Eglė
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 118 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 25g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 118 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 2% |
| Sotieji riebalai 0g | 1% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 108mg | 5% |
| Bendras angliavandenių kiekis 25g | 9% |
| Dietinis pluoštas 7g | 24 proc. |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 67mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Punjabi baingan ka bharta yra tik viena iš kelių baklažanų bharta versijų, gaminant indus. Žodis bharta (tariama BHURR-taah) reiškia patiekalus, kurių ingredientai grubiai sutrinami prieš patiekiant ar ruošiant patiekalą. Bhartos yra daugiausia Šiaurės Indijos kilmės ir gaminamos iš visų daržovių rūšių. Šią „baingan ka bharta“ versiją taip pat išties nesunku pasidaryti. Patiekite jį su karštu chapatis ir mėgstamu Daal patiekalu.
Žiūrėkite dabar: Skanių Punjabi stiliaus baklažanų receptas
Ingridientai
- 3 vidutinio dydžio baklažanai (maždaug 1 svaras / 500 gramų)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 2 vidutiniai svogūnai (smulkiai supjaustyti)
- 1 šaukštas česnako pastos (arba smulkiai supjaustyto česnako)
- 1 colio imbieras (smulkiai tarkuotas)
- 2 dideli pomidorai (smulkiai supjaustyti)
- 1/2 šaukštelio kalendros miltelių
- 1/2 šaukštelio kmynų miltelių
- 1/2 šaukštelio garam masala
- 2 šaukštai šviežio žalio kalendros (smulkiai supjaustyto)
- Nebūtina: 2 žali čili
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Punjabi baingan ka bharta reikalauja, kad baklažanai būtų skrudinti. Tai galima padaryti keliais skirtingais būdais. Pirmasis yra skrudinti jį ant dujinės viryklės, tiesiog padėjus baklažanus tiesiai ant degiklio ir palaikant žemą liepsną. Keiskite ir virkite tol, kol visa baklažano oda nudžiūs, o vidinė minkštimas atrodo tikrai minkštas. Geras ženklas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra tai, kad baklažanai tarsi „įsikuria“ į save.
Eglė
Arba galite kepti baklažanus orkaitėje su broileriais arba ant kepsninės. Taip pat periodiškai sukite tol, kol visa baklažano oda nudžius ir vidinė minkštimas atrodo tikrai minkštas.
Eglė
Trečias būdas yra skrudinti baklažaną savo orkaitėje, kol visa baklažano oda apkeps ir vidinė minkštimas atrodo tikrai minkštas.
Eglė
Kai baklažanai skrudinami, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada nulupkite ir nukoškite odelę.
Eglė
Kai atvės, rupiai sutrinkite ir palikite atidėti vėlesniam naudojimui.
Eglė
Dabar pastatykite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite kepimo aliejaus. Kai karšta, suberkite kmynų sėklas ir virkite, kol purškimas sustos.
Eglė
Suberkite svogūnus ir pakepkite, kol suminkštės ir taps permatomi.
Eglė
Įpilkite česnako ir imbiero ir pakepkite 1 minutę.
Eglė
Pridėti pomidorą, pasirinktinai žalią čili ir visus miltelių prieskonius, įskaitant garam masala. Gerai išmaišykite ir virkite 3–5 minutes, dažnai maišydami, kad prieskonių mišinys nepriliptų prie keptuvės. Jei reikia, pabarstykite šiek tiek vandens.
Eglė
Dabar sudėkite baklažanus ir gerai išmaišykite. Įpilkite supjaustyto šviežio kalendros (kalendros) ir išmaišykite. Virkite dar minutę ir išjunkite ugnį.
Eglė
Patiekite karštą su chapatis ar ryžiais ir mėgstamu daal patiekalu.
Eglė
Receptų variantai
- Skirtumas yra tas, kad virti tik baklažanai, o kiti ingredientai pridedami prie košės. Šioje versijoje jūs sutrinsite didelį baklažaną, kuris buvo skrudintas, atvėsintas ir nuluptas. Į jį pridėtumėte 1 didelį smulkiai supjaustytą svogūną, 1 didelį smulkiai supjaustytą pomidorą, nuo 7 iki 8 skiltelių smulkiai supjaustyto česnako, 1/4 puodelio susmulkintų koriandro lapelių, 2 šaukštus garstyčių aliejaus, druskos pagal skonį ir pusės pusės sultis. kalkių. Patiekite kaip su virta versija.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- Garnyras
- indėnas
- rudenį
