Vaizdas 2014 Jennifer Meier
- Iš viso: 105 min
- Paruošimas: 35 min
- Virėjas: 70 min
- Išeiga: 8-10 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 598 | Kalorijos |
| 28g | Riebalai |
| 52g | Angliavandeniai |
| 34g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8-10 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 598 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 28g | 36 proc. |
| Sotieji riebalai 12g | 61 proc. |
| Cholesterolis 155mg | 52 proc. |
| Natris 890mg | 39 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 52g | 19 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 22 proc. |
| Baltymai 34g | |
| Kalcis 532mg | 41 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis kreminis ir sūrus keptas rigatonis visada pasirodo geresnis, ir jį lengviau pasigaminti nei bet kurią mano keptą lazaniją. Slapti ingredientai yra maskarponė ir, stebėtinai, varškė (vietoj rikotos).
Varškės sūrio idėja kilo mano mamai, kuri gamino lazaniją su varške, nes negalėjo rasti geros rikotos. Nors aukštos kokybės rikotą šiais laikais lengviau rasti, varškė vis tiek puikiai tinka šiems iškeptiems makaronams. Rezultatas - kreminis, drėgnas, sūrus ir tikrai kvapnus patiekalas.
Šis keptas rigatoni receptas taip pat reikalauja „fontina“, o ne tipiškos mocarelos. „Fontina“ paprastai turi daugiau skonio, ypač aukštos kokybės „Fontina D'Aosta“, parduodama sūrio parduotuvėse, ir yra šiek tiek mažiau goti ir stangri nei mocarela.
Ingridientai
- 1 svaras ziti (arba rigatoni makaronai)
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Nebūtina: 12 uncijų itališkų dešrų saitų (visiškai virtų arba žalių, supjaustytų 1/2 colio griežinėliais)
- 2 didelės česnako skiltelės (smulkiai supjaustytos)
- Pomidorų padažo nuo 14 iki 15 uncijų
- Pomidorai nuo 26 iki 28 uncijų (smulkiai pjaustytų, pavyzdžiui, prekės ženklo „Pomi“)
- 1 šaukštelio raudonėlio
- 1 puodelis baziliko (šviežio ir smulkiai supjaustyto)
- 1 svaras varškės (geriausia - maža varškė)
- 2 dideli kiaušiniai (išplakti)
- 1 1/2 puodelio „Parmigiano-Reggiano“ (arba „Grana Padano“, tarkuoto)
- 8 uncijos maskarponės
- 8 uncijos „Fontina“ sūrio (supjaustytas 1/2 colio kubeliais)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Užvirkite 4 litrus vandens, kad užvirtų ant stiprios ugnies. Įmaišykite 1 šaukštą druskos ir makaronus. Virkite keletą kartų maišydami, kol makaronai pradės minkštėti, bet nevirti iki galo, 7–8 minutes. Nusausinkite makaronus.
Įkaitinkite aliejų 12 colių gilumoje ar dar geriau puode (mažiau padažo purškimo). Įpilkite dešros ir virkite, kol gražiai paruduos. Įpilkite česnako ir pakepinkite mažiau nei minutę prieš įpildami pomidorų padažo, supjaustytų pomidorų gabalėlių ir raudonėlio. Greitai troškinkite 10 minučių. Išjunkite ugnį, įmaišykite baziliką.
Vidutiniame dubenyje išplakite varškę, kiaušinius ir 1 puodelį „Parmigiano“.
13x9 colių dydžio kepimo inde sumaišykite makaronus su varškės mišiniu. Gerai išmaišykite, kad sujungtų. Įpilkite maskarponės ir 3/4 fontino kubelių, vėl gerai maišydami, kad visi makaronai būtų tolygūs.
Įpilkite 3 puodelius pomidorų padažo, gerai maišydami, kad padažas susimaišytų.
Likusią pomidorų padažą tolygiai paskirstykite ant makaronų viršaus. Pabarstykite likusią fontiną ir likusią 1/2 puodelio „Parmigiano“ viršaus.
Indą sandariai uždenkite folija ir kepkite 30 minučių.
Nuimkite foliją ir kepkite dar 40 minučių, kol sūris pasidarys.
Prieš patiekdami atvėsinkite 25 minutes.
Recepto žymės:
- rigatoni
- vakarienė
- amerikietis
- šeimos vakarienė
