Joff Lee / „Getty Images“
Imbieras yra švelni, nerami šakniavaisio imbiero augalas. Jis yra nepaprastai populiarus tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų receptuose. Imbierų skonis pipiriškas ir šiek tiek saldus. Jis turi aštrų ir aštrų aromatą. Atminkite, kad šviežias imbieras, panašiai kaip česnakas, švelnėja gaminant maistą ir virsta kartaus, jei jį sudeginsite. Malta forma turi kitokį skonį, kuris dažniausiai naudojamas saldžiuose desertuose ir paprastai nepakeičiamas šviežiu imbieru.
Botaninis pavadinimas
Zingiber officinale, priklausanti tai pačiai šeimai kaip ciberžolė ir kardamonas. Dabartinis jo pavadinimas kilęs iš vidurinės anglų gingivere, tačiau imbieras datuojamas daugiau nei 3000 metų sanskrito kalba srngaveram, reiškiančiu „rago šaknis“, atsižvelgiant į jo išvaizdą. Graikų kalba tai buvo ziggiberis, o lotyniškai - zinziberis.
Prieinamumas
Šviežias jaunas imbieras, dar žinomas kaip pavasario imbieras, nereikia nulupti. Azijos rinkose jo galima įsigyti pavasarį. Šviežia subrendusį imbierą ištisus metus galima rasti produktų skyriuje. Džiovintą ir kristalizuotą imbierą lengvai rasite prieskonių skyriuje.
Pasirinkimas
Šviežio imbiero galima rasti daugumos maisto prekių parduotuvių skyriuje. Ieškokite lygios odos, gaivinančios aštrų kvapą. Gumbai turėtų būti tvirti ir jaustis sunkūs. Ilgis yra brandos ženklas, o subrendę šakniastiebiai bus karštesni ir skaidresni. Venkite raukšlėtos mėsos, nes tai rodo, kad imbieras yra brandintas.
Veislės ir formos
Yra daugybė imbiero šaknies veislių. Labiausiai geidžiamos odos spalvos yra nuo rudos iki gelsvos iki žalsvos. Imbieras būna įvairių formų, įskaitant šviežią, džiovintą, marinuotą, konservuotą, kristalizuotą (arba cukruotą) ir miltelius ar maltus.
Imbierų laikymas
Šviežią, neluptą šaknį reikia suvynioti į popierinius rankšluosčius, sudėti į plastikinį maišelį ir šaldyti iki trijų savaičių. Jis taip pat gali būti sandariai suvyniotas ir užšaldytas iki dviejų mėnesių. Džiovintą imbierą reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, hermetiškame inde. Marinuotas ir konservuotas imbieras turėtų būti laikomas originaliose pakuotėse šaldytuve. Kristalizuotą imbierą ne ilgiau kaip tris mėnesius laikykite hermetiškame inde vėsioje, tamsioje vietoje.
Imbierų smulkmenos
Anglijos karalienei Elžbietai I įskaitytas meduolių išradimas, kuris tapo populiariu kalėdiniu patiekalu. Imbieras yra puikus natūralus vaistas nuo pykinimo, judesių, ryto ir bendro skrandžio sutrikimo dėl jo raminamojo poveikio, kuris padeda suskaidyti ir pašalinti žarnyno dujas.
