„Westend61“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 valandos 15 minučių
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: apie 6 kvartalai (16 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 274 | Kalorijos |
| 15g | Riebalai |
| 2g | Angliavandeniai |
| 30g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Apie 6 kvartalai (16 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 274 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 15g | 20 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 21 proc. |
| Cholesterolis 95mg | 32 proc. |
| Natris 248mg | 11 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 2g | 1% |
| Dietinis pluoštas 1g | 2% |
| Baltymai 30g | |
| Kalcis 34mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Namų vištienos sultinį ar patiekalą gaminti nesunku ir jis prideda neprilygstamą skonį sriuboms, padažams ir daugybei kitų patiekalų, ypač vištienos makaronų sriubai. Šis paprastas, lankstus receptas suteiks jūsų gaminimui naujų aukštumų, kai iš savo virtuvės išsiųsite perdirbtą sultinį, su natriu užpiltą konservuotą sultinį ir pradėsite gaminti maistą iš turtingų, visavertiškų, labai kvapnių medžiagų.
Šis receptas reikalauja šviežios vištienos. Be abejo, tai daro akivaizdžiausias ir kvapniausias atsargas. Bet nedvejodami įdėkite papildomų skrudintų ar keptų viščiukų kaulų ar jų dalių. Paprasčiausiai laikykite tokių gabalėlių ir kaulų maišą šaldiklyje, kad galėtumėte įpilti į puodą, kai pasidarysite atsargų.
Ingridientai
- 4 svarai vištienos (švieži kaulai ir (arba) vištienos kaulai; geriausia yra kaklas, nugara, sparnai ir kojos)
- 2 vidutiniai svogūnai (arba porai)
- 2 stiebai salierai
- 1 vidutinė morka (nebūtina)
- 8 juodieji pipirai (nebūtina)
- 2 šakelės šviežių čiobrelių (nebūtina)
- 2 šakelės šviežių petražolių (nebūtina)
- 2 lauro lapai (nebūtina)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (jūros druska, susmulkinta)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sudėkite vištienos gabaliukus į didelį puodą ir uždenkite 6 kvartalais šalto vandens. Vos užvirkite. Nugręžkite ir išmeskite putas, kurios kyla į paviršių (jų gali būti gana nedaug).
Kol vištiena verda, nulupkite svogūnus ir (arba) supjaustykite porais (žieveles galite palikti ant svogūnų, bet jie sultinį pavers pastebimai tamsesne, mažiau auksine spalva).
Įpilkite likusių ingredientų (svogūnų ar porų, salierų ir druskos; morkų, pipirų agurkų, čiobrelių, petražolių ir lauro lapų, jei naudojate) ir užvirkite. Vėl nugriebkite visas ant paviršiaus susidarančias putas. Sumažinkite šilumą, kad pastovėtų švelnus troškinimas (per daug verdant susidarys drumstas sultinys), pašalindami visas putas, kol susidarys, kol sultinys bus nuostabiai aromatingas, mažiausiai 1 valandą ir iki 2 valandų.
Leiskite sultiniui atvėsti puode iki kambario temperatūros. Nulupkite ir išmeskite kietąsias medžiagas (žnyplėmis pašalinkite didesnius gabalėlius, tada sultinį supilkite per sūrio audiniu išklotą kiaurasamtį, nustatytą per didelį dubenį ar antrą puodą). Laikykite atšaldytą ir per kelias dienas sunaudokite arba užšaldykite sultinį.
Šaldytas sultinys laikysis ištisus mėnesius. Galite užšaldyti sultinį 1 ir 4 puodelių induose, kad galėtumėte naudoti sultis ar atsargas. Prieš naudojimą atitirpinkite ir užvirkite.
Pastaba: daugelyje patiekalų receptų nereikia druskos ir netgi perspėjama, kad druskos į atsargas nereikėtų dėti, pasibaisėtinomis istorijomis apie per daug sūdytus patiekalus, atsirandančius iš sūrių atsargų. Arbatinis šaukštelis druskos, kurio reikalaujama šiame recepte, prideda tik mažą sultinio ryškumo dėmesį ir padeda iš ingredientų išgauti skonius; nepakanka visiškai pagardinti sultinį ar bet kurį gautą patiekalą. Jei sultinį naudosite kaip sriubos pagrindą, pagal skonį turėsite pridėti daugiau druskos.
Recepto žymės:
- Morkos
- vištienos sultinys
- vakarienė
- amerikietis
