„ImagesBazaar“ / „Getty Images“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: tarnauja nuo 4 iki 6
Yra daugybė skirtingų būdų, kaip paruošti aloo matarą, indų prieskoninių bulvių ( aloo ) ir žirnių ( materijos ) receptą tirštame pomidorų padaže. Patiekalas, kilęs iš Indijos Pendžabo regiono, gaminamas visoje šalyje ir turi keletą skirtingų versijų; Vieni receptai naudoja kokosų pagrindą, kiti - bulves troškinkite pomidorų padaže. Šiame pagrindiniame recepte naudojami keli paprasti prieskoniai, skirti skoningam ir aštraus indiško maisto patiekalui, kuris natūraliai yra ir vegetariškas, ir veganiškas. Jei norite, patiekite su ryžiais ir naan duona.
Ingridientai
- 3 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 svogūnai (supjaustyti kubeliais)
- 3 skiltelės česnako (malto)
- 1 arbatinis šaukštelis šviežio imbiero (malto arba tarkuoto)
- 1 lauro lapas
- 4 didelės bulvės (nuluptos ir supjaustytos)
- 1 1/2 puodelio žirnių (šviežių arba šaldytų)
- 2 šaukštai vandens
- 1 1/2 šaukštelio garam masala
- 1 šaukštelis paprikos
- 2 šaukštai šviežių kalendros (supjaustytų)
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, česnaką ir imbierą 3–5 minutes arba tol, kol svogūnai suminkštės.
Sudėkite lauro lapą, bulves ir žirnius ir išmaišykite, kad susimaišytų. Įpilkite vandens. Uždenkite ir leiskite virti mažiausiai 10 minučių arba kol bulvės beveik suminkštės.
Įpilkite garam masala ir paprikos. Uždenkite ir virkite dar 8-10 minučių.
Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite kalendrą ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Patiekite ir mėgaukitės!
Kas yra Garamas Masala?
Garam (karštas) masala (prieskonių mišinys) , visur paplitęs indų virtuvės ingredientas, yra maltų prieskonių mišinys, kuris kiekviename regione gali šiek tiek skirtis. „Garam masala“ sudėtyje gali būti tokių prieskonių kaip cinamonas, kmynai, kalendra, lauro lapai, gvazdikėliai, pipirų žievelės, kardamonas ir misa. Joks receptas nėra autentiškesnis už kitą. Tačiau vienas bendras bruožas yra tai, kad prieskoniai prieš sumaldami yra skrudinami. Kai kurie receptai sujungia mišinį su skysčiu, kad susidarytų pasta, o kiti prideda žolelių prie mišinio.
Recepto žymės:
- pupelės
- indiškas bulvių patiekalas
- vakarienė
- indėnas
