„Sharon Mccutcheon“ / „Getty Images“
Avokadas yra populiarus kriaušės formos žalias vaisius, augantis ant avokado medžio ( Persea americana ). Jis išsiskiria tamsiai žaliu išoriniu apvalkalu, kuris atrodo kaip aligatoriaus oda ir apsaugo nuo kreminės šviesiai žalios minkštimo, esančio aplink vieną sėklą. Meksikoje auga dauguma pasaulio avokadų. Dažniausiai tai būna Lotynų Amerikos maisto produktuose, įskaitant labai populiarų guakamolį. Vaisius taip pat galima dėti į įvairius patiekalus, pradedant salotomis ir kokteiliais, baigiant padažais ir net saldumynais. Avokadai yra supakuoti su mityba, juos lengva paruošti (dažniausiai žalius ar tyrę), jie pasižymi kremine tekstūra ir švelniu skoniu, kuris yra nenugalimas.
Kas yra avokadas?
Avokadas (arba aligatorinė kriaušė) yra vaisius su žaliuoju minkštimu, kuris nokdamas tampa minkštesnis. Jis supa didelę duobę (sėklą), kurią reikia supjaustyti ir pašalinti. Žvirgždo tekstūros išorinė oda bręstant pasikeičia iš šviesiai geltonos-žalios į tamsiai žalią (beveik juodą). Tačiau tai gali skirtis atsižvelgiant į įvairovę, taigi, stangrumas, o ne odos spalva yra geriausias būdas įvertinti subrendimą.
Avokadas auga atogrąžų klimate ant aukštų medžių. Daugiausia jų yra iš Meksikos, Kalifornijos, Floridos ir Havajų, o sezono pikas yra žiemos pabaiga ir ankstyvas pavasaris. Būtent tada rasite pigiausius ir geriausius metus. Kitu metų laiku ir trūkumo metu vienas avokadas gali būti brangus. Avokadas taip pat gali būti įvairaus dydžio, pradedant nuo mažo, 1 uncijos „avokadito“, iki masyvaus, 5 svarų karalienės avokado. Dauguma jų yra delno dydžio ir, kaip ir populiari Hass veislė, sveria apie 6 uncijas.
Kaip virti avokadą
Avokadą galima valgyti žalią ir šaukštu nuskaityti tiesiai iš odos. Švieži vaisiai dažnai supjaustomi kubeliais arba supjaustomi griežinėliais ir įdedami į salotas, įvyniojimus ir kaip sumuštinis. Avokadas taip pat yra tyrės pavidalu, kad jį galima naudoti tešloje, kokteiliuose ir sriubose, ir jį lengva sutrinti rankomis. Be to, avokadas gali padėti tokius mėgstamus desertus, kaip pyragaičiai, paversti veganams pritaikytais patiekalais.
Kadangi oda paprastai būna kartaus skonio, dažniausiai jos atsisakoma, nors ji yra valgoma. Norėdami patekti į minkštimą viduje, peiliu išilgai išilgai duobutės sukapokite peilį, pjaustydami vaisius į dvi lygias dalis. Švelniai spaudžiant, pasukite abi puses priešingomis kryptimis, kad atskirtumėte. Duobė turėtų tvirtai likti vienoje pusėje ir lengvai pašalinama šaukštu. Šaukštu atskirkite avokado mėsą nuo odos, tada supjaustykite ją pagal poreikį.
Kaip ir obuoliai ir kriaušės, avokado mėsa taps ruda, kai bus veikiama deguonies. Tai neturi įtakos skoniui. Norėdami išsaugoti žalią spalvą, išspauskite šiek tiek citrinos sulčių virš avokado, kai tik ją pjaustysite. Taip pat galite įmaišyti 2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių į tyrę ar košę su avokadu.
Adomas Gaultas / „Getty Images“
„Westend61“ / „Getty Images“
„Westend61“ / „Getty Images“
„Istetiana“ / „Getty Images“
Koks skonis?
Avokado skonis priklausys nuo jo subrendimo ir įvairovės. Apskritai, avokadas turi sodrų, sviestinį skonį, kuris yra kartu švelnus ir išskirtinai avokadas. Kreminė tekstūra daro ją mėgstamą daugeliui žmonių.
Avokado receptai
Kur nusipirkti avokadą
Sunku rasti maisto parduotuvę, kurioje nebūtų avokado. Kebli dalis yra išsirinkti gerą avokadą ir atkreipti dėmesį į kainą. Jie beveik visada parduodami atskirais vaisiais, o ne svarais. Piko avokadų sezono metu jie yra nebrangūs, ir nesunku rasti nepriekaištingą avokadą įvairiose brandos stadijose. Likusius metus išlaidos gali išaugti dvigubai arba trigubai, ir jūs turėsite būti išrankesni, kad užtikrintumėte kokybiškus vaisius. Užuot išmetę sėklą, ją galite panaudoti avokadų medžio auginimui namuose. Jis klesti atogrąžų klimate ir bus kambarinis augalas šaltuose regionuose. Dauginimasis ne visada būna sėkmingas, ir nereikėtų tikėtis daug vaisių.
Avokadas yra labai kietas, kai šviežias ir suminkštėja. Jei norite juos naudoti iškart, rinkitės vaisius, kurie švelniai nuspaudžiami yra šiek tiek minkšti. Kadangi jie lengvai sumula, dažniausiai geriausia pasirinkti kietesnius vaisius ir juos nokinti namuose. Kambario temperatūroje tai gali trukti nuo dviejų iki penkių dienų. Venkite mėlynių turinčio avokado ir bet kokių, turinčių švelnių dėmių ar palaidą odą. Taip pat galite greitai suplakti; perduok visus, kurie jaustųsi lyg duobė būtų laisva.
Sandėliavimas
Nelaikykite neprinokusio avokado šaldytuve, nes jis tinkamai neprinoktų. Vietoj to, avokadą laikykite popieriniuose maišuose, tiesioginiuose saulės spinduliuose, kol prinokę. Po to ne ilgiau kaip dvi savaites laikykite šaldytuve. Venkite pjaustyti avokado, kol būsite pasiruošę jį valgyti.
Geriausias būdas ilgai išsaugoti avokadas yra užšaldant tyrę. Įpilkite 1 šaukštą citrinos sulčių už kiekvieną 2 avokadus, tada užšaldykite tris – šešis mėnesius hermetiškame inde. Avokadą taip pat galima marinuoti acto sūryme. Jų konservuoti nerekomenduojama, tačiau stiklainį galite laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites.
Mityba ir nauda
Avokadas dažnai vadinamas supermaistu, nes jame yra maistinių medžiagų. Vieno vidutinio avokado minkštimas supjaustytas 240 kalorijų ir 22 gramai riebalų. Tai yra reikšminga, tačiau likusią naudą už tai kompensuoja. Vidutinis avokadas neturi cholesterolio, 11 miligramų natrio ir 13 gramų visų angliavandenių. Jo yra 3 gramuose baltymų ir 10 gramų maistinių skaidulų.
Kalbant apie vitaminus ir mineralus, avokadas yra beveik nepatenkintas. Jis turi daugiau kalio nei bananas. Avokadas turi nemažą kiekį vitaminų C (skatina sveiką imuninę sistemą) ir vitaminą K (skatina kaulų sveikatą), taip pat folatą (padeda palaikyti sveikų ląstelių funkciją). Avokadoje taip pat yra liuteino ir zeaksantino, kurie gali padėti palaikyti gerą akių sveikatą. Be to, šiame vaisiuje yra daug skaidulų, o tai gali būti naudinga virškinimui, medžiagų apykaitai ir svorio netekimui.
Veislės
Nors visi avokadai atrodo vienodai, yra daugybė vaisių rūšių. Hass yra labiausiai paplitęs ir populiarus, vidutinio avokado pavyzdys. Kitos avokadų veislės yra Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton ir Zutano. Ėrienos haliso ir nendrių avokadai yra geros veislės, kurių reikia ieškoti vasarą.
20 būdų, kaip naudoti avokadą kitame maiste
