą quinoa.

• Paruoškite įdarą

  

  Milena Perrine

  1. Susmulkinkite grybus, petražoles ir askaloninius česnakus mažais gabalėliais ir smulkinkite česnaką. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šaukštą kepimo aliejaus ir supilkite visus ingredientus, išskyrus parmezano sūrį. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir žiupsneliu. pipirų. Maišykite ingredientus ir virkite tik tol, kol grybai pradės minkštėti. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite parmezano ir atsargiai išmaišykite. Atidėkite į šalį.

• Pašalinkite riebalus iš kiaulienos nugarinės

  

  Milena Perrine

  Priklausomai nuo konkretaus kiaulienos nugarinės gabalo, jame gali būti vidutinis arba didelis riebalinio audinio kiekis. Pradėkite ją apipjaustyti atlikdami nedidelius gabalus tik po riebalų dalimis, švelniai pakeldami juos aukštyn ir naudodami kaulų peilį, kad atskirtumėte juos nuo mėsos.

  Palikus mažus riebalų plotus, viskas gerai.

• Formuokite kiaulienos nugarinę

  

  Milena Perrine

  Šis žingsnis gali būti nereikalingas, tai priklauso nuo kiaulienos nugarinės pjūvio priešais jus.

  Jei jūsų kiaulienos nugarinė yra ypač pailgi iš vienos pusės, kaip matyti paveikslėlyje (arba iš abiejų pusių), pasirinkite tinkamą vietą, kad nupjautumėte „uodegos“ galą (-us), kad gautumėte vienodesnį gabalą.

  Sutaupykite ir užšaldykite mažą nereikalingą (-ius) gabalą (-us) kartu su pjaustytais riebalais, kad vėliau galėtumėte naudoti maltą kiaulieną ar namines kiaulienos dešreles.

• Kiaulienos nugarinės drugelis

  

  Milena Perrine

  Paprasčiausias būdas kiaulienos nugarinę paversti vienodo storio ir stačiakampio formos pavidalu.

  Viena ranka spausdami ant mėsos, naudokite savo kaulų peilį, kad drožtumėte (švelniai pjaustykite) iš viršaus į apačią link vidurio.

• Toliau eikite į kiaulienos nugarinės drugelį

  

  Milena Perrine

  Atidarykite atskirtą viršutinę dalį ir toliau atsargiai pjaustykite išilgai, kol priartėsite prie priešingo nugarinės krašto. Nustokite daryti pjūvius bent colio atstumu nuo kitos pusės.

  Išplatinkite nugarinę. Tik prireikus - pavyzdžiui, viena pusė baigėsi pastebimai storesne nei kita - vėl atsargiai drugelį tik toje pusėje, pakartodama aukščiau aprašytus veiksmus. Jei nugarinė nebuvo per stora, kad pradėtumėte, jums reikės tik vieną kartą patepti drugeliu.

  Visiškai sviestuota nugarinė turėtų būti maždaug tokio paties storio.

• Išlyginkite kiaulienos nugarinę

  

  Milena Perrine

  Uždenkite sviestu pateptą nugarinę plastikine plėvele ir išlyginkite mėsos minkštikliu. Būkite atsargūs ir nespauskite per stipriai per plonesnes vietas. Siekite, kad storis būtų maždaug 1 colis.

  Baigę nuimkite plastikinę plėvelę.

• Paskleiskite įdarą

  

  Milena Perrine

  Uždenkite visą kiaulienos nugarinės plotą įdaru.

• Nulupkite kiaulienos nugarinę

  

  Milena Perrine

  Atsargiai iškočiokite kiaulienos nugarinę.

• Pririškite kiaulienos nugarinę

  

  Milena Perrine

  Norėdami pritvirtinti įdarą, išmatuokite mėsininko virvelės virvę, maždaug tris kartus virš susuktos kiaulienos nugarinės ilgio.

  Padarykite kilpą ir suriškite mazgą viename strėnos gale, užriškite virvelę po strėle, švelniai pakeldami ją ir suriškite virvę po keliais coliais nuo mazgo.

• Tęskite kiaulienos nugarinės tvirtinimą

  

  Milena Perrine

  Priveržkite virvę (ne per daug, nes jūs per daug išspausite įdarą) ir tęskite tuo pačiu būdu, kol pasieksite priešingą strėnos galą ir surišite kitą mazgą, kad jis būtų visiškai pritvirtintas.

• Virkite įdarytą kiaulienos nugarinę

  

  Milena Perrine

  Iškeptą nugarinę kepkite ant grotelių arba perkelkite į kepimo skardą (būtinai išlyginkite ją skardos folija, kad lengvai išvalytumėte lašinukus) ir kepkite orkaitėje 350 F, kol vidinė temperatūra pasieks 155 F. Tai gali užtrukti. bet kur nuo 40 min. iki daugiau nei valandos, atsižvelgiant į jūsų orkaitę ir kiaulienos nugarinės dydį bei storį.

  Kiaulienos nugarinė yra labai liesa, todėl, kad ji neišsausėtų, tepkite ją alyvuogių aliejaus ir džiovintų itališkų žolelių mišiniu arba suvyniokite į šoninę.

• Prieš droždami pailsėkite įdarytą kiaulienos nugarinę

  

  Milena Perrine

  Išėmę iš orkaitės, palikite įdarytą kiaulienos nugarinę bent 5 minutes pailsėti.

• Tarnauti

  

  Milena Perrine

  Po to, kai kiaulienos nugarinė ilsisi, atsargiai supjaustykite ir nuimkite virvę, kuri ją pirmiausia pritvirtino. Drožkite ir patiekite pasirinkdami šonus.