Eglė / Diana Rattray
Rutabaga (kartais vadinama „švede“ arba geltona ropė) yra kryžius tarp kopūstų ir ropių. Rutabagos yra tankesnės ir didesnės už ropę ir saldesnio skonio.
Jei nerandate vietinės, sezoninės rutabagos, paprastai ją rasite padengtą vaško sluoksniu. Vaškas padeda išvengti drėgmės praradimo. Šviežius rutabagus laikykite šaldytuve.
Kaip atšaldyti šaldytuvą „Rutabagas“
- Užpildykite didelį dubenį ledu ir vandeniu. Užpildykite dideliu virduliu ar atsargų puodu vandeniu; užvirkite per didelę ugnį. Ištraukite rutabagos viršūnes ir šaknis. Nulupkite „y“ arba „daržovių“ žievelėmis. Nuluptą rutabagą ir kauliukus nuplaukite į panašaus dydžio gabalėlius. Perpilkite į verdantį vandenį, maždaug po 1 svarą vienu metu. Vandenį vėl užvirkite ir pradėkite 2 minutes. Išimkite daržoves ir nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį. Visiškai atvėsinkite. Vienu sluoksniu išdėliokite gabaliukus ant didelės apklotos kepimo skardos. Užšaldykite maždaug 2 valandas, tada perkelkite į šaldymo kameras. Užsandarinkite maišus, pašalindami kuo daugiau oro. Etiketėje nurodykite daržovės pavadinimą ir datą ir užšaldykite iki 12 mėnesių.
Norėdami virti blanširuotą šaldytą rutabagą, virkite verdančiu vandeniu, kol suminkštės, arba supilkite į troškinius, puodų kepsnius ar sriubas.
Kaip užšaldyti išvalytą Rutabagą
- Nuluptą rutabagą nuplaukite ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Įdėkite rutabaga gabaliukus į didelę indą ar lėkštę ir uždenkite vandeniu. Įpilkite apie 1 šaukštą druskos už kiekvieną galoną vandens. Užvirkite ant stiprios ugnies. Uždenkite keptuvę ir sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos. Virkite, kol suminkštės, maždaug nuo 35 iki 45 minučių, atsižvelgiant į gabaliukų dydį. Nusausinkite iškeptą rutabagą ir padėkite atgal į puodą ant silpnos ugnies, maišydami, kol išgaruos papildomas skystis. Gerai nusausintą rutabagą perpilkite į virtuvės kombainą su metaliniu peiliuku. Procesas iki vientisos masės. Jei norite, į kiekvieną svarą rutabaga tyrės įpilkite kelis šaukštelius sviesto ir, jei norite, pagardinkite druska ir pipirais. Pakuokite į talpyklas, palikdami maždaug 1/2 colių laisvos vietos arba supakuokite į šaldymo kameras ir išlyginkite, kad susidarytų plokščias paketas. Plokščioji pakuotė užima mažiau vietos šaldiklyje ir greitai atitirpsta. Užšaldykite iki 12 mėnesių. Norėdami virti, dar kartą pašildykite tyrę, maišydami, sunkiame puode.
Įpilkite truputį grietinėlės, įpilkite tyrės į bulvių košę arba mėgaukitės ją pagardindami trupučiu šviežiai malto muskato riešuto ir sviesto. Į tyrę man patinka pridėti šiek tiek rudojo cukraus arba klevų sirupo.
Patarimai
Vakuuminė sandarinimo sistema yra puikus prietaisas, skirtas pakuoti kubeliais supjaustytas daržoves šaldiklyje. Jei tokio neturite, išbandykite šiaudų metodą. Užfiksuokite maišelį, palikdami tik tiek vietos, kad būtų galima įkišti šiaudelį. Siurbkite perteklinį orą ir uždarykite sandariklį.
