BJI / „Blue Jean“ vaizdai / „Getty“ vaizdai
-
Ko jums reikės norint pagaminti žalias pupeles iš Kinijos
Barry Wong / „Getty Images“
Tai yra populiarus kinų restorano patiekalas, kuriame patiekiamos keptos šparaginės pupelės. Jis gaminamas iš Vakarų Kinijos Szechuano regiono ir, kaip ir daugelis Szechuan patiekalų, yra labai pagardintas.
Kiniškų šparaginių pupelių gaminimo paslaptis yra virimo būdas, vadinamas „sausu kepimu“ ( gan bian ) arba kepkite šparagines pupeles, kol oda pradės „pleiskanoti“ ir pasidaro ruda. Tai daro juos papildomus konkursus.
Galite paruošti šį patiekalą, kuris bus patiektas keturiems žmonėms, naudojant šparagines pupeles (dar vadinamąsias šparaginėmis pupelėmis arba sparnuotomis pupelėmis), kankorėžių viršūnes ar kiniškas ilgas pupeles (nuotraukoje).
-
Ingredientų paruošimas
- Nuplaukite 1 svarą kiniškų ilgų pupelių, erškėčių viršūnių ar šparaginių pupelių, gerai nusausinkite, supjaustykite viršų ir dugnus. Šparagines pupeles supjaustykite įstrižainėmis maždaug 2 colių ilgio griežinėliais. Česnaką susmulkinkite lygią 1 šaukštą, imbierą - 1 šaukštą. ir smulkiai supjaustykite baltas dviejų žalių svogūnų dalis. Atidėti.
-
Sausas žalių pupelių kepimas
- Įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus ant vidutinės ugnies wok arba keptuvėje. Įpilkite šparaginių pupelių ir maišydami kepkite, kol jos pradės susitraukti arba „suputoti“ ir pasidarys rudos (nuo 6 iki 7 minučių ilgoms pupelėms).
-
Nusausinkite žalias pupeles
Pašalinkite šparagines pupeles iš wok ir nusausinkite kiaurasamtyje arba ant popierinių rankšluosčių.
-
Virimas aromatinių
Įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus wok ant stiprios ugnies. Sudėkite susmulkintą česnaką, imbierą ir žaliuosius svogūnus.
Maišant pakepkite keletą sekundžių, tada įpilkite 1/2 šaukštelio čili pastos ir maišydami kepkite dar kelias sekundes, kol bus aromatingos.
-
Paskutiniai prisilietimai
BJI / „Blue Jean“ vaizdai / „Getty“ vaizdai
- Įpilkite šparaginių pupelių ir 1 šaukštą tamsaus sojos padažo, 1/2 šaukštelio cukraus, 1/4 šaukštelio druskos arba pagal skonį ir pagal skonį paskaninkite pipirais, jei naudojate. Viską išmaišykite kartu, paskaninkite ir, jei norite, pagardinkite prieskoniais. Patiekite karštas. Kiniškos šparaginės pupelės būtų puikus šio mapo tofu recepto priedas.
