„Riou“ / „Getty Images“
Šaldytas petražolės yra puikus būdas išsaugoti dažnai gausų derlių, kurį galima gauti iš šios dvimetės žolelės. Laimei, petražoles taip pat labai lengva užšaldyti ir panaudoti nuostabiai žolelių, tačiau žemišką aromatą, kad būtų galima naudoti, kai derlius bus baigtas. Atminkite, kad nė vienas iš šių būdų neišsaugos būdingos petražolių lapų tekstūros - užpildykite ant petražolių salotų, tokių kaip tabu, arba naudokite sveikus lapus kaip garnyrą sriubose ar troškiniuose, kol dar turite šviežių medžiagų.
Nesvarbu, kokį metodą naudosite, jūs norėsite pradėti nuo ypač švarių ir sausų petražolių, nes vanduo ant lapų sukurs kenksmingus ledo kristalus. Petražoles nuplaukite vėsiu vandeniu ir nusausinkite arba net prieš užšaldydami stiebus sukite virbalą salotų suktuke.
Sužinokite apie petražoles ir kaip jas naudoti, pirkti ir laikytiŠaldykite petražoles maiše
Tiesiog du kartus supilkite petražoles, išspausdami iš maišų kuo daugiau oro, ir įdėkite į šaldiklį. Galite tiesiog sudėti visus stiebus į maišus; dar nereikia nuimti lapų.
Kai būsite pasiruošę naudoti petražoles, nuplėškite lapus, kai norite juos naudoti. Net jei jie yra šaldyti dar lapų pavidalu, šaldytas petražoles geriausia naudoti tais atvejais, kai jų išvaizda neturi ypatingos svarbos; tai yra, jis geriau veikia patiekalus, pavyzdžiui, gaminant gremolata ar padažą gribiche, ar ragaujant bulvių košės, o ne naudojamas kaip garnyras.
Šaldykite petražoles kubeliais
Petražolių lapus (nuskintus iš stiebų) išplakite maišytuve arba virtuviniame kombaine su pakankamai vandens ar alyvuogių aliejaus, kad susidarytų tiršta tyrė (naudodamiesi mentele šveiskite šonus taip, kad būtų lygi tyrė). Užšaldykite tai nedideliuose uždengtuose induose arba švaraus ledo kubelių dėkle. Peršalę petražolių kubeliai perkeliami į sandarų plastikinį maišelį, kad būtų galima ilgai laikyti.
Kai būsite pasiruošę naudoti petražoles, petražolių kubelį supjaustykite tiesiai į sriubas ar troškinius, kad gautumėte šviežios žolelės, kai nuotaika jus užklumpa. Pabandykite įmaišyti į lęšių sriubą arba vištienos artišokų troškinį, kad patiekalą užbaigus. Leiskite sėsti į indą ir atitirpinti, tada naudokite kaip garnyrą ar lašelį ant skrudintos vištienos ar keptos žuvies. Tai taip pat gerai tinka įpilti į sultinį, jei gaminate garintas midijas.
Garbanotos ir lapinės petražolės
Šie metodai veikia su bet kurios rūšies petražolėmis, tačiau plokščiosios petražolės, dar žinomos kaip itališkos petražolės, turi daugiau skonio ir geresnę, mažiau burną pjaustančią tekstūrą, kuri turėtų būti pakankamai pagrįsta. Bet taip pat lengviau valyti be smėlio ir nešvarumų, kurie gali patekti ant daiktų, kai jie auga lauke, juos lengviau laikyti nesusmulkinus, lengviau susmulkinti ar sumalti, o lapus lengviau atskirti nuo stiebo. Tai tik geriau petražolės. Kai turėsite pasirinkimą, apsvarstykite plokščiųjų lapų veislę, kad petražolės būtų dar geresnės!
Cilantro buferio pasėliai? Užšaldykite!
