Diana Rattray
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 4 porcijos
„Hasselback“ bulves 1953 m. Sukūrė švedų šefas Leif Elisson. „Hasselback“ bulvės supjaustomos plonais griežinėliais, bet ne per gerai, paliekant bulves nepažeistas. Kepimo metu jie ištepti sviestu ar kitais riebalais, suteikiant traškią išorę ir minkštą, kreminį centrą.
Šioje versijoje naudojamos saldžiosios bulvės, todėl jos tampa dar universalesnės. Jie gali būti paprasti ir aštrūs, saldūs ir aštrūs. Pasirinkite saldžiųjų bulvių, kurių forma yra lygi ir nepažeista, odelę. Jie gali būti nulupti arba palikti nelupti.
Skrudinti riešutai ir klevų sirupas yra klasikinis derinys, tačiau nedvejodami įpilkite cinamono arba vietoj klevų sirupo naudokite medų. Peržiūrėkite kitų skonio idėjų variantus.
Ingridientai
- 4 didelės saldžiosios bulvės
- 6 šaukštai sviesto, išlydytas
- Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 1/2 puodelio pjaustytų graikinių riešutų
- Klevų sirupas
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 425 F.
Kepimo indą arba kraštus išklotą kepimo formą išklijuokite folija, tada foliją ištepkite alyvuogių aliejumi arba sviestu.
Susmulkinkite saldžias bulves. Palikite žieveles arba jas nulupkite. Jei bulvė yra labai apvali ir lengvai suvyniojama, nupjaukite mažą gabaliuką nuo dugno, kad jis būtų stabilus ir nesvyruotų, nes supjaustysite gabalus.
Saldiąją bulvę padėkite ant pjaustymo lentos ir iš abiejų pusių padėkite medinį šaukštą, kad bulvė būtų apsupta šaukšto rankenų. Tai leis daug lengviau gaminti riekeles neišpjovus. Arba naudokite pora lazdelių (stori galai). Dideliu, aštriu peiliu atsargiai supjaustykite bulves, kad griežinėliai būtų maždaug 1/8–1 / 4 colių atstumu. Būtinai supjaustykite tiesiai žemyn ir bulvę laikykite šaukšto rankenėlėse. Pakartokite su likusiomis bulvėmis.
Išdėstykite saldžias bulves į paruoštą kepimo skardą ir sutrinkite su maždaug puse lydyto sviesto ar riebalų. Pabarstykite juos lengvai košerine druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Kepkite saldžias bulves 10 minučių. Saldąsias bulves sutrinkite daugiau sviesto ir toliau kepkite - tepkite ir kepkite kas 10 minučių - maždaug 50–60 minučių arba tol, kol jos suminkštės.
Kol saldžiosios bulvės kepa, skrudinkite graikinius riešutus ar pekano riešutus. Riešutus paskleiskite sausoje keptuvėje ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite, kol riešutai lengvai paskrus ir bus aromatingi, nuolat maišant. Išimkite į lėkštę, kad sustabdytumėte virimo procesą.
Išimkite saldžias bulves iš orkaitės ir pasūdykite jas klevų sirupu, tada apibarstykite skrudintais riešutais. Įsitikinkite, kad turite šiek tiek tarp skiltelių.
Įdėkite saldžias bulves į orkaitę ir kepkite maždaug 5 minutes ilgiau.
Patiekite nedelsdami.
Receptų variantai
- Prieš pamerkdami klevų sirupą, saldžiosios bulvės lengvai pabarstykite cinamono ir cukraus mišiniu. Klevų sirupą pakeiskite medumi, auksinių cukranendrių sirupu arba rudojo cukraus sirupu.
Recepto žymės:
- Bulvė
- Garnyras
- skandinavų
- Kalėdas
