Stephanie Nantel / „Getty Images“
Braškės yra rožių šeimos narė. Labiausiai paplitusios veislės yra laukinių Virdžinijos braškių (gimtoji Šiaurės Amerikoje) ir Čilės veislių hibridai. Iš mažų baltų gėlių augalas užaugina sultingus, raudonus, kūginius vaisius ir siunčia bėgikus daugintis.
Dauguma ūkininkų persodinami kasmet
Nors braškės auginamos tūkstančius metų, iki renesanso laikotarpio Europoje jos nebuvo aktyviai auginamos.
Augalus kruopščiai auginant, augalai gali trukti nuo penkių iki šešių, tačiau dauguma ūkininkų juos naudoja kaip metinį derlių, kasmet persodindami. Braškės yra socialiniai augalai, kuriems vaisius užauginti reikia tiek vyrui, tiek moteriai. Pasėliai subręsta nuo 8 iki 14 mėnesių
Vardo kilmė
Greičiausiai žodis braškė yra kilęs iš senosios anglų kalbos, nes augalas siunčia bėgikus, kuriuos būtų galima prilyginti šiaudų gabalėliams.
Tačiau kiti teigia, kad braškių mulčiavimas braškėmis arba jų augimas laukiniame tarp matinio šieno ar šiaudų vedė jų vardą. Ir vis dėlto kiti specialistai tiki, kad vardas kilo iš praktikos, kai lauke parduodamos uogos, į kurias įpjautos šiaudų dalys, buvo gydomos.
Gimtoji Šiaurės Amerikoje
Braškės yra gimtosios Šiaurės Amerikoje, o vietiniai Amerikos indėnai jas naudojo daugelyje patiekalų. Pirmieji kolonistai Amerikoje išvežė vietinius stambesnius braškių augalus atgal į Europą jau 1600 m. Kita Centrinėje ir Pietų Amerikoje taip pat buvo atrasta kita veislė, kurią konkistadoriai vadino futilija. Ankstyvieji amerikiečiai nesivargino auginti braškių, nes jų dykumoje buvo gausu.
Kaip plinta auginimas
Auginimas nuoširdžiai prasidėjo XIX amžiaus pradžioje, kai braškės su grietinėle greitai tapo prabangiu desertu. Atsiradus geležinkeliui, Niujorkas tapo braškių centru, gabenant derlių šaldytuvais. Gamyba išplito Arkanzase, Luizianoje, Floridoje ir Tenesyje. Dabar 75 proc. Šiaurės Amerikos pasėlių užauginama Kalifornijoje, o daugelyje vietovių vyksta braškių festivaliai. Pirmasis jų pradžia buvo 1850 m.
Kaip braškės naudojamos virtuvėje
Braškės yra skanios, valgomos iš rankų arba naudojamos šviežios daugelyje patiekalų, tačiau jos gali būti ir virtos.
Paprastieji pyragai ir pyragai yra įprasti patiekalų ruošimo būdai, tačiau bandelės, greitai paruošiami duonos gaminiai, uogienės, drebučiai, konservai ir padažai yra kiti geri pasirinkimai. Šviežios uogos yra skanios nevirtos salotose, kokteiliuose ir netgi vyno sangrijoje.
Vietos braškių auginimo sezonas daugelyje šalies dalių paprastai būna trumpas, tačiau braškes galima lengvai užšaldyti vartojimui bet kuriuo metų laiku. Nuplaukite uogas, supjaustykite jas lukštais, padėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos, kad jos neliestų, ir užšaldykite iki vientisos masės. Tada atskirai greitai sušaldytas uogas perkelkite į maišelį su šaldytuvu, kuriame galima užtraukti, ir užšaldykite iki vienerių metų. Iššokinėkite tiek, kiek norite, arba ištisus metus. Šaldytos uogos ypač gerai tinka kokteiliams.
