Eglė / Cara Cormack
- Iš viso: 2 val. 20 min
- Paruošimas: 2 val
- Virėjas: 20 min
- Chill laikas: 60 min
- Išeiga: 1 tuzinas minkštųjų prieskonių
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 56 | Kalorijos |
| 4g | Riebalai |
| 5g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 tuzinas minkštųjų klišių | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 56 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 4g | 4% |
| Sočiųjų riebalų 2g | 9% |
| Cholesterolis 6mg | 2% |
| Natris 531mg | 23 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 5g | 2% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 20mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Laugenbrezeln“ arba švelnūs prieskoniai yra populiarūs vokiški užkandžiai tarp valgymų.
Geras vokiškas „laugenbrezel“ yra storas ir minkštas viduryje, plonas ir traškus (bet išorėje nėra sausas) ir formuojamas į tris lygias kilpas.
Minkšti klirensai nėra gaminami namuose labai dažnai, nes dėl jų slapto skonio prieš kepant jie panardinami į šarmą. Rūgštinė arba kaustinė soda nudegina odą ir akis, o ruošiant šį receptą rekomenduojama naudoti pirštines ir apsauginius akinius. Tai nerekomenduojama kepti su vaikais.
Priešingai nei JAV, vokiečiai valgo minkštuosius prieskonius su sviestu, o ne garstyčių ar sūrio padažu panardymui. Bet nedvejodami suporuokite savo skonį su kiekvienu norimu pagardu.
Kepyklos taip pat parduoda ritinius, pagamintus iš tos pačios tešlos, kurie yra puikūs , jei jų viduryje yra kepenų kepsnys ar kita aufschnitt (Bolonija).
Ingridientai
- 1 šaukštas mielių
- 1/4 puodelio šilto vandens
- 2 šaukštelių cukraus
- 4 1/4 puodelio duonos miltų
- 2 šaukštelių druskos
- 1 puodelio šilto vandens
- 2 1/2 šaukšto sūdyto sviesto (kambario temperatūros)
- Plastikinės pirštinės
- Apsauginiai akiniai
- 1 kvartalas vandens
- 1 uncija maisto klasės šarmo
- Rupi druska
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis klišės receptas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir kepimą.
Pasigaminkite tešlą
Surinkite ingredientus.
Eglė / Cara Cormack
Mielę įrodykite ištirpindami 1/4 puodelio šilto vandens ir cukraus 5 minutes.
Eglė / Cara Cormack
Išmatuokite miltus į maišymo dubenį, įpilkite druskos, patikrintas mieles ir 1 puodelį šilto vandens. Sumaišykite rankomis arba su stovo mikseriu su tešlos kabliuku, kol miltų mišinys susilies į standų rutulį. Įpilkite daugiau šilto vandens, kiek reikia tešlai suformuoti.
Eglė / Cara Cormack
Minkykite 5 minutes ir palikite kelias minutes pailsėti.
Eglė / Cara Cormack
Tada supilkite sviestą ir minkykite dar bent 5 minutes arba kol sviestas visiškai įvirs. Šiuo metu tešla turi būti kieta, minkšta ir švelni liesti.
Eglė / Cara Cormack
Formuokite į rutulį, ištepkite visus paviršius ir šiltoje vietoje leiskite pakilti dvigubai, maždaug 1 valandą.
Eglė / Cara Cormack
Formuokite prezeliukus
Padėkite vaško popierių ant kepimo skardos.
Eglė / Cara Cormack
Išminkykite tešlą dujomis (permuškite).
Eglė / Cara Cormack
Padalinkite jį į 12 (2 uncijos) gabalėlių. Formuokite tešlą į rutulius.
Eglė / Cara Cormack
Naudodami labai mažai miltų, suformuokite rutulius į ilgas, 1 pėdos ilgio, viduryje storesnes ir smailėjančias galų link.
Eglė / Cara Cormack
Paimkite kiekvieną sruogą ir vėl išvyniokite, kad susiformuotų 2 pėdų sruogos.
Eglė / Cara Cormack
Susukite į košelės formą, naudodami šiek tiek vandens, kad galai priliptų prie kilpos. Patyrę kepimo kepurėlės kepimo formą gali apversti ore, tačiau dauguma žmonių turi juos pažinti.
Eglė / Cara Cormack
Įdėkite klišes ant kepimo skardos ir šaldykite 1 valandą. Tai išdžiovina paviršių ir juos lengviau tvarkyti.
Eglė / Cara Cormack
Padarykite Lye tirpalą
Įsitikinkite, kad užsidėjote pirštines ir apsauginius akinius.
Eglė / Cara Cormack
Į plastikinį ar stiklinį indą įpilkite 1 ketvirtadalį vandens, į dubenį pasverkite 1 unciją maistinio arba reagento klasės natrio hidroksido ir lėtai įpilkite į vandenį, maišydami plastikiniu šaukštu ar panašiu daiktu. VISADA PRIDĖKITE LYĄ Į VANDENĮ, o ne atvirkščiai! Mokslininkams: šarmo tirpalas bus maždaug 0, 75 M NaOH (FW 39, 99 g / mol) arba beveik 3 procentai m / m.
Eglė / Cara Cormack
Išimkite klišius iš šaldytuvo ir kiekvieną 30 sekundžių panardinkite į šarmo tirpalą.
Eglė / Cara Cormack
Išimkite šaukštu su plyšiu ir padėkite ant riebalais išteptos arba pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos.
Eglė / Cara Cormack
Apibarstykite prieskonius druska. Storą klišės dalį giliai supjaustykite horizontaliai skustuvo ašmenimis arba kliba. Kliūtis leiskite pailsėti 15 minučių.
Eglė / Cara Cormack
Orkaitę įkaitinkite iki 375 F. Kepkite prieskonius 20–25 minutes arba iki giliai auksinės rudos spalvos.
Eglė / Cara Cormack
Būkite ypač atsargūs
Žievė yra kaustinė, o 3 procentų tirpalas laikomas koroziniu. Visada naudokite pirštines ir apsauginius akinius. Rekomenduojama dėvėti ilgomis rankovėmis, kelnėmis ir artimais batais.
Nuvalykite išsiliejusius popierinius rankšluosčius ir nedelsdami išmeskite. Nuplaukite vandeniu arba actu. Nuplaukite visus indus ir pirštines dideliu kiekiu vandens ir po darbo su tirpalu nusiplaukite rankas ir rankas. Jei jaučiate ką nors deginančią ant odos, nuplaukite muilu ir vandeniu, nuplaukite ir nusausinkite.
Tinkamai išmeskite tepalą
Laikykitės apskričių ir valstijų pavojingų atliekų taisyklių, kad pašalintumėte šarmą. Tai gali apimti tirpalo praskiedimą vandeniu, jo neutralizavimą rūgštimi ir atliekų skiedimą ar paėmimą į šalinimo įrenginį.
Šarmo tirpalą taip pat galite laikyti sandariai uždarytoje nemetalinėje talpykloje, aiškiai pažymėtoje etiketėje, kad vėl galėtumėte naudoti, tačiau geriausia pradėti nuo šviežio šarmo.
Recepto žymės:
- klirensas
- užkandis
- vokietis
- vakarėlis
