Eglė / Julia Hartbeck
- Iš viso: 10 val. 35 min
- Paruošimas: 10 val. 30 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 4 picos (10–15 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 136 | Kalorijos |
| 10g | Riebalai |
| 6g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 picos (nuo 10 iki 15 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 136 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 10g | 13 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 20 proc. |
| Cholesterolis 19mg | 6% |
| Natris 558mg | 24 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 6g | 2% |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 154mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Nors jūs negalėsite pasigaminti namuose tikrai autentiškos neapolietiškos picos be krosnies, kūrenamos malkomis, šis receptas jus sudomins.
Siekdami geriausių rezultatų, būtinai naudokite aukštos kokybės ingredientus. Ir jei jums kyla pagunda pridėti daugiau patiekalų, verčiau išbandykite šį pesto ir baltųjų pupelių picos receptą - tikroje neapolietiškoje picoje yra tik šis paprastas pomidorų padažas, šviežias mocarelos sūris ir švieži bazilikai. Bet vis tiek skanu!
Ingridientai
- Tešlai:
- 4 puodeliai itališkų tipo "00" miltų (arba duonos miltų, be to, papildomai už tešlą dulkėms)
- 2 šaukšteliai košerinės druskos
- 1 šaukštelis aktyvių sausų mielių
- 1 1/2 puodelio vandens
- Virimo purškiklis (arba alyvuogių aliejus, skirtas indams dengti)
- Padažui:
- 1 (14-uncijos) gali būti nesmulkinti nulupti itališki pomidorai (geriausia - San Marzano)
- „Toppings“:
- 12 uncijų šviežio buivolų mocarelos (arba šviežio karvės pieno mocarela ( fior di latte ), supjaustytos 1/4 colio griežinėliais arba suplėšytos į mažus gabaliukus)
- Sauja baziliko lapelių
- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors šiame recepte yra keli žingsniai, ši pica yra suskirstyta į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir kepimą.
Pasigaminkite tešlą
Surinkite ingredientus.
Eglė / Julia Hartbeck
Į stovo maišytuvo dubenį, pritvirtintą prie tešlos kablio, sumaišykite miltus, druską ir mieles. Sumaišykite, kad sujungtumėte.
Eglė / Julia Hartbeck
Įpilkite vandens ir sumaišykite, kad sujungtumėte.
Eglė / Julia Hartbeck
Tada minkykite tešlą mažu greičiu 10 minučių. Mišinys turėtų susilieti į vientisą masę, kuri minkant vos nepriliptų prie dubenėlio dugno. Jei tešla prilimpa, įmaišykite miltus po 1 šaukštą į maišytuvą, kol jis veikia, kol masė vos prilips prie dubenio. Jei mišinys per sausas, įpilkite vandens po 1 valgomąjį šaukštą vandens į maišytuvą.
Eglė / Julia Hartbeck
Dubenį sandariai uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite mažiausiai 8 valandas. Jis gali būti laikomas šaldytuve iki 72 valandų.
Eglė / Julia Hartbeck
Paruošę picą, tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite tešlą į keturias lygias dalis.
Eglė / Julia Hartbeck
Padenkite keturias mažas talpyklas ar dubenėlius nelipniu virimo purškikliu arba alyvuogių aliejumi.
Eglė / Julia Hartbeck
Miltais rankomis suformuokite kiekvieną skyrių į rutulį.
Eglė / Julia Hartbeck
Į kiekvieną dengtą indą ar dubenį sudėkite po vieną tešlos rutulį. Kiekvieno tešlos rutulio viršutinę dalį lengvai purškite purškikliu be tešlos arba patepkite alyvuogių aliejumi.
Eglė / Julia Hartbeck
Kiekvieną indą ar dubenį sandariai uždenkite plastikine plėvele ir 2 valandas leiskite pakilti kambario temperatūroje. Kiekvienas tešlos rutulys turėtų būti dvigubai didesnis.
Eglė / Julia Hartbeck
Padarykite padažą
Surinkite ingredientus.
Eglė / Julia Hartbeck
Padažą pasigaminkite pastumdami pomidorus per maisto malūnėlį arba tiesiog minkydami juos virtuvės kombaine, kol susidarys stambus skystis.
Eglė / Julia Hartbeck
Įkaitinkite orkaitę bent iki 475 F, aukščiau, jei jūsų orkaitė leidžia. Jei naudojate picos akmenį, įdėkite jį į orkaitę, kad taip pat įkaista.
Eglė / Julia Hartbeck
Surinkite picas
Surinkite ingredientus.
Eglė / Julia Hartbeck
Ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus ištieskite kiekvieną tešlos rutulį į 10 colių ratą. Jei reikia, naudokite rutulį su miltais. Nesijaudinkite, kad tešla yra tobulas apskritimas!
Eglė / Julia Hartbeck
Vieną iškočiotos tešlos gabalėlį dėkite ant lengvai miltais pabarstytos picos žievelės, atsargiai suplakite, kad tešla neliptų.
Eglė / Julia Hartbeck
Ant tešlos paskleiskite maždaug 1/3 puodelio padažo, palikdami maždaug 1/2 colio kraštą be padažo.
Eglė / Julia Hartbeck
Ant padažo užpilkite ketvirtadalį mocarelos riekelių. Nupjaukite keletą baziliko lapelių ant viršaus (pagal savo skonį) ir nukoškite su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Po picos kepimo taip pat galite pridėti baziliko ir alyvuogių aliejaus.
Eglė / Julia Hartbeck
Picą iš žievelės perkelkite į karštą akmenį.
Eglė / Julia Hartbeck
Kepkite apie 5–7 minutes, kol sūris pasidarys burbuliukas ir vietomis susiformuos pluta.
Eglė / Julia Hartbeck
Pakartokite su likusiais tešlos rutuliais ir ingredientais.
Eglė / Julia Hartbeck
Patarimas
- Pabandykite duoti šią picą du kartus - vieną kartą su itališkais „00“ miltais ir duonos miltais ir pažiūrėkite, ar galite aptikti skirtumą.
Recepto žymės:
- Picos tešla
- vakarienė
- italų kalba
- Atgal į mokyklą
