„LauriPatterson“ / „Getty Images“
Rudi ryžiai yra sveika baltųjų ryžių alternatyva, tačiau virti reikia šiek tiek ilgiau, jums reikės šiek tiek daugiau skysčio.
Rudi ryžiai yra mažiau perdirbta ryžių forma, tai reiškia, kad grūdai vis dar turi išorinį sėlenų sluoksnį. Sėlenos suteikia ryžiams rudą spalvą, o jose yra maistinių medžiagų, kurių neturi balti ryžiai, nes perdirbant baltuosius ryžius daugiausia reikia pašalinti sėlenas. Dėl šio išorinio sluoksnio rudi ryžiai verdami lėčiau.
Kadangi tam reikia daugiau laiko, jums reikia naudoti papildomą vandenį, daugiausia atsižvelgiant į padidėjusį išgaravimą dėl ilgesnio virimo laiko. Štai kaip tai padaryti:
Virti rudieji ryžiai
- Pradėkite nuo vieno puodelio nevirtų rudųjų ryžių. To užteks keturioms įprastoms porcijoms. Vidutiniame puode su sunkiu dugnu ir sandariu dangčiu sumaišykite ruduosius ryžius ir 1 3/4 puodelio vandens ar atsargų. Vištienos ar daržovių atsargos yra tinkamos virti ryžius. Taip pat įpilkite 1/2 šaukšto. sviesto ir 1 arbat. Košerio druskos. Jei kepsite savo ryžius vietoje vandens, galite naudoti mažiau druskos (arba jos išvis nėra), atsižvelgiant į tai, kiek sūrūs yra jūsų ištekliai. Skystį užvirus, mediniu šaukštu viską išmaišykite, tada puodą sandariai uždenkite ir sumažinkite ugnį iki labai žemos. Virkite 40-50 minučių. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų naudojamo ryžių prekės ženklo, kokio sunkumo yra jūsų dangtis ir pan. Teisingai, sunkesnis dangtis sulaiko daugiau skysčio ir taip padidina kepimo laiką. Išbandykite, ar ryžiai buvo pakankamai paruošti. Jei jo nėra, galite jį virti dar keletą minučių. Kai ryžiai bus virti, nuplaukite juos šakute, kad išlaisvėtų garai. Priežastis, kodėl mes taip darome, yra ta, kad puodą kaupiantys garai gali toliau virti ryžius ir padaryti juos per minkštus.
Kepti rudieji ryžiai orkaitėje
Kadangi rudieji ryžiai praleidžia daugiau laiko per karščius, jie yra labiau linkę degti keptuvės apačioje. Vienas iš būdų tai išvengti yra virti orkaitėje, o ne viryklėje.
Jums reikės puodo, kurį galima naudoti tiek ant viryklės, tiek prie orkaitės. Ryžių (1 puodelio) ir vandens ar atsargų (1 3/4 puodelių) kiekis nesikeičia, kaip ir aukščiau išvardytos druskos ir sviesto.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F. Sumaišykite visus savo puode esančius ingredientus ant viryklės ir užvirkite. Kai užvirs, uždenkite ir perkelkite į orkaitę, kur ji vieną valandą keps. Patikrinkite ir sureguliuokite virimo laiką, kaip aprašyta aukščiau.
Ši technika ryžius kepa tolygiau, nes šiluma yra vedama iš viso puodo, o ne tiesiai iš apačios, todėl jie nesudegins ir neprilips prie dugno.
Taip pat galite naudoti ruduosius ryžius, naudodamiesi aukščiau pateiktomis orkaitės instrukcijomis, kad pasigamintumėte pilafą. Vienintelis skirtumas yra tas, kad jūs pradėsite pakepinti šiek tiek supjaustyto svogūno ir saliero nedideliame kiekyje aliejaus, o tada į keptuvę įpilkite nevirtų ryžių ir pakepinkite dar maždaug minutę, kol jie skleis malonų riešutų aromatą. Tada įpilkite karšto skysčio ir tęskite, kaip aprašyta aukščiau.
