Eglė / Lėja Maroney
-
Paruoškite bulves
Eglė / Lėja Maroney
Yra daugybė „gnocchi“ variantų. Priklausomai nuo to, kurioje Italijos dalyje esate, miltų ir bulvių santykis labai skirsis. Kai kuriuose receptuose naudojami kiaušiniai, kituose - ne.
Šiai „gnocchi“ versijai mes naudojome šiuos ingredientus:
- 2 svarai russet bulvių2 puodeliai miltų1 / 4 šaukšteliai druskos1 didelis kiaušinis
Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Kepkite bulves, kol lengvai pradurs šakute (apie 45 minutes). Taip pat galite virti bulves, tačiau kepdami susidarys sausesnė tešla ir lengvesni, puresni gnocchi. Leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti, tada nulupkite.
Bulves perkoškite per turtingesnį aliejų arba sutarkuokite jas į didelį dubenį.
-
Įpilkite miltų ir kiaušinio
Eglė / Lėja Maroney
Į bulves įmaišykite kiaušinį (šiek tiek sumuštą). Gerai sumaišykite su mediniu šaukštu.
Į bulves po truputį įmaišykite miltus, gerai išmaišydami mediniu šaukštu. Įpilkite tiek miltų, kad tešla neliptų prie jūsų rankų.
-
Minkyti tešlą
Eglė / Lėja Maroney
Kai bus suberti visi miltai, pirštų galiukais išminkykite tešlą.
Išimkite tešlą iš dubenėlio ir padėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite tešlą taip, lyg būtų duonos tešla. Ranka paspauskite žemyn ir toliau, užlenkite tešlą, atlikite ketvirtadalį apsisukimo ir pakartokite procesą.
Minkykite apie 5 minutes.
-
Suformuokite rutulį
Eglė / Leah Maroney suformuokite tešlą į rutulį ir tada padalykite ją į 6 mažesnius rutulius.
-
Iškočiokite tešlą
Eglė / Lėja Maroney
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus pirštų galiukais iškočiokite tešlą. Tešlos virvės storis turėtų būti maždaug 3–4 coliai.
-
Supjaustykite Gnocchi
Eglė / Lėja Maroney
Supjaustykite tešlą į 1 colio gabaliukus.
-
Ženklinant „Gnocchi“
Eglė / Lėja Maroney
Jūs galite virti gnocchi kaip dabar, tačiau tradiciniai gnocchi turi keterų. Norėdami sukurti keteros, kiekvieną tešlos gabalą prispauskite prie šakutės dantų arba ant „gnocchi“ lentos.
-
„Gnocchi“ valcavimas
Eglė / Lėja Maroney
Pirštu švelniai susukite išspaustą tešlą nuo šakutės. Tai trunka šiek tiek praktikos. Jei pastebite, kad tešla prilipo prie šakutės, prieš prispausdami tešlą prie jos, šakutę pamerkite į miltus.
-
„Gnocchi“ virimas
Eglė / Lėja Maroney
Įdėkite gnocchi į vieną sluoksnį ant lengvai miltais pabarstyto indo.
Norėdami virti gnocchi, tešlą įpilkite į puodą su verdančiu vandeniu. Po kelių minučių gnocchi plūduriuos į viršų. Toliau virkite vieną minutę, tada išimkite ir atidėkite.
-
Galutinis patiekalas
Eglė / Lėja Maroney
Iš karto patiekite karštus gnocchi, išplaktus su sviestu ir trupučiu parmezano sūrio, keturių sūrių padažu arba su jūsų pasirinktu padažu.
Raskite geriausius specializuotus gurmanų maisto produktus, reikmenis ir virtuvės reikmenis
Dešimt geriausių gurmaniškų maisto parduotuvių
Kur įsigyti geriausių jūros gėrybių internetu
Geriausi virtuvės reikmenų rinkiniai
