Kristin Duvall / Fotografo pasirinkimas / „Getty Images“
Meksikoje chia sėklos dažnai išmaišomos į vaisinius gėrimus, kur virsta želė ir suteikia gėrimui gražią tekstūrą. Actekai „Chia“ buvo vertinamas kaip „supermaistas“, kuris pasinaudojo sėkla, kurioje yra baltymų, ląstelienos ir omega-3 riebalų rūgščių, įskaitant didelius kiekius alfa-linoleno rūgšties. „Chia“ galima naudoti ir duonoje bei kepiniuose, tačiau „chia fresca“ gaminimas yra greičiausias, lengviausias ir skaniausias būdas į savo racioną įtraukti šiek tiek chia sėklų.
Kai sėklos sugeria pakankamai skysčio, išorinis sluoksnis aplink sėklą sukuria želatininę plėvelę, todėl jūs galite ją gerti be pastangų. Pačios sėklos turi žolelių skonį, jei jas sutraiškysite, tačiau želė pavidalo danga neleidžia sėklai likti nepažeistoms ir neleidžia hidratuotoms sėkloms suteikti jūsų gėrimui jokio skonio.
Kaip pasigaminti „Chia Fresca“
Ingredientai vienai stiklinei
- 12 uncijų šalto, geriamojo vandens1 didelės citrinos (joje turėtų būti apie 3 šaukštus sulčių) 2 arbatiniai šaukšteliai pasirinkto cukraus ar saldiklio1 arbatinis šaukštelis šviežių chia sėklųGarna: citrinos griežinėlis arba pleištas ir (arba) šakelė mėtųOpri: ledas
- Pirmasis žingsnis yra paruošti limonda (citrinų vanduo). Supilkite vandenį į stiklinę. Citriną perpjaukite per pusę ir sultis išspauskite į vandenį. Įmaišykite cukrų arba pagal skonį įpilkite saldiklio. Kai tik pasieksite norimą saldumo lygį, laikas įberti chia. Įmaišykite sėklas į citrinų vandenį ir palikite sėdėti apie 10 minučių. (Per tą laiką sėklos sugers vandenį ir taps želėtos.) Retkarčiais galite maišyti, jei atrodo, kad sėklos plūduriuoja ar krenta į dugną. Norėdami patiekti „chia fresca“, įpilkite citrinos gabaliuką arba pleištą ir (arba) šakelė mėtų į taurę garnyrui. Taip pat galite pridėti ledo arba įdėti į šaldytuvą atšaldyti.
Patarimai ir variantai
Kad citrinos sultys būtų kuo sultingesnės, prieš ją pjaustydami, visą citriną pirmyn ir atgal permeskite ant prekystalio, tvirtai spausdami. Apvirtus maždaug 10 sekundžių, sultys atsipalaiduoja viduje.
Jei naudosite granuliuotą cukrų arba piloncillo (meksikietiškas žalias, grynas cukranendrių cukrus), pirmiausia norėsite jį ištirpinti verdančiame vandenyje, kad gautumėte paprastą sirupą. Priešingu atveju prireiks šiek tiek laiko, kol jis ištirps šaltame vandenyje. Galima naudoti ir kitus saldiklius, tokius kaip Natūralūs Stevia lašai, Equal arba Splenda; Pradėkite nuo nedidelio kiekio ir įpilkite dar pagal skonį.
Šviežios chia sėklos plauks per visą skystį, o senesnės linkusios grimzti į dugną. Puiku, jei jie krinta, bet jums tereiks juos šiek tiek pamaišyti, kad jie tolygiai pasiskirstytų.
