Nuotrauka © Molly Watson
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 4 salotos (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 365 | Kalorijos |
| 29g | Riebalai |
| 12g | Angliavandeniai |
| 14g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 salotos (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 365 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 29g | 37 proc. |
| Sotieji riebalai 12g | 59 proc. |
| Cholesterolis 35mg | 12 proc. |
| Natris 402mg | 17 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 12g | 4% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 14g | |
| Kalcis 174mg | 13 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ožkos sūrio salotos yra klasikinis prancūziško bistro patiekalas, kurį lengva pasigaminti namuose. Salotos sujungia šviežias, švelnias salotas su pašildytu ožkos sūriu. Sūris susukamas į panko (arba džiūvėsėlius) ir kaitinamas, kad susidarytų išorinis traškus sluoksnis, sukuriant ožkos sūrio kruopas. Ant viršaus užpilamas garstyčių vynuogių užpilu. Smūgis iš garstyčių suteikia kontrastą ožkos sūrio kreminiam įdarui. Dėl saldžių salotų maloniai sumaišykite šviežias žoleles, tokias kaip krapai, bazilikai ar vyšnios, su salotomis.
Šis receptas apima du skirtingus ožkos sūrio kruopų paruošimo būdus - orkaitėje arba ant viryklės. Abiem metodais naudojami tie patys ingredientai, o rezultatas bus iš esmės tas pats. Orkaitės metodas labiau netaikomas rankoms, tuo tarpu krosnies metodas reikalauja šiek tiek kruopštaus dėmesio, nes ožkos sūrio kruopos kepamos keptuvėje.
Ingridientai
- 8 uncijos ožkos sūrio rąstų (šviežias chèvre stiliaus ožkos sūris)
- 1/2 puodelio panko arba duonos trupiniai (atšaldyti)
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 6 puodeliai salotų (švelnios salotos, tokios kaip pavasarinės mišrainės, sviestinės salotos arba ąžuolo lapų salotos)
- 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas geros kokybės raudonojo vyno acto
- 1/4 šaukštelio maltų garstyčių
- 1 brūkšnys smulkios jūros druskos
- 1 brūkšnys šviežiai malto
- Juodasis pipiras
Žingsniai, kaip tai padaryti
Supjaustykite ožkos sūrį į 8-10 diskų.
Sudėkite panko ar duonos trupinius į negilų dubenį. Jei kepsite ožkos sūrio kruopas, sumaišykite augalinį aliejų su panko.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F, jei kepsite ožkos sūrio kotletukus.
Bet kuriam paruošimui įspauskite ožkos sūrio diskus į panko. Apverskite diskus, kad įsitikintumėte, jog abi pusės yra visiškai uždengtos, ir kraštus perlenkite ir per panko. Apkeptą ožkos sūrį padėkite ant kepimo skardos ar lėkštės. Įdėkite lėkštę į šaldiklį 15 - 30 minučių. Tai leidžia kruopas nustatyti prieš gaminant maistą.
Kol ožkos sūris sustingsta, supjaustykite salotas į kąsnio dydžio gabalėlius, nuplaukite ir nusausinkite salotas ir atidėkite. Jei žoleles naudojate ne tik salotoms, nuplaukite, nusausinkite ir paruoškite jas salotoms.
Dideliame salotų dubenyje išplakite alyvuogių aliejų, actą ir garstyčias. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį ir į dubenį įpilkite švarių salotų.
Jei kepate orkaitėje, kepkite ožkos sūrio kruopas, kol paruduos, maždaug 15 minučių.
Jei kepate ant viryklės, kaitinkite augalinį aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite ožkos sūrio apskritimus. Virkite netrukdydami, kol vienoje pusėje jie paruduos. Apverskite juos ir virkite, kol antroje pusėje jie taps rudi. Nuimkite juos nuo ugnies ir nusausinkite ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės.
Švelniai nukoškite salotas, kad salotos kruopščiai apsemtų padažą. Padalinkite salotas į keturias salotų plokšteles. Kiekvieną salotą papildykite 2 arba 3 ožkos sūrio kruopomis ir nedelsdami patiekite.
Recepto žymės:
- salotos
- Prancūzų kalba
- šeimos vakarienė
- salotos
