„Westbury“ / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val. 30 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 3 val. 15 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 363 | Kalorijos |
| 14g | Riebalai |
| 21g | Angliavandeniai |
| 36g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 363 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 14g | 17 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 25 proc. |
| Cholesterolis 101mg | 34 proc. |
| Natris 315mg | 14 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 21g | 8% |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 36g | |
| Kalcis 99mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ginesas yra esminis Airijos simbolis ir mėgstamiausias baras. Štai kuo ji garsėja.
Bet kai jis naudojamas virimui, storas „Guinness“ alus padeda jautieną švelninti, be to, suteikia šiam stambiam airiškam troškiniui sodrų, saldainį skonį. Jis taip pat yra pagardintas svogūnais, morkomis, česnakais ir čiobreliais. Troškinį galima gaminti ant viryklės arba orkaitėje. Šį receptą galite rasti Darinos Alleno „Išsamioje Airijos šalies maisto gaminimo knygoje“.
Ingridientai
- 2 svarai liesos troškintos jautienos
- 3 šaukštai aliejaus
- 2 šaukštų miltų
- Druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- 1 žiupsnelis kajeno
- 2 dideli svogūnai (rupiai supjaustyti)
- Nebūtina: 1 didelė gvazdikėlių skiltelė (susmulkinti)
- 2 šaukštai pomidorų tyrės (ištirpinta 4 šaukštuose vandens)
- 1 1/4 puodelio Gineso alaus
- 2 puodeliai morkų (supjaustytų gabalėliais)
- 1 šakelės čiobrelių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Jautieną supjaustykite bet kokiais riebalais ar kruopomis, supjaustykite 2 colių kubeliais ir supjaustykite dubenyje su 1 šaukštu aliejaus.
Pagardinkite miltus druska, šviežiai maltais pipirais ir žiupsneliu ar dviem kajeno.
Įmeskite mėsą į mišinį.
Įkaitinkite likusį aliejų plačioje keptuvėje ant stiprios ugnies.
Apkepkite mėsą iš visų pusių.
Į keptuvę suberkite svogūnus, susmulkintą česnaką ir pomidorų tyrę, uždenkite ir atsargiai virkite apie 5 minutes.
Keptuvės turinį perkelkite į troškintuvą ir į keptuvę supilkite dalį Guinness alaus. Užvirkite ir išmaišykite, kad keptuvėje ištirptų karamelizuotos mėsos sultys.
Supilkite ant mėsos su likusiu Ginesu; suberkite morkas ir čiobrelius. Išmaišykite, paragaukite ir, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek druskos.
Uždenkite puodu dangčiu ir labai švelniai troškinkite, kol mėsa suminkštės - 2–3 valandas. Troškinį galima virti ant viryklės arba orkaitėje 300 F temperatūroje.
Kai tai bus padaryta, paragaukite ir pataisykite prieskonius. Išplakite su daugybe pjaustytų petražolių ir patiekite.
Pateikimo pasiūlymai
Šis nuoširdus airiškas troškinys yra pats savaime patiekalas ir jam tereikia poros lydimų, kad būtų visas meniu. Patiekite su airiška soda duona ir, žinoma, su Ginesu. Jei norėtumėte truputį alaus nuotykių, šie mikrobangų gėrimai yra panašūs į Ginesą ir gali būti naudojami recepte bei gerti kartu su maistu: Samuelio Smitho „Imperial Stout“, „Dogfish Head“ cikorijos stoutas, „O'Hara“ airių stoutas ir „Brooklyn Black“. Šokolado stoutas.
Recepto žymės:
- Morkos
- priešpiečiai
- airių
- rudenį
