„Visage“ / „Getty Images“
- Iš viso: 13 val
- Paruošimas: 12 val
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: tarnauja nuo 4 iki 6
Dahi Vada yra Šiaurės Indijos kilmės ir gali būti toks pat pagrindinis patiekalas karštą dieną, nes tai gali būti puikus akompanimentas kitiems mėsos ar daržovių patiekalams ypatinga proga. Taip pat galite valgyti kaip užkandį! Nors atrodo sudėtinga padaryti, tačiau taip nėra ir jūsų pastangos, kurias įdėsite ruošdami, bus vertos skanaus rezultato.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio juodųjų lęšių („Urad Daal“ be odos)
- Druska pagal skonį
- 1 2 colių imbiero gabalėlis (tarkuotas)
- 2 žali paprikos (labai smulkiai supjaustytos)
- 3 puodeliai augalinio aliejaus (arba tiek, kiek reikia giliam kepimui, arba rapsų, ar saulėgrąžų aliejus)
- 3 puodeliai jogurto (tirštas šviežias, neturi būti rūgštus)
- Raudonos aitriosios paprikos milteliai pagal skonį
- 1 valgomasis šaukštas. chaat masala
- 2 šaukštelių. kmynų sėklos (švelniai skrudintos ir susmulkintos į smulkius miltelius)
- 1 1/2 šaukštelio. cukraus
- Garnyras: kalendra (kapoti, kalendros lapai)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Per naktį pamirkykite urad daal vandens dubenyje. Kitą rytą sumalkite į pastą. Nepilkite vandens maldami.
Į šią pastą įpilkite žaliųjų paprikų ir imbiero.
Sumaišykite 1 puodelį jogurto su 2 puodeliais vandens ir druska pagal skonį. Laikykis nuošalyje.
Kitame dubenyje likusį jogurtą sumaišykite su raudonosios paprikos milteliais, chaat masala, kmynų milteliais, cukrumi ir druska pagal skonį. Gerai ismaisyti. Laikykis nuošalyje.
Įkaitinkite aliejų, kad keptų ant vidutinės ugnies. Sutepkite delnus aliejumi ir įdėkite 1 šaukštą lęšių mišinio į delną. Padarykite į spurgos formą (tai yra vadai).
Kiekvieną vyniotinį supilkite į karštą aliejų ir kepkite iki šviesiai auksinės spalvos. Nusausinkite ir nedelsdami supilkite į jogurto / vandens mišinį. Leiskite mirkyti 2–3 minutes.
Išimkite iš jogurto / vandens mišinio ir švelniai paspauskite tarp delnų. Išdėstykite šias vadas gilioje lėkštėje, kai jas ruošiate.
Kai visos urad daal pastos išeikvotos, o vazos padarytos taip, kaip aprašyta aukščiau ir lėkštėje, supilkite ant jų tirštą jogurto mišinį, kad jis visiškai apsemtų.
Prieš patiekdami, papuoškite kapotais kalendros lapais ir kelias valandas atšaldykite šaldytuve.
Norėdami patiekti, padėkite 1 arba 2 Dahi Vadas į lėkštę ir papuoškite „Tamarind Chutney“ ir žaliu „Mint-coriander Chutney“.
Recepto žymės:
- Lęšiai
- priešpiečiai
- indėnas
- vasara
