Eglė
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 1 indas (6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 370 | Kalorijos |
| 35g | Riebalai |
| 12g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 indas (6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 370 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 35g | 45 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 26 proc. |
| Cholesterolis 52mg | 17 proc. |
| Natrio 108mg | 5% |
| Bendras angliavandenių kiekis 12g | 4% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 71mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Naminius aioli (prancūziškam „česnako majonezui“) plakti yra lengviau, nei jūs galite pamanyti: jums tiesiog reikia iš pradžių labai lėtai įpilti aliejaus, kad gautumėte kiaušinio emulsiją ir jis prasidėtų. Yra du toliau aprašyti metodai: maišytuvo metodas ir šluotelės metodas. Maišytuvo metodas yra greitesnis ir „lengvesnis“, nes jūs jo fiziškai neplaunate, bet taip pat galite greitai atskirti, todėl atidžiai stebėkite. Šluotelės metodas gali užtrukti šiek tiek daugiau pastangų, tačiau jis suteikia daugiausiai galimybių kontroliuoti aliejaus įdėjimą ir galutinę ajerų tekstūrą.
Naudokite aioli kaip keptuvėje keptos ar troškintos daržovės, pamirkykite ją ant tiesiog virtos žuvies arba valgykite šaukštu (galbūt tai nėra nuostabi mitybos idėja, tačiau ji yra skani!).
Ingridientai
- 1 kiaušinis
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 1 skiltelė česnako (susmulkinto arba malto)
- 1/2 šaukštelio Dižono stiliaus garstyčių
- 1/2 - 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus (arba alyvuogių aliejaus ir rapsų arba augalinio aliejaus mišinio)
- Druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Kaip minėta aukščiau, yra du būdai, kaip pasigaminti savo aioli namuose: maišytuvo metodas ir šluotelės metodas. Išbandykite abu variantus ir sužinokite, kuris iš jų jums labiausiai tinka.
Maišytuvo metodas
Surinkite ingredientus.
Eglė
Kiaušinį, citrinos sultis, česnaką ir garstyčias išplakite blenderiu, kad sujungtumėte.
Eglė
Maišytuvu dirbant mažu greičiu, lėtai lašinkite aliejų, po kiekvieno įmaišydami įpilkite į kiaušinių mišinį. Įdėjus daugiau aliejaus, aliejų galite įpilti greičiau, dirbdami lėtai.
Eglė
Įpylus aliejaus, mišinys sutirštės. Tai iš tikrųjų yra gana beprotiška, kaip pereiti iš skysto sumušto kiaušinio mišinio į kreminės spalvos užtepėlę.
Eglė
Pagardinkite druska. Jei jis yra be galo tirštas, galite jį šiek tiek supjaustyti citrinos sulčių lašais. Nemėginkite jo skiesti su daugiau aliejaus, nes jis iš tikrųjų taps tirštesnis. Patiekite nedelsdami arba uždenkite ir atšaldykite iki dviejų dienų.
Eglė
Patiekite ir mėgaukitės!
Šluotelės metodas
Mažame dubenyje išplakite kiaušinį, citrinos sultis, česnaką ir garstyčias.
Eglė
Padėkite dubenį ant silikoninės krosnies padėklo arba apvyniokite dubenėlio dugną virtuviniu rankšluosčiu, kad dubuo vis tiek liktų ant prekystalio, jo nereikėtų laikyti.
Eglė
Nuolat plakant, po truputį įpilkite aliejaus, po to kiekvieną įmaišydami, prieš įpilant daugiau kiaušinių, įmaišykite į kiaušinių mišinį. Įdėjus daugiau aliejaus, aliejaus galite pridėti daugiau.
Eglė
Pagardinkite druska. Pagal skonį suplakite daugiau citrinos sulčių (lašą vienu metu) arba, jei reikia, naudokite citrinų sultis, kad susmulkintumėte aeroles (tai gali būti prieštaringa, bet įpilkite daugiau aliejaus su sutirštėjimu, o ne ploninkite mišinį, kai tik jis pradės skystis). sutirštės, o pridėjus per daug aliejaus, mišinys sulaužomas).
Eglė
Nedelsdami patiekite aioli, uždenkite ir atšaldykite iki dviejų dienų.
Jei Aioli lūžta
Jei aioliukai atsiskyrė ir pasidarė kremiški ir neskanūs, atrodydami labiau panašūs į kiaušinių ir aliejaus derinį, tai yra paprastas būdas sutaupyti dienos: viską pradėkite nuo šviežio kiaušinio ir kelių šaukštų aliejaus.
Eglė
Kai emulsija veiks, naudokite sugadintą versiją kaip likusį aliejų.
Eglė
Patarimai
- Česnako skonis sustiprės, kai sėdės aioli; atminkite šį faktą, jei ketinate tai padaryti iš anksto. Tai sakė, jis bus kelias dienas uždengtas ir atšaldytas.
Recepto žymės:
- skleisti
- aioli
- Prancūzų kalba
- šeimos vakarienė
