„Sergio Amiti“ / „Getty Images“
Tai vienas iš dažniausiai naudojamų jūros skanėstų ―, bet ar žinojai, kad yra daugiau nei 4 400 rūšių krabų? Čia sužinokite viską apie žinomiausius valgomųjų krabų tipus identifikuojančią informaciją.
Mėlynasis krabas
Lotyniškas jos pavadinimas Calinectes sapidus reiškia „nuostabi plaukikė“, ir tai iš tikrųjų yra graži mėlynai žalia spalva. Labiausiai vaisingos rūšys rytinėje JAV pakrantėje, jų rinkos dydis yra nuo 3 1/2 colio iki 5 1/2 colio ar daugiau. Nors mėlyna spalva yra labiausiai paplitusi savybė, šie krabai iškepus į tradicinę rausvą spalvą, paverčia tradicine.
Dungeness krabas
Lotyniškas pavadinimas „ Cancer magister“ , krabas „Dungeness“ randamas pakrančių vandenyse nuo Aliaskos iki Bajos, Meksikoje. Šis didelis krabas paprastai sveria nuo 1 3/4 iki 4 svarų ir yra nuo rudos iki purpurinės spalvos. Jis pavadintas už buvusį mažą Dungeness miestelį Olimpiniame pusiasalyje Vašingtono valstijoje, kuris pirmasis komerciniu būdu pradėjo skinti delikatesą. Įstatymas reikalauja, kad krabas būtų ne mažesnis kaip 6 1/4 colio ilgio, kad jį būtų galima nuimti, ir jį gali imti tik patinai. Pagrindinis sezonas yra žiemos mėnesiais. Rožinis minkštimas yra sultingas ir saldus.
Pasaginis krabas
Lotyniškas pavadinimas Limulus polyphemus , šis krabas pavadintas dėl savo formos panašumo į pasagą. Ji laikoma gyva fosilija, kurios šaknys siekia maždaug 500 milijonų metų. Jis randamas palei Atlanto vandenyno pakrantę nuo Nova Scotia iki Jukatano ir Azijos pakrantėse nuo Japonijos ir Filipinų iki Indijos. Nors jie iš tikrųjų yra valgomi, mėsos ir lukšto santykis yra mažas.
Karalius krabas
Lotyniškas vardas Paralithodes camtschaticus , šis milžiniškas krabas taip pat dažnai vadinamas „Aliaskos karališkuoju krabu “, „Japonijos krabu“ ir „Rusijos krabu“ dėl savo dydžio, kuris gali siekti iki 25 svarų ir išmatuoti iki 10 pėdų. Jis gali būti didelis, bet valgomas tik apie ketvirtadalis, visų pirma kojos ir letenos. Derinami tik patinai. Subtilaus skonio mėsa yra sniego baltumo su ryškiai raudonu išoriniu kraštu.
Peekytoe krabas
Tai yra Meino uolienų arba smėlio krabai, kurie beveik nebuvo šalutinis omarų žvejybos produktas prieš tai, kai ryškus rinkodaros žingsnis pakeitė savo pavadinimą į „peekytoe krabus“ maždaug 1997 metais. Jie klasifikuojami kaip vėžio irroratus , dar žinomi kaip lauro krabai ir uoliniai krabai.. Sužinosite apie šią įdomią ir populiarią krabų įvairovę.
Roko krabas arba sniego krabas
Lotyniškas pavadinimas Cancer quanbumi , jis randamas palei rytinę JAV pakrantę, gyvendamas tarp uolų ir giliame vandenyje. Dėl verpstės kojų jis primena vorą, taip pat žinomas kaip „voras krabas“. „Sniego krabai“ („ Chionoecetes opilio“ ) „ tanderis “ ir „karalienės krabai“ taip pat žinomi kaip voratinkliniai krabai.
Akmens krabas
Lotyniškas vardas Menippe mercenaria , jis taip pat vadinamas „moro“ arba „morro“ krabu. Jis turi didelius, labai kietus nagus, kurie yra vertinami už jų mėsą. Didžioji dalis derliaus atkeliauja iš Floridos, JAV, kur tai yra skaniausias delikatesas, derlius nuimamas nuo spalio 15 iki gegužės 15 dienos. Valgomos tik letena. Žvejai nusitraukia vieną leteną nuo krabų ir numeta juos atgal, kad užaugtų nauja. Krabai nagus regeneruos per 18 mėnesių. Jie turi vieną nagą, kad galėtų apsiginti. Įstatymas reikalauja, kad šie nagai būtų virinami septynias minutes ir po to dedami ant ledo arba užšaldomi. Panašu, kad užšaldant pašalinamas nemalonus jodo skonis, kuris dažnai pastebimas mėsoje. Norėdami nustatyti, kurios nagai turi daugiausiai mėsos, jos plūduriuojamos vandens rezervuare, mažiau mėsingos nagai pakyla ir yra parduodamos kaip „lemputės“. Norėdami patiekti, letenos sutrūkinėja plaktuku ir patiekiamos šaltai, panardinant padažus. Mažiausias letenų dydis yra nuo 2 iki 2, 75 uncijos. Mėsa yra tvirtos tekstūros ir saldaus, sultingo skonio.
