Butternut moliūgų kremas brulee.
Eglė / Diana Rattray
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 347 | Kalorijos |
| 26g | Riebalai |
| 24g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 347 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 26g | 33 proc. |
| Sotieji riebalai 16g | 79 proc. |
| Cholesterolis 186mg | 62 proc. |
| Natrio 72mg | 3% |
| Bendras angliavandenių kiekis 24g | 9% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 88mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Suplanuokite šį desertą anksti arba prieš dieną, kad varškėčiams būtų pakankamai laiko atvėsti, „Creme brulee“ taip pat galima užšaldyti. Atšildykite juos šaldytuve ir prieš pat patiekdami pjaustykite cukruotais viršūnes.
Mes supjaustėme vidutinį varnalėšos moliūgą, išskobėme sėklas, po to troškinome iki labai minkštos. Arba kepkite moliūgus mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Užšaldykite visus papildomus moliūgus, kuriuos būtų galima naudoti sriuboje ar kaip garnyrą.
Ingridientai
- 3/4 puodelio butternut moliūgų tyrės
- 1 šaukštelio vanilės
- 2 puodeliai sunkios grietinėlės
- 1/2 puodelio pusantros
- 1/3 puodelio rudojo cukraus (supakuotas)
- 1/2 šaukštelio cinamono
- 1/8 šaukštelio muskato riešuto
- 1 žiupsnelis imbiero
- 8 dideli kiaušinių tryniai
- 1/4 puodelio cukraus
- Norėdami papildyti:
- 2–3 šaukštai cukraus (labai puikaus, žalio arba granuliuoto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 300 F.
Į didelę metalinę kepimo skardą įdėkite aštuonis iki dešimt 1/2 puodelio ramekinų, varškės indelius ar demitasse saugius orkaitės puodelius.
Vidutiniame puode sumaišykite sunkią grietinėlę, pusantros, rudąjį cukrų, cinamoną, muskato riešutą ir imbierą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol mišinys tik pradės virti.
Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 5 minutes.
Tuo tarpu nedideliame maišymo dubenyje kiaušinių trynius išplakite su 1/4 puodelio granuliuoto cukraus iki tirštos ir citrininės spalvos.
Lėtai įmaišykite apie 1/3 karšto mišinio į kiaušinių trynius, nuolat plakdami. Įpilkite kiaušinių mišinį atgal į puodą, nuolat plakdami, kol gerai išmaišysite. Plakite į butternut moliūgų tyrę ir vanilę.
Supilkite karštą mišinį į ramekinus ar puodelius, paskirstydami tolygiai, maždaug 1/2 - 2/3 puodelio vienam ramekinui.
Į kepimo skardą supilkite labai karštą arba verdantį vandenį, kad jis būtų maždaug 1 colio gylyje arba maždaug trečdaliu iki pusės ramekinų ar keksiukų pusės.
Kepkite nuo 45 iki 55 minučių arba tol, kol varškė pasidarys centre, bet ne per standžiai. (Tai šiek tiek sušoks.)
Išimkite ramekinus iš kepimo indo ir padėkite juos ant stovo, kad šiek tiek atvėstų. Uždenkite juos ir šaldykite mažiausiai 4 valandas arba per naktį.
Prieš pat patiekiant, ant kiekvieno varškės pabarstykite maždaug 1/2 - 1 šaukštelį cukraus. Virtuviniu degikliu ištirpinkite ir karamelizuokite cukrų iki aukso rudos spalvos. Arba sudėkite ramekinus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir padėkite juos po broilerį 1-2 minutėms, kol viršūnės paruduos.
Patiekite ir mėgaukitės!
Recepto žymės:
- Skvošas
- desertas
- mus regioninius
- rudenį
