Jamesas Tse / „Getty Images“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 2 1/2 puodeliai (6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 313 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 69g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 1/2 puodeliai (6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 313 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 1% |
| Sotieji riebalai 0g | 1% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 18mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 69g | 25 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 35mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kreoliškų ryžių garnyro receptas yra paruoštas su baltaisiais ryžiais, svogūnais, morkomis, čiobreliais ir petražolėmis, kad būtų tikras autentiškas prancūzų Karibų aromatas. Virtos daržovės pašalinamos po virimo, paliekant bet kokį patiekalą su skoniu užterštu, be krakmolo turinčiu garnyru, tačiau išbandykite jį su Chicken Columbo, kitu Ovide receptu „Prancūzijos Karibų virtuvė“.
Kreolų ir cajuno kulinarija
Kreoliai nurodo originalius Naujojo Orleano naujakurius, ypač prancūzus ir ispanus, kurie daugiausia buvo iš pasiturinčių šeimų ir kurie atvežė asmeninius virėjus iš Paryžiaus, Madrido ir kitų Europos sostinių. Kadangi daugelis jų tradiciškai naudojamų ingredientų nebuvo prieinami vietoje, jie pritaikė savo receptus taip, kad apimtų vietinius Luizianos ingredientus, tokius kaip vėžiagyvis, snapas, pompanas, aligatorius, mėsa, žvėriena ir moliūgai, pavyzdžiui, kubas ir mirlitonas (chayote), cukranendrės ir riešutai. Be to, gimė vietinių indų, karibų ir afrikiečių virėjų patarimai ir pagardai. Taip gimė naujas kreolų virimo stilius.
Cajunai yra iš Acadijos (buvusios Nova Scotia) 1755 m. Ištremtų akademikų palikuonys, kurie apsigyveno Luizianos pietvakariuose. Nors jiems buvo gerai žinoma kalba (prancūzų) ir religija (katalikų), pelkės, įlankos, girios ir vietiniai ingredientai nebuvo žinomi. Cajuns pritaikė savo prancūzų gaminimo būdus šios naujos tėvynės egzotinei mėsai, žuviai ir gaminiams, kad sukurtų Cajun virimą, laikomą kreolų gaminimo namuose variantu. Populiari klaidinga nuomonė, kad Cajun maistas yra aštrus karštas. Niekas negalėjo būti toliau nuo tiesos. Norėdami sužinoti daugiau apie kreolų ir cajun virtuvių skirtumus, spustelėkite čia.
Receptas perspausdintas gavus leidimą iš Prancūzijos Karibų virtuvės, kurį pateikė Stephanie Ovide („Hippocrene Books“).
Ingridientai
- 2 1/2 puodelio ilgagrūdžių baltųjų ryžių
- 1 šaukštelio druskos
- 1 sveikas svogūnas, nuluptas
- 1 šakos petražolių
- 1 šakelės čiobrelių
- 1 sveika morka, nulupta
Žingsniai, kaip tai padaryti
15 minučių pamirkykite 2 1/2 puodelio ilgagrūdžių baltų ryžių šaltame vandenyje ir nusausinkite.
Dideliame puode užvirkite 6 puodelius vandens. 1 šaukštelis druskos, 1 visas nuluptas svogūnas, 1 šakelė petražolių, 1 šakelė čiobrelio ir 1 sveika nulupta morka. Suberkite nuplautus ryžius ir troškinkite ant vidutinės ugnies 20 minučių.
Pašalinkite svogūną, petražoles, čiobrelius ir morkas. Nusausinkite ryžius į kiaurasamtį, kad pašalintumėte išliekantį krakmolingumą. Nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Dar kartą nusausinkite ir sukite į puodą.
Troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes, kol ryžių grūdai bus visiškai sausi.
Patiekite kaip garnyrą arba su „Chicken Columbo“.
Recepto žymės:
- Ryžiai
- kreolio ryžiai
- Garnyras
- amerikietis
