Jautienos šonkaulio kepsnys su raudonu vynu. Diana Rattray
- Iš viso: 2 val
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 105 min
- Išeiga: 1 pagrindinis šonkaulis (6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 1157 | Kalorijos |
| 61g | Riebalai |
| 10g | Angliavandeniai |
| 131g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 pagrindinis šonkaulis (6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 1157 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 61g | 78 proc. |
| Sotieji riebalai 22g | 110 proc. |
| Cholesterolis 404mg | 135 proc. |
| Natris 1225mg | 53 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 10g | 4% |
| Dietinis pluoštas 1g | 2% |
| Baltymai 131g | |
| Kalcis 116mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Jautienos pagrindinis šonkaulio kepsnys yra ypatingas delikatesas. Tai nėra nebrangus mėsos pjaustymas, todėl elkitės pagarbiai ir gerai iškepkite. Pagal šį receptą iš raudonojo vyno ir česnako marinato gaminami buitiniai kabės. Šis sultingas jautienos šonkaulio kepsnys prideda skanų skonį. Kepsnį supjaustykite griežinėliais ir patiekite su bulvių koše ar keptomis bulvėmis ir salotomis kartu su mėgstamomis sezoninėmis daržovėmis.
Tai pakankamai paprasta pagaminti, bet rezultatas - vakarienės vertas valgis. Pagrindinį šonkaulių kepsnį galite rasti geresnių maisto prekių parduotuvėse arba vietinėje mėsininkų parduotuvėje. Geriausia pasikalbėti su mėsininku, kad gautumėte tikslų pjūvį ir dydį, kurio ieškote. 6–8 svarų šonkaulio skrudinimas duos 6 porcijas. Nesivaržykite, jei padidinsite svečių skaičių. Perskaitykite receptą iki galo ir skirkite daug laiko tai paruošti. Idealiu atveju, norint kepti, reikia kepti iki keturių valandų, o po to - dvi valandas virti, todėl jums reikės pradėti gaminti anksti, jei gaminate tai atostogų vakarienei.
Ingridientai
- 1 (6 - 8 svarų) pagrindinis šonkaulio kepsnys
- 1/2 puodelio raudono vyno (pavyzdžiui, „Cabernet Sauvignon“ ar „Pinot Noir“)
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 4 skiltelės česnako (smulkiai malto)
- 1 šaukštas rudojo cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
- 1 šaukštelis Cajun (arba kreolų prieskonių mišinio arba pagardintos druska)
- 1/4 šaukštelio šviežių maltų juodųjų pipirų
- Košerio druska
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įdėkite kepsnį į didelį maisto laikymo maišą ar dubenį.
Sumaišykite vyną, alyvuogių aliejų, česnaką, rudąjį cukrų, košerinę druską, pagardintą druska arba kreolių prieskoniais ir juodaisiais pipirais.
Supilkite vyno mišinį ant kepsnio, uždarykite maišą ir keletą kartų pasukite, kad gerai apsemtų. Arba sukite į dubenį ar indą, kol kruopščiai apskrus ir sandariai uždenkite.
Šaldykite marinuotą kepsnį 2–4 valandas. Arba leiskite kepsniui marinate marinuoti kambario temperatūroje iki 1 valandos.
Orkaitę įkaitinkite iki 400 F.
Išimkite kepsnį iš marinato ir padėkite ant stovo didelėje negilioje keptuvėje.
Kepsnį lengvai pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir druska.
Sandariai uždenkite folija ir kepkite 45 minutes. Sumažinkite šilumą iki 325 F ir nuimkite foliją.
Toliau kepkite iki 135 F iki 140 F vidutinio reto, maždaug 1 - 1 1/2 valandos ilgiau.
Išimkite kepsnį iš orkaitės ir lengvai uždenkite folija. Prieš pjaustant, leiskite pastovėti 15 minučių.
Patarimai
- Šis kepsnys yra skanus pats, bet jums prireiks garnyro, kuris pagardins mėsą. Bulvių koše arba keptomis bulvėmis, žalumynais ar sezoninėmis šakninėmis daržovėmis, Cezario salotomis ar išmirkytą arugula su Dijon garstyčių padažu - tai madinga ir skanu pora. Kalbant apie gėrimus, šiam kepsniui rinkitės drąsų, visavertį raudonąjį vyną. Malbec arba Cabernet yra geras pasirinkimas, kaip ir vynas, įpratęs prie marinato. Jei jūsų minia renkasi alų, patiekite kepsnį su rudu ale ar nešikliu. Jei yra likusių likučių (kurie gali sukelti abejonių), mėsą laikykite sandariame inde šaldytuve. Plonai supjaustyti pagrindinio šonkaulio gabaliukai yra skanūs patiekiami ant skrebučių su trupučiu krienų arba skanūs paprastame sumuštinyje su mėgstamais pagardais. Tik būtinai per daug nešildykite mėsos, nes ji taps perkepusi.
Recepto žymės:
- marinatas
- vakarienė
- amerikietis
- Kalėdas
