Danielis Pereira / „EyeEm“ / „Getty Images“
Ananasai yra atogrąžų vaisiai, turintys labai gerą formą ir saldų skonį. Nors tai dažnai siejama su Havajais, ji nėra gimtoji salose, nors dabar tai yra vienas iš pagrindinių jų pasėlių. Šie skanūs tropiniai vaisiai suteikia saldumo maistui ir garsiems kokteiliams, tokiems kaip „Pila Colada“. Tai taip pat būtina desertų receptuose, tokiuose kaip klasikinis ananasų apverstas pyragas. Paruošti šviežius ananasus lengva, jei žinote, kaip juos supjaustyti, ir įsitikinkite, kad mėgstamiausi receptai bus šiek tiek ryškesni.
Kas yra ananasas?
Ananas comosus yra botaninis vaisių, žinomų kaip ananasai, pavadinimas. Gimtoji iš Pietų Amerikos, ji buvo pavadinta dėl savo panašumo į pušies kūgį. Christopheris Columbusas atkreipė dėmesį į tai, kad atkreipė dėmesį į vaisius, kai jis 1493 m. Rado Gvadelupos saloje. Šiandien Havajai užaugina tik 10 procentų ananasų pasėlių pasaulyje. Kitos šalys, prisidedančios prie ananasų pramonės, yra Meksika, Hondūras, Dominikos Respublika, Filipinai, Tailandas, Kosta Rika ir Kinija.
Ananasų augalas mažai auga su dygliais, kyšančiais iš žemės. Lapai yra tokios pačios formos kaip ir vaisiaus viršuje esanti žaluma, auganti ant centrinio augalo stiebo. Vieno ananaso vaisiaus auginimas, kurio ryškiai geltonas, pluoštinis minkštimas ir oda yra padengtas ryškiomis „akimis“, užtrunka apie dvejus metus. Ananasai yra paplitę prekybos centruose, lengvai pjaustomi ir, atsižvelgiant į tai, kiek vaisių gaunate, palyginti nebrangūs.
Kaip virti ananasus?
Ananasai yra vienas universaliausių vaisių. Jis naudojamas desertuose, salotose, pikantiškuose patiekaluose ir gėrimuose. Jis taip pat randamas įvairiuose maisto produktuose visame pasaulyje, labiausiai pastebimas Amerikos, Azijos ir Karibų virtuvėse. Kai kurie receptai reikalauja ananasų gabaliukų, kiti pasikliauja sultimis. Galite nusipirkti paruoštų variantų, tačiau šviežių ananasų skonyje yra kažkas ypatingo.
Ruošiant visą ananasą, pirmiausia nupjaunamas lapų vainikas viršuje ir plona skiltelė apačioje. Dažniausiai ananasai prieš tai supjaustomi per pusę arba ketvirčiais perpjaunami į mažesnius pleištus. Ananasus taip pat galima supjaustyti apvaliomis skiltelėmis. Dėl to sunku pašalinti pašalintą kietą vidinę šerdį ir išorinę odą. Pjaustę ananasą lėkštėje, taip pat galite pagauti sultis. Smagiausias ananasų patiekalų pasirinkimas yra supjaustyti ananasų valtį, kuri yra akį traukiantis patiekimo patiekalas.
Kyle Rothenborg / „Getty Images“
„Chatuporn Sornlampoo“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
„Mccun934“ / „Getty Images“
„Westend61“ / „Getty Images“
„LauriPatterson“ / „Getty Images“
Koks skonis?
Ananasai turi ryškų ir ryškų tropinių vaisių skonį, kuris yra saldus ir raugintas. Vaisių bazėje yra daugiau cukraus, todėl gabaliukai iš tos dalies bus saldesni ir švelnesni.
Ananasų receptai
Rasite daugybę receptų, kuriuose rekomenduojama konservuoti ananasus, nesvarbu, ar jie yra gabalėliais, susmulkinti ar supjaustyti griežinėliais. Tačiau vietoj jo galima naudoti šviežius ananasus, be to, yra keletas nuostabių ananasų receptų, kuriuos verta paruošti.
Kur nusipirkti ananasų
Ananasus ištisus metus galima įsigyti daugumoje maisto prekių parduotuvių, tačiau tai geriausia piko sezono metu - nuo kovo iki liepos. Šis vaisius yra nupjaunamas iš augalo, kai jis prinokęs, todėl jis yra paruoštas valgyti, kai jį nešate namo. Ananasai paprastai svyruoja nuo 2 iki 6 svarų. Jis parduodamas už keletą dolerių kaip atskiri vaisiai, nors kaina skirsis atsižvelgiant į sezoną. Kai kurios parduotuvės jums netgi nuskus ir ananasus, o daugelis siūlo šviežiai supjaustytą ananasą.
Ananasus pasirinkti gana lengva. Ieškokite šviežių ir žalių lapų su kompaktiška karūna. Vaisiai turėtų būti sunkūs ir minkšti, be pelėsio ar minkštų dėmių. Patikrinkite ir akis. Jie turėtų būti ryškūs ir blizgūs, o ne raukšlėti ir tamsūs.
Sandėliavimas
Iš išorės jis gali atrodyti kietas, tačiau ananasai lengvai sumuš. Neišpjaustytus ananasus laikykite kambario temperatūroje ne ilgiau kaip dvi dienas, nes kitaip jie taps ne tokie saldūs ir rūgštesni. Šaldytuve perforuotame plastike tai gali trukti iki septynių dienų. Norėdami gauti geriausią skonį, prieš valgydami ar kepdami leiskite jam įkaisti iki kambario temperatūros. Supjaustyti ananasai turėtų būti padengti sultimis. Jis gali būti šaldytas keletą dienų arba iki šešių mėnesių užšaldytas hermetiškame inde.
Mityba ir nauda
Šis tropinis vaisius turi mažai kalorijų ir beveik neturi riebalų, tačiau jame yra didelis cukraus kiekis. Viena porcija ananasų gali lengvai suteikti daugiau nei dienos vitamino C. Tai taip pat yra geras mangano ir B grupės vitamino tiamino šaltinis. Ananasų reputacija, palengvinanti virškinimą ir uždegimą, tikriausiai kyla iš bromelaino - fermento, kuris yra svarbiausias vaisiuose.
Veislės
Ananasai, dažniausiai aptinkami JAV rinkose ir auginami Havajuose, patenka į „Smooth Cayenne“ klasę. Šis sultingas pusiau raugintas ananasas yra vienas didžiausių, dažnai užaugantis nuo 4 iki 10 svarų. Yra dar trys ananasų veislių klasės. „Abacaxi“ ananasai yra saldūs ir skanūs, sveriantys nuo 2 iki 11 svarų. Raudoni Ispanijos ananasai dažniausiai auginami Karibuose, o „Queen“ ananasai yra paplitę Australijoje ir Pietų Afrikoje.
Sužinokite, kaip pjaustyti ir kepti ananasus
