Paulius Poplis / Fotoknyga / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 154 | Kalorijos |
| 4g | Riebalai |
| 18g | Angliavandeniai |
| 12g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 154 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 4g | 5% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 7% |
| Cholesterolis 25mg | 8% |
| Natris 617mg | 27 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 18g | 6% |
| Dietinis pluoštas 5g | 16 proc. |
| Baltymai 12g | |
| Kalcis 66mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šie juodmedžio žirniai yra pagardinti kiaulienos koše - dar kitaip vadinama šerniena - arba kubeliais supjaustyta stora lašine.
Žirniai yra puikus pasirinkimas Naujųjų metų dienos patiekalui. Juodaakiai žirniai tradiciškai valgomi Naujųjų metų dieną, kad pasisektų ateinantiems metams. Manoma, kad kiauliena simbolizuoja pinigus (arba turtus, gausą ir pan.).
Vietoj smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių drąsiai vartokite maltų kajeno pipirų ar maždaug 1 arbatinį šaukštelį aštrių Cajun prieskonių.
Norėdami patiekti pietų patiekalų patiekalą, patiekite juodųjų akių žirnelius su kukurūzų kruopomis (tai yra būtina), pagardintus ropių žalumynais, antkakliais ar garstyčių žalumynais ir karštais virtais ryžiais. Keli papildomi puikūs pietų šventės pasirinkimai: traški kepta okra, kepta žali pomidorai, kepta vištiena, „chow-chow“ malonumas ar kukurūzų malonumas, keptas kukurūzas ir saldi arbata. Pabaikite patiekalą aksominiu bananų pudingu, šachmatų ar pekano pyragu arba įspūdingu, gardžiu kolibrio pyragu.
Ingridientai
- 16 uncijų juodų akių žirneliai (sausi)
- 1/2 svaro rūkyto kiaulienos košės (arba storos šoninės)
- 1 didelis svogūnas
- 1 didelė morka
- 4 skiltelės česnako
- 1/2 šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1/4 šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos (arba pagal skonį)
- „Dash Tabasco“ padažas (nebūtina
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuplaukite žirnius ir paimkite juos, kad žirniai ir smulkūs akmenys neliktų nepakitę ar pakitę; perkelkite į vidutinį indą.
Uždenkite vandeniu ir užvirkite. Sumažinkite kaitrą iki silpnos ugnies ir virkite 5 minutes; atidėti.
Tuo tarpu supjaustykite kiaulienos košelę ar šoninę.
Įdėkite kubeliais supjaustytą kiaulieną į didelę indą arba olandišką krosnį ir kepkite ant vidutinės ugnies maždaug 5 minutes arba, kol riebalai pasidarys, dažnai maišydami.
Tuo tarpu svogūną ir morką nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Nulupkite česnaką; lengvai sutrinkite peiliu ir minkykite.
Į kiaulieną sudėkite svogūną ir supjaustytą morką. Virkite, kol svogūnas taps permatomas ir morkos pradės minkštėti, arba maždaug 6–8 minutes. Įpilkite česnako ir virkite 2 minutes ilgiau.
Įpilkite juodųjų akių žirnelių ir pakankamai gėlo vandens, kad jis apsemtų 2 colius. Sudėkite susmulkintus raudonųjų pipirų dribsnius, juoduosius pipirus, čiobrelius ir raudonėlį. Žirnius užvirkite; uždenkite keptuvę ir sumažinkite šilumą iki vidutinės. Troškinkite žirnelius apie 1 valandą.
Atidenkite ir virkite 30–45 minutes ilgiau arba kol žirniai suminkštės. Įpilkite daugiau vandens, kad jie liktų drėgni. Kai žirniai suminkštės, įmaišykite druskos ir „Tabasco“ padažą, jei naudojate.
Patiekite su karštai iškeptais kukurūzų kruopomis ir salotomis.
Patarimas
- Jei jums labiau patinka per naktį mirkyti, laikykitės pakuotės nurodymų ir praleiskite 5 minutes troškinimą. Nusausinkite žirnius ir supilkite juos į kiaulienos ir daržovių mišinį. Uždenkite vandeniu ir virkite, kaip nurodyta.
Recepto žymės:
- pupelės
- vakarienė
- pietų
- šeimos vakarienė
