Eglė
Gilus kepimas kalakutiena yra labai greitas virimo būdas, kuris populiarėja. Kalakutiena išeina labai drėgna ir skani su tamsia, traškia oda. Žinoma, jūs negalite kepti visos kalakutienos ant savo viryklės; Norėdami išbandyti šią techniką, turėsite nusipirkti keptuvę.
Įsigiję kalakutienos keptuvę, būtinai atidžiai perskaitykite instrukcijų knygą ir laikykitės visų atsargumo priemonių. Tada vykdykite šias instrukcijas, kad gautumėte puikų keptą patiekalą!
Prieš gamindami savo Turkiją
- Pasirinkite kalakutą, kad galėtumėte kepti. Geriausias svoris yra nuo 10 iki 20 svarų. Prieš kepdami, visiškai atšildykite sušaldytą kalakutieną. 20 svarų kalakutienos ištuštinimas šaldytuve trunka maždaug 4 dienas per visą dieną. Išimkite iš kaklelio ertmės kaklą ir žiogelius. Išmeskite ar naudokite duonos padažui ar įdarui. Įdėkite kalakutą į gruzdintuvę ir užpilkite paprastu vandeniu, kol vanduo pasieks maždaug 1 colį žemiau kalakutienos viršaus. Nuimkite kalakutą ir atkreipkite dėmesį, kur siekia vandens lygis. Tai bus jūsų alyvos lygio linija. Išdžiovinkite kalakutą ir puodą.
Saugos patarimai:
- Prieš naudojimą atidžiai perskaitykite instrukcijas, pateiktas kartu su kalakutienos gruzdintuve. Keptuvą pastatykite lauke, atokiau nuo stogo iškyšos. Nenaudokite ant denio, vidaus kiemo ar garaže. Neužpildykite puodo aliejumi, kol jis sėdi ant virimo stovo. Niekada nepalikite puodo be priežiūros.
Pasiruošimas savo Turkijai
Kalakutiena turi būti sausa ir turėti tuščią ertmę (dabar, kai pašalinote kaklą ir skiautelius). Dabar atėjo laikas paruošti savo kalakutą virimui. Galbūt norėsite naudoti kalakutienos odos prieskonius, tačiau taip pat norėsite sušvirkšti kalakutieną aštriu marinatu, kad gautumėte labai drėgną ir skanų kalakutieną.
- Pradėkite pirkdami ar paruošdami marinato padažą ir injektorių. Injektorius ir įvairius marinatų padažus galite įsigyti daugumoje maisto prekių parduotuvių žolelių ir prieskonių koridoriuje (palyginkite kainas).Pamirškite sušvirkšti marinatą tolygiai, todėl kiekvienas kalakutienos kąsnis bus vienodai skanus.Leiskite kalakutieną marinuoti šaldytuve mažiausiai dviem valandos per naktį, kad būtų geriausias skonis. NEMOKITE kalakutienos ant prekystalio po marinavimo ir nenaudokite pakartotinio marinato.
Žiūrėkite dabar: Viskas, ką turėtumėte žinoti apie savo Turkijos švirkštimą
Paruošimas gruzdintuvei
Kai kalakutiena baigs marinuoti, laikas paruošti gruzdintuvę. Atlikite šiuos veiksmus, kad gautumėte skaniausius ir saugiausius rezultatus.
- Keptuvėje su kalakutiena yra kalakutienos stovas, kurį reikia įterpti į kalakuto kūno ertmę. Stendo kilpą perkiškite per kalakuto kaklą ir išeikite per kūno ertmę ties kojomis. Pririškite kojas kartu su virvelės gabalėliu. Įpilkite aliejaus į puodą, naudodami vandens užpildymo liniją. Naudokite aukštos kokybės kepimo aliejų, kuriame yra aukšta (pageidautina 450 ° F) rūkymo temperatūra, pavyzdžiui, rapsų ar žemės riešutų aliejų.Pritvirtinkite termometrą, kurį turite su kalakutienos gruzdintuvu, puodo viršuje su spaustuku. Švieskite lauko viryklę, pradedant žema liepsna. Palaipsniui didinkite liepsną, kol aliejaus temperatūra pasieks 325–350 laipsnių pagal Farenheitą.
Nepalikite viryklės be priežiūros. Jums gali tekti kelis kartus koreguoti temperatūros valdymą, kad aliejus būtų tinkamoje temperatūroje, ypač jei lauke vėjuota. Norint, kad aliejus pasiektų reikiamą temperatūrą, praeis mažiausiai pusvalandis.
Kepimas giliai
Dabar esate pasiruošęs pagrindiniam renginiui: kalakutienos virimui. Štai taip:
- Kai aliejus pasieks tinkamą temperatūrą (350 laipsnių kalakutams, kurių svoris 10–13 svarų, 325, kai kalakutai yra nuo 14 iki 20 svarų), atsargiai nuleiskite kalakutą į verdantį aliejų. Iš dalies nuleiskite kalakutą, tada iškelkite ir pakartokite 3 ar 4 kartus. Tai padės sulipinti sultis ir neleisti aliejui virti. (Tai gali būti nepatogu; aliejus gali šiek tiek išsipūsti. Mūvėkite pirštines ir stenkitės atsistoti nuo viryklės.) Kai kalakutiena bus panardinta į karštą aliejų, kepkite 3–3 1/2 minutes už svarą. Kepkite kalakutus, kurių svoris yra 10–13 svarų 3 minutes už svarą, o kalakutus - nuo 14 iki 20 svarų, virkite 3 1/2 minutes už svarą. 10 svarų kalakutiena užtruks apie 30 minučių. 20 svarų kalakutai reikės maždaug 1 valandos, 10 minučių. Virkite, kol vidinė temperatūra pasieks 180–190 laipsnių pagal Farenheitą. Kepdami NENAUDOKITE dangčio.
Kai jis bus paruoštas
Be to, kad laikysitės aukščiau pateiktų laiko patarimų, žinosite, kad jūsų kalakutiena gaminama, kai ji yra tamsiai ruda, su traškia oda ir drėgna mėsa. Tinkamai pakepinta kalakutiena neturėtų būti riebi.
- Kai kalakutiena bus visiškai iškepusi, mūvėkite sunkias pirštines, griebkite keltuvo kabliuką. Lėtai išimkite kalakutą ir leiskite aliejaus pertekliui lašėti atgal į puodą. Padėkite kalakutieną ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės.Po virimo pabaigos kalakutui leiskite "pailsėti" 10 - 20 minučių prieš droždami. Leiskite aliejui viryklėje visiškai atvėsti, maždaug 3 valandas. Jei norite, uždenkite dangtį virš puodo, kol aušinsite. Kai aliejus bus visiškai atvėsęs, aliejų galite nukošti naudodami marlę. Tada aliejų galima naudoti iki 3 kartų. (Alyva pradės skilti po 3 kartų.)
