Claire Jackson / „EyeEm“ / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val. 55 min
- Paruošimas: 3 val
- Virėjas: 55 min
- Išeiga: 1 kepalas (10 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 89 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 18g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 kepalas (10 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 89 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 2% |
| Sotieji riebalai 0g | 2% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 612mg | 27 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 18g | 6% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 30mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Amišai gamina keletą geriausių duonos Jungtinėse Valstijose. Šią Amišo bulvių duoną paruošti gali prireikti šiek tiek laiko, tačiau ją lengvai pagaminsite. Laukdami, kol duona įgaus savo skonį ir pakils, galite praleisti dieną, tvarkyti reikalus ir dirbti savo biure.
Ingridientai
- 3 vidutinės bulvės (baltos, nuluptos ir supjaustytos ketvirčiais)
- 1 puodelis vandens (bulvių vanduo, likęs verdant bulves)
- 2 puodeliai vandens (kambario temperatūros)
- 2 1/4 šaukštelio / 1 vnt./1/4 uncijos. mielės (aktyvios sausos)
- 2 šaukštai cukraus
- 2 šaukštelių druskos
- 4 1/2 puodelio miltų (duonos miltų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Ryte bulves virkite iki minkštos. Nupilkite skystį, sutaupydami duonos puodelio bulvių vandens. Bulves sutrinkite. Atidėkite 30 minučių arba iki purios.
Dideliame dubenyje sumaišykite bulvių košę, bulvių vandenį, vandenį ir mieles. Įpilkite cukraus ir druskos. Išmaišykite. Įpilkite 3 puodelius duonos miltų ir gerai išmaišykite. Po truputį suberkite likusius miltus, tiek miltų, kad susidarytų tešla, kuri seka šaukštu aplink dubenį. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 8 minutes, įpildami daugiau miltų, kol tešla bus minkšta ir lygi. Tešlą sudėkite į didelį pateptą dubenį. Tešlą apverskite dubeniu, kad viršus taip pat būtų lengvai suteptas. Uždenkite švariu skudurėliu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kurioje nėra vandens, 1 valandą arba kol padvigubės.
Išminkykite tešlą. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstytos lentos ir minkykite 8 minutes arba tol, kol iš duonos išeis burbuliukai. Formuokite į duonos kepalą. Įdėkite kepalą į riebalais išteptą 9 x 5 colių duonos keptuvę. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kurioje nėra vandens, 45 minutes arba tol, kol jos padvigubės.
Kepkite kepalą 350 laipsnių F 55 minutes arba tol, kol duona taps aukso rudos spalvos. Nuimkite kepalą iš keptuvės ir leiskite atvėsti ant stovo.
Patarimai
- Šiame recepte esančius 2 šaukštus cukraus galima pakeisti 2 šaukštais rudojo cukraus, 1 šaukšto medaus, 2 šaukštais melasos arba 2 šaukštais klevų sirupo. Norėdami, kad duona išliktų minkšta, laikykite plastikiniame maišelyje. Tinkamai laikykite miltus, kad jie nesugadintų..Duvieji miltai turi didesnį glitimo kiekį nei universalūs miltai. Tai reiškia, kad duona, pagaminta iš duonos miltų, pakils aukščiau nei duona, gaminama iš universalių miltų. Duonos miltus galite pasigaminti patys, įpildami 1 1/2 šaukštelio glitimo į kiekvieną universalių miltų, kuriuos naudojate savo duonos recepte, puodelį. Laikykite mieles hermetiškame inde ir šaldytuve. Šiluma, drėgmė ir oras užmuša mieles ir neleidžia kilti duonos tešlai. Kepdami, kepdami duonos kepalus su vandeniu, susidarys traški pluta. Prieš kepdami, iškepkite kiaušinio baltymo duonos kepalus, kad susidarytų blizgi pluta. tamsi, blizganti pluta. Iškepusius duonos gabalėlius išplakite su sviestu iš karto po kepimo, kad susidarytų minkšta pluta. Duonelėms gaminti vietoj vandentiekio vandens naudokite butelius. Vandens minkštikliai ir chloruotas viešasis vanduo kartais gali užmušti mieles, reikalingas, kad jūsų duonos tešla pakiltų.
Recepto žymės:
- Bulvė
- priešpiečiai
- amerikietis
- šeimos vakarienė
