Eglė valgo / Viktorija Heydt
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 35 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 423 | Kalorijos |
| 16 g | Riebalai |
| 53g | Angliavandeniai |
| 21g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 423 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 16g | 21 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 46 proc. |
| Cholesterolis 49mg | 16 proc. |
| Natris 1996mg | 87 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 53g | 19 proc. |
| Dietinis pluoštas 4g | 14 proc. |
| Baltymai 21g | |
| Kalcis 712mg | 55 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Nors šviežia visa žuvis paprastai kepama lauke Tailande, tam tikrose Šiaurės Amerikos dalyse dėl oro sąlygų dažnai turime sugalvoti alternatyvius maisto gaminimo būdus. Štai žuvies receptas, kurį galima kepti ir lauke, arba ant lauko grotelių. Galima naudoti daugybę baltažuvių žuvų, įskaitant raudonuosius snapus, pilkąjį kuoją, vaivorykštinį upėtakį, tilapiją ar bet ką iš jūsų, kas šviežia ir gera. Jei norite autentiškesnio požiūrio, kepkite žuvį bananų lapuose, o ne aliuminio folijoje.
Ingridientai
- Dėl padažo
- 1/4 puodelio austrių padažo
- 1/4 puodelio sojų padažo
- 8–10 skiltelių česnako (malto arba suslėgto)
- 1 valgomasis šaukštas žuvies padažo
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 valgomasis šaukštas šviežiai spaustų laimo ar citrinos sulčių
- 1 - 3 raudoni čili (supjaustyti griežinėliais arba 2 arbatiniai šaukšteliai tailandietiško čili padažo, plius dar pagal skonį)
- Žuvims
- 1–2 viso raudonojo snapo (pilkojo kukmedžio, vaivorykštinio upėtakio arba tilapijos, švieži arba sušaldyti)
- 1 sauja šviežio kalendros (kalendra)
- 1 sauja šviežių bazilikų
- 4 šaukštai aliejaus (jei kepama žuvis)
- Garnyras: patiekti citrinos griežinėliai ar pleištai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis žuvies patiekalas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir virimą.
Paruoškite padažą ir žuvį
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F arba įkaitinkite grilį iki vidutinės.
Visus padažo ingredientus sumaišykite dubenyje. Atidėti.
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Padėkite žuvis ant pjaustymo lentos ir surinkite ją vertikaliais gabalais, coliais ar daugiau, išilgai žuvies ilgio nuo galvos iki uodegos. Apverskite žuvį ir padarykite tą patį iš kitos pusės.
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Jei žuvies kepimas
Padėkite žuvis ant didelio gabalo aliuminio folijos arba banano lapo. Įsitikinkite, ar folija ar lapas yra pakankamai dideli, kad uždengtų ir apvyniotų žuvį.
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Ant žuvies užpilkite 3 šaukštus (ar daugiau) padažo, uždengdami abi puses. Įsitikinkite, kad šaukštą įpjaustėte, taip pat į apatinę ertmę. Likusią dalį rezervuokite vėliau.
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Uždėkite ilgas folijos puses ir virš žuvies, suspausdami. Stenkitės, kad folija nepatektų į žuvies paviršių, per ją padarydami savotišką negilią palapinę. Sulenkite kiekvieną galą ir surinkite, kad pritvirtintumėte. Jei naudojate banano lapą, užlenkite lapo šonus ir galus ant žuvies, kad jis būtų uždengtas. Naudodami banano lapą norite, kad lapas liestųsi su žuvimi, nes tai padidina skonį.
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Kepkite žuvį folijoje tiesiai ant savo orkaitės lentynos. Jei nerimaujate dėl išsiliejimo, galite sudėti įvyniotas žuvis ant kepimo skardos ar padėklo ir įdėti į orkaitę. Į banano lapą suvyniotos žuvies reikės indo ar padėklo, nes banano lapas yra porėtas.
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Kepkite 20 minučių ar ilgiau, atsižvelgiant į jūsų žuvies dydį ir storį.
Išimkite žuvį iš krosnies ir patikrinkite kai kuriuos gilesnius įpjovimus, ar vidinė minkštimas nėra iškepęs. Jei žuviai vis tiek reikia daugiau laiko, grįžkite į savo orkaitę dar 8–10 minučių arba kol iškeps.
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Norėdami baigti žuvį, išimkite iš orkaitės ir atidarykite foliją, apvyniodami ją aplink žuvį, kad sukurtumėte savotišką dubenį. Jei naudojate banano lapą, paprasčiausiai atidarykite lapą, kuris taps sausesnis ir šiek tiek traškus. Užpilkite likusį padažą ant žuvies ir grįžkite į orkaitę.
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Įjunkite orkaitę, kad kepa, ir kepate 5–8 minutes arba tol, kol žuvis gražiai paruduos ir taps traški. Bananų lapai taps gana rudi ir kvapnūs.
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Išimkite iš orkaitės ir pabarstykite žuvį šviežiu kalendra ir baziliku. Įpilkite citrinos pleištų ar griežinėlių.
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Jei kepkite žuvį
Apkepinkite savo groteles trupučiu aliejaus, kad žuvys neliptų (jei naudojate žuvies narvelį, tai taip pat padeda jas išvalyti aliejumi).
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Ant žuvies užpilkite 3 šaukštus (ar daugiau) padažo, uždengdami abi puses. Įsitikinkite, kad šaukštą įpjaustėte, taip pat į apatinę ertmę.
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Žuvį kepkite 10 - 20 minučių (priklausomai nuo žuvies dydžio ir storio bei to, kokia karšta yra jūsų grotelės). Prieš pirmą kartą pasukdami, leiskite žuviai virti mažiausiai 5 minutes - kitaip oda gali prilipti prie grotelių ir ašaroti. Žuvis gaminama, kai vidinė minkštimas yra nepermatomas ir nebėra rausvas ar permatomas.
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Likusią padažą naudokite kaip kepsninę arba prieš patiekdami užpilkite žuvies.
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Norėdami patiekti, užbarstykite šviežiu kalendra ir baziliku bei kalkių arba citrinos pleištais.
Eglė valgo / Viktorija Heydt
Patarimas
- Jei naudojate šaldytą žuvį, prieš virdami, būtinai ją gerai atšildykite. Tai galima padaryti greitai, mirkant žuvis dubenyje ar kriaukle vėsiame vandenyje.
Recepto žymės:
- čili
- visa žuvis
- vakarienė
- tai
