Ksiano avienos kebabo receptas. Chrisas Radley / Chrisradleyphotography.com
Nemažai Kinijos žmonių bijo valgyti ėrieną, nes ėriena yra gana stipraus skonio mėsa, o daugybė Kinijos žmonių bijo to ypatingo ėriuko skonio. Taigi, jei ieškote kiniškų avienos receptų, autentiškų receptų nebus per daug.
Tačiau kai kuriose Kinijos vietose vietiniai žmonės labai mėgsta ėriuką. Miestai ir regionai yra Sianas, Sindziangas ir dauguma Šiaurės Kinijos.
Kai buvau jaunas, su tėvais keliavau į Sianą ir tai buvo pirmas kartas, kai išbandžiau Sianos ėriuko mėsainį, taip pat Ksiano ėriuko sultinį ir neįtikėtiną Sianos ėriuko kebabą. Aš niekada anksčiau nebuvau bandęs nė vieno skanaus ėrienos.
Su vyru 2007 m. Vėl keliavau į Sianą. Iš tikrųjų visą mėnesį keliavome po Kiniją, o mūsų mėgstamiausi maisto prisiminimai buvo įvairūs Šanchajaus maisto produktai ir nuostabus ėrienos pagrindu pagamintas maistas, kuris meiliai vadinamas musulmonų gatve. Aš čia parašiau straipsnį apie mūsų maisto patirtį Sianoje.
Jei planuojate keliauti į Kiniją, negaliu pakankamai rekomenduoti Siano. Nepaprastas maistas ir nuostabi architektūra (skirtingi bokštai, išsidėstę aplink miestą, yra stulbinantys), Terakotos armija gyvena Ksianas.
Mano mėgstamiausias ėriuko receptas, kaip minėta aukščiau, yra Xi'an ėriuko kebabas ir Xi'an ėrienos mėsainis. Išbandę abu patiekalus, likusį gyvenimą niekada nepamiršite šių dviejų patiekalų skonio. Kinijoje bent jau 2007 m. Jūs galėjote lipti į lėktuvą su bet kokiu maistu, kurio norėjote.
Viename skrydyje vienas vyras užlipo ant lėktuvo su verdančiu karštu maudymosi kubilu (pagalvok kinietiškus makaronus). Taigi paskutinę dieną Sianoje, kur mes praleidome maždaug 5 dienas, greitai bėgame į Musulmonų gatvę, nusipirkome pusšimtį mėsainių, tada skridome atgal į Šanchajų, kur gyveno mano šeima. Mano tėvelis mėgo šiuos mėsainius, todėl nustebinau jį keliais. Pakanka pasakyti, kad jie neilgai truko!
Kinijoje ėriena buvo išpopuliarinta dėl mongolų, kurie užkariavo Kiniją XIII a., Valdant Čingischanui, įtakos. Mongolai užkariavo Kiniją ir įkūrė Yuan dinastiją, kuri turėjo didžiulį poveikį Kinijos kultūrai ir jos istorijai.
Žemiau yra keletas skanių ėriukų receptų:
Sianos ėrienos kebabo receptas
Skanus Sianos ėriuko kebabo receptas.
Kalifornijos šparagai ir ėriena maišant kepti
Kalifornijos šparagų komisijos pateiktas paprastas ėriuko maišymo-kepimo receptas: ėriena supjaustoma grūdais, todėl ji tampa ypač švelni. Tada maišant pakepinami šparagai su kvapniu padažu.
Hunano avinėlis
Tai skanus, stipraus skonio aštrus avienos, keptos kepti, patiekalas iš Hunano. Hunano virtuvė, dar vadinama Xiang virtuve, yra viena iš aštuonių didžiųjų kinų virtuvės (八大 菜系) tradicijų, Hunano virtuvė garsėja karštu ir aštriu skoniu. Kai kurie žmonės mano, kad Sičuano virtuvė yra karšta, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Sičuano virtuvėje didžiausias dėmesys skiriamas „skonių numalšinimui“, o Hunano / Xiango virtuvėje - „sausai karšta“ arba „grynai karšta“.
Mongoliškas karštas puodas su ėriena
Klasikinis šiaurės kinų patiekalas „Mongolian Hot Pot“ tradiciškai gaminamas su aviena. Paprasčiausias būdas paruošti sultinį yra paprasčiausiai nusipirkti ėriuko koją ir prieš pjaustant ją pakaitinti verdančiu vandeniu. Tačiau vištienos sultinį galima pakeisti. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite tvirtą pupelių varškę. (Norėdami sužinoti daugiau apie tai, kaip pasigaminti karštą puodą, skaitykite mano funkciją „Dvidešimt penki patarimai, kaip virti karštą puodą“)
Mongolų ėriukas su pavasariniais svogūnais
Mongoliškas ėriena yra populiarus šiaurės Kinijos patiekalas. Šis receptas moko jus labai paprasto ir greito būdo paruošti šį skanų mongolų stiliaus skanų ėriuko patiekalą.
Mongolų ėriukas
Tai dar vienas receptas, kuris parodys skirtingus būdus, kaip paruošti šį skanų Mongolijos ėrienos patiekalą.
